調(diào)養(yǎng)脾胃的食物和藥膳

馬福良

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾的生理功能是主運(yùn)化、升清和統(tǒng)攝血液。機(jī)體生命活動(dòng)的持續(xù)和氣血津液的生化，都依賴于脾胃運(yùn)化的水谷精微，因此又稱脾胃為氣血生化之源，是“后天之本”。如果脾的運(yùn)化、升清功能失職，就會(huì)造成水谷、水濕不運(yùn)，消化功能減退，以及脾不統(tǒng)血、清陽(yáng)不升等病理改變，從而出現(xiàn)腹脹或腹痛、納少、便溏、浮腫、困重、內(nèi)臟下垂、出血等脾病的常見(jiàn)癥狀。胃病以受納、腐熟功能障礙及胃失和降、胃氣上逆為主要病理改變，從而出現(xiàn)食少、脘脹或痛、嘔惡、呃逆、噯氣等胃病常見(jiàn)癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，脾開(kāi)竅于口，如果脾失健運(yùn)，則會(huì)出現(xiàn)口淡無(wú)味、口膩、口甜、口苦等口味異常，從而影響人的食欲。為了調(diào)養(yǎng)脾胃，可以經(jīng)常選食一些具有補(bǔ)中益氣、健脾化濕、消食健胃等作用的食物。

山藥有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固精止帶的作用。《本草正》稱其能“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷……”本品因含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，又容易消化吸收，且藥性平和，補(bǔ)而不滯，滋而不膩。故尤其適用于慢性疾病或病后虛弱羸瘦患者的調(diào)養(yǎng)。

【藥膳】山藥苡仁粥

山藥粉60克，薏苡仁30克。先將薏苡仁洗凈水煮，將熟時(shí)，調(diào)入山藥粉，用文火繼續(xù)煮至粥熟。早晚溫服。功能健脾益氣，滲濕止瀉。適用于脾氣虛弱、食少便溏，或脾虛不運(yùn)、濕濁下注之婦女帶下等證。

白扁豆有補(bǔ)脾和中、化濕的作用。由于本品既能健脾化濕，又能消暑和中，且藥性溫和、補(bǔ)而不滯，故尤其適用于脾虛濕盛、運(yùn)化失常所致的食少、便溏及脾虛而濕濁下注、白帶過(guò)多者，還常用于夏日暑濕傷中、脾胃不和所致的吐瀉。食用時(shí)應(yīng)充分加熱。

【藥膳】扁豆山藥粥

扁豆、山藥、粳米各100克，同煮粥食用。功能益氣健脾、和中化濕。適用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏薄、小兒消化不良等證。

大棗有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的作用。大棗不僅有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力和增加體重等作用，它還有一個(gè)最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)。由于大棗有良好的滋補(bǔ)作用，故深受百姓的歡迎，民間有“一日吃三棗，終身不顯老”之說(shuō)。

【藥膳】黃芪大棗粥

黃芪30克，大棗30克，糯米100克。先將黃芪煎水取濾液，大棗去核，然后將黃芪液、大棗肉與糯米一起熬成稀粥。早、晚趁熱服食。功能益氣健脾、養(yǎng)血安神、固表止汗。適用于脾胃氣虛、食少便溏、倦怠乏力及年老體弱、血虛萎黃、婦女臟燥、神志不安及產(chǎn)后體虛所致的表虛自汗或虛人感冒。

薏苡仁有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿的作用。由于薏苡仁含有多種維生素和礦物質(zhì)，故常作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。本品不論用于滋補(bǔ)還是用于治療，作用都很緩和，故須服用一段時(shí)間后，方能見(jiàn)效。由于本品中含有豐富的維生素B，因此對(duì)防治腳氣病十分有益。常食本品還有保持皮膚光澤細(xì)膩、消除粉刺、色斑等作用。

【藥膳】苡仁蓮子粥

薏苡仁50克，蓮子肉30克，冰糖屑、糖桂花適量。將薏苡仁、蓮子肉洗凈后，放入鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，文火熬煮至半熟，加入冰糖屑、糖桂花，煮至熟即可出鍋。功能健脾止瀉、固澀止帶。適用于脾胃氣虛、食欲不佳、大便溏薄或脾虛帶下等病癥。此外，本膳還常用于腳氣浮腫、傳染性軟疣、扁平疣等。

山楂有消食化積、行氣散瘀的作用。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，本品能增加胃中消化酶的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收。其所含脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解，使肉食易被消化，故為消化油膩肉食積滯的要藥。本品又有增加冠脈血流量、擴(kuò)張血管、降低血壓、降血脂等作用，對(duì)于冠心病、高血壓病、血脂紊亂等患者，有較好的療效。

【藥膳】山楂苡仁粥

薏苡仁30克，粳米100克，洗凈，放于砂鍋中，加水1 000毫升，燒開(kāi)后，加入山楂50克，小火慢熬成粥，再加白糖適量。分兩次空腹服用。功能健脾止瀉、消食化積。適用于脾胃虛弱、消化不良、脘腹脹滿、噯氣吞酸、腹痛便溏者。