專家簡介

周永昌，男，中共黨員，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，從事于畜產(chǎn)食品加工。教學(xué)、研究、推廣和產(chǎn)品開發(fā)40余年，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工專業(yè)創(chuàng)始人、亦是中國畜產(chǎn)品加工研究會的創(chuàng)始人。享受國務(wù)院頒發(fā)的國家級突出貢獻(xiàn)政府津貼，曾獲中國畜產(chǎn)品加工研究會最高突出貢獻(xiàn)獎；中國畜產(chǎn)品加工研究“駱承庠基金突出貢獻(xiàn)”獎等多項獎勵。參加農(nóng)業(yè)部綠色食品、無公害食品等部頒標(biāo)準(zhǔn)的審查和審定20多項。先后對我國20多家食品加工企業(yè)進(jìn)行工廠設(shè)計、技術(shù)改造、技術(shù)指導(dǎo)、新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)培訓(xùn)，主持和籌辦全國畜產(chǎn)品食品加工技術(shù)培訓(xùn)班12次。主持和籌辦全國畜產(chǎn)品加工學(xué)術(shù)研討會18次，主持海峽兩岸畜產(chǎn)品加工學(xué)術(shù)研討會3次，是我國食品加工學(xué)科有突出貢獻(xiàn)的著名專家教授。

現(xiàn)為江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、碩士研究生導(dǎo)師、食品加工專業(yè)主任、動物食品研究所所長；中德聯(lián)合研究院兼職教授、食品碩士研究生導(dǎo)師；中國畜產(chǎn)品加工研究會秘書長、副會長、第一副會長、名譽(yù)副會長：中國畜牧協(xié)會兔業(yè)分會和中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會技術(shù)顧問；中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會健康養(yǎng)殖協(xié)會專家委員會委員；中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)畜產(chǎn)品加工專業(yè)委員會副主任委員；中國肉類科技大會副主席；中國蛋品科技大會副主席；《中國畜產(chǎn)與食品》雜志編委會副主任、副主編；《食品科學(xué)》、《中國肉類產(chǎn)業(yè)》、《中國肉類簡報》專家委員會委員：江西省科技興農(nóng)專家委員會委員：江西省食品專家咨詢委員會委員；江西省食品學(xué)會常務(wù)理事；擔(dān)任上海市、浙江省、江蘇省、江西省等多家食品加工企業(yè)高級技術(shù)顧問。

主持國家、省部和市級食品(肉、禽、蛋、奶)科技項目15項，榮獲江西省星火科技二等獎1項，江西省科技進(jìn)步三等獎1項，江西省優(yōu)秀技術(shù)成果三等獎1項，南昌市政府科技獎2項，江西省教育廳科技進(jìn)步獎3項，江西省經(jīng)濟(jì)委員會優(yōu)秀新產(chǎn)品獎7項。主編、副主編《畜產(chǎn)品加工名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)畜產(chǎn)品加工》、《畜禽水產(chǎn)品加工》等十余部教材和科普著作，其中有三部榮獲“優(yōu)秀著作”獎，主審《肉與肉制品工藝學(xué)》、《現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工學(xué)》、《2l世紀(jì)畜產(chǎn)品加工學(xué)》統(tǒng)編教材等著作。任《豬產(chǎn)品加工新技術(shù)》、《牛產(chǎn)品加工新技術(shù)》、《禽產(chǎn)品加工新技術(shù)》、《羊產(chǎn)品加工新技術(shù)》、《兔產(chǎn)品加工新技術(shù)》、《特種動物加工新技術(shù)》等編審委員會副主任。在國內(nèi)外公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，其中20余篇被評為優(yōu)秀論文。

羅永康，男，動物食品科學(xué)博士后，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。從事畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品加工方面的教學(xué)和科研工作，主要從事畜水產(chǎn)品原料的功能特性和功能成分的分離提取及利用，畜水產(chǎn)品及其副產(chǎn)品深加工的研究與開發(fā)工作。2008年聘為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗淡水魚類加工研究室崗位科學(xué)家。日本水產(chǎn)學(xué)會會員；中國畜產(chǎn)品加工研究會理事，乳品專業(yè)委員會副主任；中國綠色食品專家咨詢委員會成員；全國無公害農(nóng)產(chǎn)品專家委員會委員；農(nóng)業(yè)部第一屆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評審委員會：多次參加國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目、科技部863項目、國際合作項目、中小企業(yè)創(chuàng)新項目、國家自然科學(xué)基金項目、國家科技獎及農(nóng)業(yè)部和教育部科技獎等項目的評審及國家和農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的審定工作。

自十五以來承擔(dān)了國家和省部級的各類課題有20多項；另外承擔(dān)了相關(guān)企業(yè)委托的畜禽和水產(chǎn)深加工產(chǎn)品的研究開發(fā)項目20多項。多次參加國際學(xué)術(shù)會議。主編《水產(chǎn)品食品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)》，副主編《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊》，發(fā)表文章80多篇，其中在國際期刊上發(fā)表論文十多篇(SCI收錄)。申請和獲得國家發(fā)明專利10項。

周光宏，男，博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博導(dǎo)，副校長，中國畜產(chǎn)品加工研究會會長、國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心主任、農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)試驗室主任、教育部肉品加工質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗室主任、國家863計劃領(lǐng)域?qū)＜摇ⅰ禡eat Seinee》副主編、UNECE肉品專業(yè)委員會委員、第53屆世界肉類科技大會(ICoMST)主席，主要從事肉品加工與質(zhì)量控制方面的教學(xué)和科研工作，先后在英國、澳大利亞等國家從事肉品質(zhì)量研究工作多年，同時在動物生產(chǎn)和營養(yǎng)方面亦頗有造詣。

周光宏教授先后主持和承擔(dān)了國家“863”、農(nóng)業(yè)科技跨越計劃、“948”項目、“十五”重大科技專項和國家自然基金等十多項科研項目，在肉品質(zhì)量、肉品分級體系和方法建立、肉品成熟機(jī)制、冷卻肉全程質(zhì)量控制、傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)形成機(jī)制和工藝改造、維生素吸收代謝機(jī)制及其與肉品質(zhì)量關(guān)系等領(lǐng)域取得突出成績，與研究生一起發(fā)表了學(xué)術(shù)論文近200篇，其中SCI收錄40篇，獲省部級科技進(jìn)步獎8項，主持或參與制定了國際和國家有關(guān)肉品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9項，取得和申請國家專利10項。

孫寶忠，男，博士，副研究員。在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所工作，主要從事牛肉質(zhì)量改進(jìn)與深加工技術(shù)等項研究工作。曾先后6次赴意大利、美國、荷蘭、奧地利、南非考察學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)加工技術(shù)。主持開展完成國際原子能機(jī)構(gòu)資助項目“輻照保障中國水餃與無錫排骨安全與質(zhì)量”研究課題以及國家科技攻關(guān)與基礎(chǔ)專項“優(yōu)質(zhì)牛肉評定分級方法與標(biāo)準(zhǔn)”、“肉牛產(chǎn)品加工利用技術(shù)研究”、“皮埃蒙特雜交犢牛的利用研究”、“主要畜禽水產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系框架與構(gòu)建研究”等課題中子專題5項以及省部級調(diào)研課題3項；主持完成了河北省科技攻關(guān)課題子專題“發(fā)酵肉制品發(fā)酵菌種選育與高校濃縮混合菌株發(fā)酵劑制備”與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)基金項目“牛肉快速成熟嫩劑生產(chǎn)應(yīng)用”項目以及“南陽黃牛產(chǎn)業(yè)化技術(shù)應(yīng)用研究示范”、“優(yōu)質(zhì)乳犢牛肉生產(chǎn)加工技術(shù)”等橫向合作課題4項，主持研究制定“雞肉質(zhì)量分級”、“羊肉質(zhì)量分級”等農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項，參與農(nóng)業(yè)科技跨越計劃2項，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究制定課題2項。已取得省部級科技進(jìn)步二等獎成果2項，省部級鑒定成果2項，優(yōu)秀論文獎1項，申報國家專利15項，獲得授權(quán)2項。共計主編參編出版專34部，發(fā)表論文與報告90余篇。

格日勒圖，男，博士，博士后(日本學(xué)術(shù)振興會外國人特別研究員)，教授。從事于肉類科學(xué)領(lǐng)域，側(cè)重開展蛋白酶、鈣、超高壓等對肉品品質(zhì)影響，以及家畜成長過程中骨骼肌變化。利用組織學(xué)、生物化學(xué)及物理化學(xué)的手段及方法來觀察與測定分析畜肉成熟和超高壓處理過程中肌肉蛋白質(zhì)的特性與結(jié)構(gòu)變化，以及家畜成長過程中肌肉細(xì)胞變化等研究。博士畢業(yè)后前后參加過日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省“利用高壓處理開發(fā)新型功能性食品及其產(chǎn)業(yè)化”的科研項目和主持過日本文部科學(xué)省科學(xué)研究費(fèi)“超高d處理對肌肉蛋白質(zhì)構(gòu)造和機(jī)能的影響”的研究項目。2005年回國后，主持完成一項國家自然科學(xué)基金項目“烏珠穆沁羊生長過程中肌內(nèi)結(jié)締組織變化”。現(xiàn)主持一項國家自然科學(xué)基金項目“肌肉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和機(jī)能的高壓控制”和一項內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)博士科研啟動基金項目“高壓處理對肌肉內(nèi)源性蛋白酶存在位點(diǎn)的影響”。在《Meat Science》、《Bioscience Biotechnology and Biochemistry》、《Asian-Australasian Journal 0f AnimalSciences》等國際重要學(xué)術(shù)期刊(sCI)上發(fā)表研究論文十幾篇，曾獲得過內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)委員會和農(nóng)業(yè)委員會頒發(fā)的三等獎。

馬儷珍，女，天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系教授，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院合作碩士生導(dǎo)師，食品科學(xué)與工程專業(yè)教研室主任。中國畜產(chǎn)品加工研究會常務(wù)理事，中國農(nóng)學(xué)會貯藏加工分會理事。主持或參加國家“十一五”科技支撐計劃項目、天津農(nóng)學(xué)院教育教學(xué)改革項目、天津市科委攻關(guān)項目、天津市農(nóng)委科技合作項目、天津市農(nóng)委成果轉(zhuǎn)化項目、山西省科委攻關(guān)項目、天津市農(nóng)委科技合作項目8項。2008年‘‘肉羊產(chǎn)品加工與生產(chǎn)配套技術(shù)農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)化示范及推廣”項目獲天津市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎。2005年。一冷卻肉加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)”項目，榮獲中華人民共和國教育部科技成果二等獎。2003年，“全羊系列食品的開發(fā)”榮獲山西省教育廳頒發(fā)的2003年度“山西省高等學(xué)校科技進(jìn)步”一等獎，國家“十五”科技攻關(guān)項目“冷鮮肉(冷卻肉)護(hù)色技術(shù)研究”和“冷鮮肉(冷卻肉)保鮮技術(shù)研究”，同時榮獲漯河市科技成果二等獎。主編《羊產(chǎn)品加工新技術(shù)》、《肉品科學(xué)與技術(shù)》，副主編《肉品工業(yè)手冊》，參編著作5部。近5年發(fā)表論文20篇，其中2篇被EI收錄，10篇在國內(nèi)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)、農(nóng)業(yè)工程學(xué)報、中國食品學(xué)報等國家級刊物上發(fā)表，2篇優(yōu)秀論文。申報國家專利5項，獲得授權(quán)3項。