熏肉大餅

中國北方素以面食為主，精致的面品也不在少數，有的甚至成為中華名小吃。方腦殼這期給大家?guī)淼木褪潜狈蕉Χτ忻睦钸B貴熏肉大餅。

說起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創(chuàng)始人及它的來歷。

1842年，清道光二十二年，河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在吉林梨樹首創(chuàng)，距今已有160多年的歷史。當年李連貴逃荒到梨樹后。開了一個小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幯獾拿胤礁嬖V了李連貴。在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進行了潛心研究。李連貴的餅店當時開設在吉林省梨樹縣，主要經營醬肉、大餅和酒類。由于李家的醬肉干凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，吃的人都稱道：“大餅卷熏肉，吃起來沒個夠。”因此李連貴的餅店經常是座上客滿，門庭若市，深受群眾歡迎。

1930年，李連貴熏肉大餅已譽滿東北。1940年李連貴的兒子李堯繼承父業(yè)，于1941年帶著熏肉的老湯從梨樹遷入四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪，從此李連貴熏肉大餅成為中華一絕。1997年，李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標”稱號!

對于這樣的美食，方腦殼一貫主張不但要品嘗，而且還要把它的做法帶回家。一起來看看熏肉大餅是怎么制作的——

做法：

1準備1千克面粉，加入600克溫水和100克植物油，和成面團。用濕布把面蓋住，醒40分鐘。

2把面團揉勻，然后分成若干個面團，每個大約400克左右。接著把面團搟成長方形薄片，把事先準備好的熟油酥均勻地抹在上面，疊三層，由一端卷起。再搟成圓形的餅，防盜平底鍋上烙至熟透。

3熏肉切片，與蔥絲、面醬一起夾在餅層中即可食用。

技巧：這個是東北風味的美食，餅酥松，肉鮮香，再佐以蔥絲和甜面醬更有獨到之處。

熏肉大餅自然離不了熏肉了，不用自己做，在超市里就可以買到。