論旅游飯店管理中的創新職能

文　超

摘要：現代飯店為適應環境變化，必須不斷創新。為深入研究飯店管理中的創新職能，從飯店創新的涵義、原則和內容三方面對飯店創新職能進行闡述。

關鍵詞：飯店管理；創新職能；市場調研

中圖分類號：F59

文獻標識碼：A

文章編號：1672-3198(2009)08-0083-02

1旅游飯店創新職能涵義

飯店創新是指把與老產品在功能、結構、技術、規格、實物、符號、服務等方面具有顯著差異的產品引人飯店生產經營體系的一種過程，它必須不斷調整組織活動的內容和目標，以適應環境變化的要求，或在一定程度上改造環境，從而為飯店的發展創造更好的條件。

2旅游飯店創新基本原則

(1)市場導向原則。

飯店市場的顧客主導時代已經來臨，能夠迎合顧客需求的旅游飯店才能做大做強，占據更為廣闊的市場空間。因此，飯店業必須樹立讓顧客滿意的經營理念，進行詳細周密的市場調研和可行性分析，再根據調研結果作出創新開發決策，這就是創新的市場導向原則。

(2)特色性原則。

飯店產品創新要有特色和新意，盡量做到“人無我有，人有我特”，這樣才能達到開拓和占領市場的目的。飯店創新具有鮮明的特色和主題，就能使飯店區別于競爭對手，更好地發揮自身的優勢，避免或減少重疊性的市場競爭，從而有利于飯店產品的市場定位和市場促銷。因此，飯店必須充分發揮自身優勢，創造被廣大消費者甚至競爭對手認可的特色。

(3)文化性原則。

飯店是具有高文化附加值的企業，非常注重企業文化的建設，因為一個沒有文化內涵的飯店只能提供沒有生命力的產品和服務，是無法滿足日益注重文化消費和精神享受的現代消費者的需求。因此，進行全方位的創新活動，不斷開發出高文化含量的新型產品和服務，滿足飯店顧客和員工的需求，進而滿足顧客。

(4)參與性原則。

現代旅游者消費心理的一個重要變化就是追求一種令人難忘的獨特經歷。飯店創新需要有顧客和員工的共同參與，因為顧客是最了解自身需求的，而員工長期與顧客接觸，除了了解自身需求之外，通常也比較了解顧客的需求。旅游飯店創新活動的參與甚至在產品與服務設計過程中就應參與。

(5)經濟可行性原則。

飯店創新能否獲得良好的經濟效益，是衡量飯店創新成功與否的重要標志。因此，飯店創新要遵循經濟可行性原則。良好的經濟效益不只是指能給飯店帶來經濟效益，而且要有利于整個國家經濟的發展和社會的穩定。同時，飯店產品的創新要考慮到飯店的生產和銷售能力，便于消費者了解及購買這些新產品。

3飯店創新種類

(1)連續性創新和非連續性創新。

根據創新的程度，可以將飯店創新分為連續性創新和非連續性創新。連續性創新是指持續發生的小的量變性的創新，它是在原有基礎上進行一定程度的改進。非連續性創新則是根本性的變革，是本質上的革命性的變化。由于創新本身具有延續性特征，所以創新的非連續性是相對的，連續性是絕對的。

(2)局部創新和整體創新。

從創新的規模和涉及的范圍，可將飯店創新分為局部創新和整體創新。局部創新是在飯店的個別部門、個別環節進行的創新，而整體創新則是由飯店組織所有員工共同參與、涉及整個飯店各個方面的創新。

(3)自發創新和有組織的創新。

按創新的組織程度，飯店創新可分為自發創新和有組織的創新。自發創新是指由飯店的員工自發進行的創新活動。有組織的創新則是在飯店的統一領導和規劃下進行的創新。自發創新比較容易遭到保守勢力的反對，而且由于進程、程度和影響難以控制，會使創新結果充滿不確定性。有組織的創新則容易得到飯店其他部門以及飯店管理者的支持、配合和協作，因而容易取得成功。由于飯店不同部門或員工對創新的必要性、迫切性的認識不同，創新在最初的時候往往是自發的，而管理者的職責之一就是對出現的創新活動及時予以正確的引導，變自發創新為有組織的創新。

4旅游飯店創新內容

(1)理念創新是核心。

理念創新。是指形成能夠比以前更好地適應飯店內外部環境的變化并更有效地利用資源的新概念、新看法或新構想的活動。理念創新是其他一切創新活動的先導或基礎。飯店的管理者只有根據內外環境的變化和飯店自身發展的要求不斷更新自己的理念，轉變自己的認識，才能做出正確的管理決策并付諸管理及運作實踐，引導飯店健康發展。

(2)知識創新是支撐。

知識創新是指通過科學研究，包括基礎研究和應用研究，獲得新的基礎科學和技術科學知識的過程。飯店知識創新就是飯店經營管理的新思想的產生、演化、交流并應用于飯店實踐的過程。知識創新的目的在于發現、探究飯店新的運行規律，創建新的學說和操作方法，從而為飯店謀求更有利的競爭地位創造條件。

(3)組織創新是框架。

飯店組織的創新的重點在于機構的設置和結構的安排的創新，飯店組織的創新要受飯店活動的內容、特點、規模、環境等因素的影響和制約。同一飯店在不同時期活動的內容、特點、規模和所處的環境可能完全不同，所以組織的機構和結構也需要不斷予以調整。

(4)制度創新是內涵。

飯店制度創新就是飯店根據內外環境要求、變化和自身發展壯大的需要，對飯店的運行方式、原則、規定等進行的調整和變革。飯店制度創新包括產權制度、經營制度和管理制度的創新。這些制度都直接影響著飯店的正常運行和市場競爭力，因而需要不斷優化更新和調整，以適應不斷變化的飯店市場。

(5)技術創新是動力。

所謂技術，就是飯店在生產過程中采用的手段、方式和方法。技術水平的高低往往是飯店實力的重要標志，它在相當程度上決定了飯店的競爭力。因此，飯店技術創新就是飯店在生產過程中采用的手段、方式和方法的變革和突破。飯店要在激烈的競爭中勝出，就必須不斷進行技術創新，以引導行業的技術進步。

(6)產品創新是實體。

飯店產品創新是指創造與原有產品在功能、結構、技術、符號、規格以及服務等方面都有顯著差異的產品的過程。包括對現有產品的改良，對競爭者產品的仿制以及對原有產品的重新組合等。飯店只有通過對自己產品的不斷創新，才能夠滿足不斷變化的顧客的需求，并獲得良好的經濟效益，求得生存和發展。

(7)環境創新是輔助。

飯店環境創新主要是指飯店與供應商、銷售商、顧客、政府以及其他公眾的關系創新和市場需求創新，它影響和制約著飯店的正常運行和發展，是飯店創新的重要內容之一。飯店應通過積極的創新活動改造環境，引導環境朝有利于飯店可持續發展的方向變化。

(8)人才創新是保障。

人才創新是指在發掘人才、培育人才、開發人才、使用人才、激勵人才上采用一系列的創新機制，用以凝聚所有員工的價值共識與創新精神。飯店在人才戰略上，首先要有一套新的機制，為旅游飯店引進高素質的人才，并發揮其最大的效力，最后能將人才留住。

5總結

現代旅游飯店的發展和壯大離不開創新，而成功的創新是一系列不斷努力的結果。本文為深入研究飯店管理中的創新職能，從飯店創新的涵義、原則和內容三方面對飯店創新職能進行闡述，并給出一些可行性的建議，希望能對今后旅游飯店管理中的創新問題有些許裨益。