有序進食好處多

于　康

很多人很在意日常三餐的質和量，但往往忽視進食的“順序”。

一些老理兒或習慣似乎在悄悄“規范”著人們進餐的順序，如餐后進食水果、餐前先喝口湯、邊吃飯邊喝飲料或飲茶等等。

可以說，這些“順序”有其產生的合理性。然而，在現代營養學高度發達的今天，我們有必要也有能力對此作一分析。

水果

餐前

水果中含有大量的糖。并且主要是果糖或葡萄糖，這兩種糖均為單糖，在攝入后可直接進入小腸被迅速吸收和利用。因此，用水果來補充糖份，特別是在低血糖狀態下作糖份和能量的補充，其作用迅速而有力。

水果中還含有大量的膳食纖維，進食后可產生飽腹感，可緩解身體對食物的需求。

因此，如果餐前進食水果，因為上述兩種成份的作用，在進食后往往使食欲降低，使正餐的進食量減小，從而影響蛋白質、淀粉、脂肪等的攝入。

餐后

很多人喜歡或習慣于餐后馬上進食水果。其實，飯后馬上吃過多的水果，會造成血糖濃度迅速增高，增加胰腺的負擔；同時會阻礙甚至中斷體內的消化過程，增加腸額外負擔，減少某些營養素的吸收。

兩餐之間

兩餐之間是進食水果的最佳時期。一般的，可以每天在上午9-10點，下午3*4點或是睡覺前2小時進食。

正常人每日進食1～3次水果均可，種類和數量并無嚴格地限制；糖尿病患者在血糖穩定的前提下，每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等。數量約200克左右。

湯類

首先我們看看湯有幾種：

清湯以瓜菜為主煮成，如白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用時令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、竹笙、菜干、豆腐等。飲用這類湯一般無禁忌。

濃縮湯以骨頭和去皮肉為主，長時間燉出的濃湯。也有以豬骨、雞腳、連皮家禽肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。應特別注意的是，這類湯由于含有大量嘌呤，痛風病人不宜食用。同時，這類湯對胃腸道有一定刺激，故對胃腸功能虛弱、老年人、兒童、孕產婦等均不宜食用。

其他湯凡是加有果實類(如木瓜、蘋果、雪梨、無花果、紅棗、圓肉、蓮子等)、藥材類(如黨參、當歸等)、根莖類或干豆類的湯水，入口甜味或粉質感重的，喝太多會升高血糖。因此，對糖尿病患者而言，不宜一次性大量飲用。

餐前飲少量的湯，可以“喚醒”你的胃，還可以補充體內的水分，潤滑并保護口腔、食道腸胃，有利于溶解食物。促進對食物的消化與吸收。但餐前喝過多的湯，會稀釋消化液，影響對食物的消化吸收。此外，胃的體積是固定的，大量的湯會占用胃部一定的體積，減少正餐的攝入量，降低攝入食物的豐富性和全面性。因此，對于清淡的湯和其他的湯可以在飯后適量飲用一些。

酒水

酒不宜空腹飲用

酒的主要成分是乙醇(酒精)，不經酶解就可被胃腸吸收，快速飲用后5分鐘就可以進入血液，30～120分鐘就會使血中酒精濃度達到最高值。對采用胰島素治療的糖尿病患者，如果空腹飲酒。還會產生嚴重的低血糖反應。

因此，宜在喝酒前先吃飯菜或少量的主食，補充一定量的糖類、蛋白質和脂肪，以減緩胃腸對酒精的吸收速度，減少因為飲酒過快造成酒精中毒的可能性。然而，應指出的是，總的來看，飲酒弊大于利。如果一定要飲用，應限于低度果酒，每日不超過一小杯。

飲料應在兩餐之間少量飲用

應特別強調的是，不主張小孩以飲料代替水。飲料滲透壓高會增加腎臟負擔。小孩的胃腸功能不健全，在飲用大量飲料后會導致腹脹、腹瀉。同時冰冷的軟性飲料遠低于37℃，有時甚至接近0℃。從而刺激胃部，造成胃痙攣、胃炎、胃痛。因此從冰箱中取出的冷飲宜在室溫下放置10分鐘后飲用。飲用后要漱口。

茶飲

茶具有興奮神經、解除疲勞、消食解膩、增加食欲、降暑止渴、調節體溫等多方面作用，因此茶可以在餐前或餐后飲用。

喝茶時的注意事項

進餐時不宜大量飲茶進餐時不宜大量飲茶，否則會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。

喝牛奶或其他奶類制品時不要同時飲茶茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營養價值大為降低。

飲茶以適量為佳，清淡為好不宜過量飲用過濃的茶，不宜飲用隔夜茶。茶中含有咖啡因。會造成體內鈣的流失，同時對神經的刺激大，影響睡眠。這在飲用隔夜茶和濃茶時尤其明顯。