香高味濃女兒茶

劉元山

女兒茶是五岳獨尊泰山的一大特產。女兒茶的得名,還有一個美麗傳說。相傳乾隆皇帝到泰山,要品當地名茶。因泰安并無茶樹,于是官吏們選來美麗的少女,到泰山深處采來青桐芽,以泰山泉水浸泡,用體溫暖熱,獻給皇帝品嘗,名曰女兒茶。

我生性喜茶,西湖龍井、洞庭老君眉、安徽六安、峨眉春竹,來者不拒。而久慕大名無緣一品芬芳的正是泰山女兒茶。

女兒茶之名首見于明代李日華所著《紫桃軒雜綴》:“泰山無好茗,山中人摘青桐芽點飲,號女兒茶。”今春清明過后,我終于一償夙愿來到泰山腳下,循先人足跡“朝飲王母池,暝投天門關”(李白《游泰山》)。起自“岱宗坊”,取“紅門”路,經“白鶴泉”、“關帝廟”、“一天門”、“紅門”、“萬仙樓”,直抵思慕已久的“斗母宮”。

深吸一口氣,踏著帝王將相的腳印,舉足邁進昔日王孫大臣品茗聽琴的配殿。透窗望去,但見層巒疊嶂,深幽險峻,深澗內有龍泉水自三條斷崖如舞龍游蛇般凌云而瀉。墻側一副掛聯頌道:“滿澗松蔭塵不到,夜深風雨有龍歸。”擇一雕龍椅坐下,奉茶少女擺上茶具,煮起山泉水。案上這紫砂小杯壺雖比不上想象中的“綠玉斗”或“成窯五彩小蓋鐘”,倒也十分古樸典雅。

清氣襲來,奉茶女雙手捧上這千呼萬喚始出來的女兒茶;但見水色清澈剔透、葉芽嬌嫩碧綠、茶氣清苦中伴有些許板栗清香。慢品細啜,感覺頗為清和柔淡,似兩三過水后的龍井類綠茶,但內透青草綠葉的新鮮與雨后山川松林之氣。少女向紫砂小壺注入第二道水。原來女兒茶極耐沖泡,一壺茶一般要續六過水。這第二過比頭道水味覺稍重,但仍似兩過水后的清淡綠茶。

泰山女兒茶成品曲卷優美,沖泡時茶葉始終沉于杯底,葉色由黑變綠,舒展開來,仿佛一群美麗的少女翩翩起舞,給人以美的享受,引發無限詩情畫意。

尋思中,少女含笑奉上第三過茶水,誰成想這茶突然從“礦泉水”變成了“咖啡”,劇烈的清苦稠澀,飲罷仍是苦澀滿口。急著再試第四過,竟與第三過同樣轟轟烈烈,滿腔濃郁的苦澀達到極致。直到第五過水,茶方驟然淡下來。

一般綠茶是頭兩過水茶味最濃,第三道時已淡然無味。可這女兒茶卻是先清淡,到第三四過水時方達到高潮,然后再淡下來。待飲下第六過時,已如初嘗時之清微淡遠;不同的是,經過濃烈的苦澀,此時齒頰留香、口舌生甘、回味撲鼻、陣陣清氣載著淡淡的香甜沁人心脾,真個是“一種風流氣味,如甘露、不染塵凡”(黃庭堅《滿庭芳》)。

品茶之美,美在意境。閉目靜享茶韻之清和靜寂,耳邊飄來恬淡素樸的琴曲“山居吟”,思遠古曾有何人在此烹茶賞月?想未來坐這張雕龍椅品茗聽琴的又知是誰?酒醉人,今始知茶亦醉人,是那種醍醐灌頂、大徹大悟,繼之口角余香、心曠神怡、物我兩忘、言語不得、魂體若即若離、飄飄欲仙的感覺。好一個泰山女兒茶!

“茶里乾坤大,壺中日月長”,女兒茶恰如人生從本真至絢爛而歸于平淡。此平淡蘊含大智大悟,內斂海闊天空。大概這就是我們那位姓李的前輩留下的祖訓:“見素抱樸”、“大音希聲,大象無形”吧。