微生態制劑在食品添加劑行業的應用與推廣

何志敏

摘要:微生態制劑是從動物或自然界分離、鑒定或通過生物工程人工組建的有益微生物,經培養、發酵、干燥、加工等特殊工藝制成的含有活菌,并用于動物的生物制劑或活菌制劑。

關鍵詞:微生態制劑 食品 綠色 活菌制劑

中圖分類號:TS202文獻標識碼:A文章編號:1006-8937(2009)03-0122-01

微生態制劑是一個較為綜合的術語,又名促生素、活菌制劑、益生素等,是Parker(1974)提出的與“抗生素”相對的新概念,指從動物或自然界分離、鑒定或通過生物工程人工組建的有益微生物,經培養、發酵、干燥、加工等特殊工藝制成的含有活菌并用于動物的生物制劑或活菌制劑。它可以直接飼喂動物并通過調節動物腸道微生態平衡達到預防疾病,促進動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養物,因此微生態制劑常作為餌料添加劑廣泛應用于畜牧業,畜禽微生態制劑以其獨特的作用機理和無毒副作用、無殘留、無抗藥性等優點。由于微生態制劑的效果好、成本低、不污染環境,所以世界各國都在競相開發這一類高科技產品。

1微生態制劑菌種

目前使用微生物制劑,多是由各種有益微生物組成的復合制劑,按微生物的菌種類型,可以分為:乳酸菌制劑、糞腸球菌制劑、芽孢桿菌制劑和酵母菌制劑等。美國食品與藥物管理局(FDA)已批準43種微生物可直接用于飼喂。我國農業部于1996年底批準臘樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞腸球菌、酵母、噬菌蛭弧菌6個菌種生產微生物獸藥;1999年6月公布干酪乳桿菌、植物乳桿菌、糞鏈球菌、屎鏈球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、乳鏈球菌、啤酒酵母、產朊假絲酵母、沼澤紅假單胞菌等12種可直接飼喂動物,允許使用的飼料級微生物添加劑菌種。此外,在國內外還陸續有新的應用菌種的報道,如環狀芽孢桿菌、堅強芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、丁酸梭菌、芽孢乳桿菌等。

2微生態制劑的應用概況

2.1在養豬業中的應用

用于哺乳子豬,可替代抗生素防治腹瀉性疾病的發生防治子豬腹瀉的微生態制劑添加到哺乳母豬飼料中,可以提高哺乳子豬日增重,減少紅白痢的發生,提高子豬免疫力。

用于斷奶子豬可以調節腸道微生態平衡,提高營養物質吸收率及生產性能應用具有開胃健脾、理氣消食作用的中草藥益生元與豬源乳酸桿菌、雙歧桿菌兩種益生菌,組成中草藥合生元添加到斷奶子豬飼料中,斷奶子豬日增重較對照組子豬提高了183.9克,料重比降低了0.24,營養物質表觀吸收率顯著提高。

用由植物乳桿菌、乳鏈球菌、干酪乳桿菌等組成的產酶微生物制劑飼喂育肥豬。

目前廣泛推廣的生態發酵床養豬技術也是利用益生菌,將豬糞尿、殘留飼料等進行發酵產生更多的益生菌,豬拱食后達到飼喂微生態制劑的效果,同時改善了豬舍環境,節省了清除豬糞尿的人工成本。

2.2在養雞業中的應用

微生態制劑用于蛋雞可以增強免疫力,減少蛋用雛雞下痢等疾病的發病率。用于肉雞養殖中可以顯著提高肉雞生產性能,并可對腸道微生態平衡進行調節,降低肉雞腹水癥、脂肪肝的發病率。

2.3在養牛業中的應用

反芻動物的瘤胃自身就是一個復雜的微生態體系,瘤胃內的細菌在瘤胃發酵中起著決定性作用,而反芻動物的能量代謝恰恰主要靠瘤胃微生物發酵產生的乙酸、丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸供能。微生態制劑在養牛中的應用主要利用了以上特點,在日糧中加入適量的微生態制劑用以優化瘤胃內的微生態系統,提高營養物質的消化吸收效率,增加產奶凈能,提高產奶量(產肉性能、肉質品質)。同時一些利用有益菌制成微生態制劑,防治奶牛乳房炎、子宮內膜炎的產品也有推廣。

3微生態制劑的推廣情況

微生態制劑以其良好的保健功能,無毒、低殘留等特點在養殖業中得到廣泛應用。但是微生態制劑在推廣應用方面還存在很多問題。由于微生態制劑作為綠色添加劑的預防效果很好,而基層與農戶往往把它看成抗生素類的藥物,不按預防作用來應用,所以總感覺治療疾病效果不明顯,導致使其應用推廣受到限制。例如,不同菌種之間的相互作用關系不明、制劑后處理技術水平較低、菌種易失活(不耐抗生素)等等。但是隨著生物科學技術的發展,微生物學理論研究的不斷深入,動物專用微生態制劑的開發研究將受到業內各界人士的日趨關注,并且隨著我國養殖業的發展,微生態制劑作為替代抗生素的新型飼料添加劑也將有更加廣闊的應用前景。

4結語

綜上可見,微生態制劑雖然具有一定的“缺點”,但其綠色性和對抗生素的替代性都是明顯的。為了解決抗生素添加劑使用留下的后患,我國政府部門必須要拿出象歐盟的決心,規定一個具體的時間表,禁止使用抗生素添加劑。微生態制劑不是靈丹妙藥,不能解決全部濫用問題,更不能解決疾病的治療問題,疾病的治療仍需要藥用抗生素。要解決行業抗生素問題,顯然單個企業做不到,必須依靠科技,大家聯合,形成合力。政府應鼓勵和支持開發綠色飼料添加劑,有關研制、生產和監督部門應根據綠色飼料添加劑的特點,制定統一標準,使其有章可循?？股靥砑觿┦欠裢顺鰵v史舞臺問題,任何一個時代在經歷了鼎盛的發展后,都會選擇一種新的方式前進。但是其中的方式選擇或替代物的出現要被接受、認可或成長,它一方面受其前身鼎盛作用的影響,另一方面新事物自身的發展需要一個成熟的過程,需要不斷完善,這是綠色飼料添加劑發展必然經歷的階段。

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