論糧油產(chǎn)品檢驗標準的制定

楊殿偉

摘要：隨著科學(xué)的發(fā)展，糧油檢驗作為一門科學(xué)也日益得以重視和發(fā)展。糧油標準的制定、實施推動了糧食行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品標準應(yīng)具備先進性、對產(chǎn)品的引導(dǎo)性和約束性。

關(guān)鍵詞：糧油標準；先進性；引導(dǎo)性；約束性

中圖分類號：F014.31

文獻標識碼：A

文章編號：1672-3198(2009)08-0023-01

隨著科學(xué)的發(fā)展，糧油檢驗作為一門科學(xué)也日益得以重視和發(fā)展。糧油標準的制定，實施推動了糧食行業(yè)的發(fā)展。作為一名糧油檢驗工作者，對標準的制定和實施有著不同的體會和感悟。通過實踐，我們對標準的制定和實施有這樣的感悟：產(chǎn)品標準應(yīng)具備先進性、對產(chǎn)品的引導(dǎo)性和約束性。標準的先進性是指標準應(yīng)根據(jù)社會時代的生產(chǎn)技術(shù)高低、生產(chǎn)工藝水平、生產(chǎn)設(shè)備條件等先進程度和實際產(chǎn)品的應(yīng)用需要而制定的具有領(lǐng)先地位的標準。引導(dǎo)性是指標準的制定要有利于產(chǎn)品向更完善的方面發(fā)展，更好的滿足人們的生活需要；約束性是指對產(chǎn)品的不利因素加以約束，對不利于發(fā)展的產(chǎn)品實行強制性標準，限制其發(fā)展。標準的制定關(guān)系到社會生產(chǎn)的發(fā)展和繁榮，關(guān)系到人民生活水平的提高，意義深遠。

標準是對重復(fù)性事物和概念所作的統(tǒng)一規(guī)定，它以科學(xué)、技術(shù)和實踐經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致。由規(guī)定的主管機構(gòu)批準，以特定的形式發(fā)布，作為共同遵守的準則和依據(jù)，標準的本質(zhì)是統(tǒng)一。

產(chǎn)品標準的先進性它體現(xiàn)著產(chǎn)品在商業(yè)市場上的等級地位，也體現(xiàn)了一個國家科學(xué)技術(shù)的發(fā)展水平、生產(chǎn)能力及經(jīng)濟實力。一個質(zhì)量過硬的好產(chǎn)品，其標準的技術(shù)要求和生產(chǎn)水準都是比較高的，也就是說，標準具有的先進性是保證產(chǎn)品質(zhì)量和良好信譽的一個前提條件，有了高標準、高質(zhì)量的產(chǎn)品，在商品市場上才能有競爭力，才能有生命力，才能贏得廣大消費者的喜愛，才能占領(lǐng)地區(qū)、國家及世界市場，企業(yè)才能得到更好的穩(wěn)步發(fā)展。如現(xiàn)在大米的國家標準，各個等級的稻粒、稗粒和黃粒米含量限度，已經(jīng)遠遠落后于生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展水平，因為大米生產(chǎn)工藝和設(shè)備的改進，電子色選設(shè)備的采用，現(xiàn)在完全應(yīng)當(dāng)提高標準，降低稻粒、稗粒和黃粒米的標準含量，在晚粳米的特制米等級中，應(yīng)將稻粒、稗粒、黃粒米三項國家標準指標從各自最大限度的4粒／Kg、10粒／Kg、2％，分別降為1粒／Kg、2粒／Kg、1％，是完全可行的，是切合實際的，這是人民生活和健康的客觀需求。因此具有重要的實際意義和生產(chǎn)指導(dǎo)意義。在對糧食質(zhì)量指標容重的測定中，方法是很落后的，我們認為現(xiàn)在采用的容重器測定方法應(yīng)從三個方面加以改進，一是改進并簡化儀器，操作過程可以簡單一點，因為容重測定主要是制樣、定容、稱量三個過程，容重器的中間筒和排氣跎可以省去，這樣操作就可以由容量筒調(diào)零一制備試樣一裝入谷物筒一流經(jīng)中間筒一進人容量筒一定容一稱重七個程序，簡化為容量筒調(diào)零一制備試樣一裝入谷物筒一進人容量筒一定容一稱重六個程序，改進是指將容量筒的容積減少一半，以減少樣品量，也使儀器精巧。二是谷物筒的漏斗口徑應(yīng)統(tǒng)一為4厘米，這樣不論是測定玉米還是小麥、高粱等容重，方法也就統(tǒng)一了；三是應(yīng)采取凈糧檢驗，以體現(xiàn)糧食的實際容重質(zhì)量。因為根據(jù)標準具有統(tǒng)一性的本質(zhì)特征，同品種不同質(zhì)量樣品的分析測定，都是在省去了中間筒和排氣砣、統(tǒng)一了漏斗口徑、相同容積的相同條件下測定的，其結(jié)果同樣具有可比性，同樣可以相比同一品種不同糧食質(zhì)量的容重大小。因此，在不違背標準統(tǒng)一這一本質(zhì)特征的前提下，采取統(tǒng)一條件和操作方法使檢測標準方法逐漸從復(fù)雜化走向簡單化，從繁瑣的操作逐步走向簡單操作或自動化，從而減小、減少測定誤差，縮短分析檢測時間。提高工作效率。

從引導(dǎo)方面講，在社會生產(chǎn)活動中，對產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)以發(fā)展的眼光來看待，有些產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)加以推廣、發(fā)展，所制定的標準就應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際生產(chǎn)技術(shù)情況和生活實際需要，以有利于產(chǎn)品的生產(chǎn)使用和發(fā)展來制定，而對有些產(chǎn)品，因為生產(chǎn)技術(shù)水平或?qū)嶋H生產(chǎn)、生活應(yīng)用減少，或?qū)Νh(huán)境污染、危害健康等原因，所制定的標準就應(yīng)當(dāng)嚴格，從而引導(dǎo)產(chǎn)品向有用、健康的方向發(fā)展，淘汰那些不健康、劣質(zhì)產(chǎn)品，這樣一來，就有利于社會生產(chǎn)和經(jīng)濟發(fā)展，有利于滿足人們的生活需求。比如玉米熱損傷粒，標準定義是：受熱后外表或胚顯著變色和損傷的顆粒。這其中包括發(fā)熱導(dǎo)致的熱損傷和烘干過程中產(chǎn)生的烘?zhèn)！Ｔ趯嶋H中我們常看到經(jīng)過烘干的玉米出現(xiàn)的熱損傷粒很多，導(dǎo)致玉米有機成分的破壞營養(yǎng)的流失，影響了人、畜的健康食用。因此從健康的意義上講，我們認為應(yīng)該把玉米的烘?zhèn)Ｗ鳛橐豁椣拗浦笜舜_立，也就是約束性。確立了烘?zhèn)５南拗浦笜撕螅瑢ιa(chǎn)就起到了引導(dǎo)性，即促使玉米的烘干生產(chǎn)向能夠保存玉米本身營養(yǎng)成分的低溫多次烘干方向發(fā)展。