肉香陣陣

Meat的起源

民以食為天，英語中許多關于食品的詞匯都有上百年，甚至上千年的歷史了。跟bread（面包）、egg（雞蛋）一樣，meat（肉）一詞也追溯到公元前1000年。最初的時候meat泛指食物，大約從13世紀開始只用來表示動物的肉。歐美人一般將meat分為red meat（紅肉）和white meat（白肉），顧名思義，red meat指顏色較深的肉，如牛肉、豬肉等等；而white meat則表示顏色較淺的肉，如禽類的肉，像雞肉、火雞肉等等。

Meat的特點

英語一個奇怪的特點就是使用不同的詞匯來形容肉和牲畜，這一點與其他許多語言都不同。許多語言都使用相同的詞匯來形容肉和牲畜，有的，像漢語，則加上“肉”一詞來加以區別。例如，豬在德語中是schweine，豬肉則是schweinefleisch。

而英語卻用不同的詞匯來形容常見的肉和牲畜，如：

Mutton and sheep羊肉和羊

Beef and cattle牛肉和牛

Pork and pig 豬肉和豬

Venison and deer鹿肉和鹿

相反，禽類和魚類卻總是根據其物種命名，如

I like eating trout. 我喜歡吃鮭魚。

It's nice to have a big turkey at Thanksgiving. 在感恩節吃火雞真不錯。

We ate the pheasant we found run over last week. 我們吃了上個禮拜我們發現的那只被碾死的野雞。

而英語飲食中并不常見的肉類有時也使用物種名稱，例如：

My Korean friend took me to eat dog. 我的韓國朋友帶我去吃狗肉。

有時在后邊加上meat（肉）一詞，如：

Kangaroo meat is really delicious. 袋鼠肉真的很好吃。

Meat的種類

不同部分的肉有不同的說法，例如，rump指動物臀部的肉，即臀肉；而flank則指腰窩肉；而形容“一塊肉”除了可以說成a piece of meat，還可以用cut一詞來表示，例如a prime cut，一塊優質肉；

而雞肉則分為leg、wing和breast，即雞腿、雞翅和雞胸肉。而美國人有時則稱雞胸肉為white meat，雞腿肉為dark meat，以示委婉。

Meat的吃法

吃肉也有很多講究，尤其是steak（牛排），可以分為rare、medium rare、medium和well done，也就是我們常說的三分熟、四分熟、五分熟和全熟。……