上了營養(yǎng)學家“黑名單”的食物

譚　書

世界癌癥研究基金會曾經列舉過一批垃圾食品,引起世人矚目。英國著名營養(yǎng)學家薩利·比爾專門從事營養(yǎng)和正確健康生活方式的研究,發(fā)現(xiàn)并總結了人們之所以長壽并保持“年輕”的秘密,提出了健康的生活和營養(yǎng)原則;同時,他也指出了一些加快人衰老的垃圾食品,應該盡量少吃或者不吃。被薩利·比爾列上“黑名單”的食物和用品有:

咖啡因

人們都知道咖啡因能夠提神,興奮神經,許多人尤其是白領階層喜歡喝咖啡。隨著科技的發(fā)展,咖啡因和退化性疾病之間的聯(lián)系愈發(fā)清晰。研究表明:喝含有咖啡因的飲料,比如咖啡、可樂等,能夠損害胰島素的功能,從而增加罹患糖尿病的風險。咖啡因還會提高血液中同質半胱氨酸和血清甘油三酯的含量,從而導致高血壓。咖啡因還有可能使人體從膳食中獲得的營養(yǎng)減少一半。

很明顯,咖啡是不應該多喝的。可咖啡因和糖一樣容易使人上癮,不過,要戒除這種癮并不是很難,如果覺得不喝不行或者一時還難以放棄,可以嘗試每天只喝一杯,并避免在進餐的時候喝,以保證營養(yǎng)吸收。與咖啡相比,茶葉優(yōu)于它不少,茶葉中只含有微量的咖啡因,不容易成癮,尤其是綠茶具有一定的抗衰老功效,所以喝咖啡不如喝茶。

鹽

鹽名列調味品之首。做菜如果不放鹽,顯得淡而無味。每個人都需要攝入一些鹽,因為神經傳遞和保持體內水平衡都需要它。營養(yǎng)學家認為,鹽僅僅是使食物有了咸味,卻使血壓上升,增加了罹患心臟病的風險。專家認為,鹽造成人體內液體停滯,因為它在人體內必須保持被溶解狀態(tài),所以容易造成某些部位的腫大,比如腳踝腫大。在某些癌癥治療中,如格森療法,鹽是被嚴格禁止食用的,因為鹽會打亂對細胞功能至關重要的“鈉鉀平衡”。所以,鹽的攝入量一定要控制,不宜過多。北方人一般習慣吃咸,因此患心腦血管病的人也多。

糖

碳水化合物是六大營養(yǎng)要素之一,大都可以在人體內轉化為糖。吃糖本來是有益的,可是,由于過多攝入,如今已經變成了有害食品。美國人每人每年要吃掉57千克糖,遠遠超出了需求量。這些糖來自糕點、面包、糖果、飲料、番茄醬和各種色拉。如今,一些營養(yǎng)學家更進一步認為,商業(yè)糖是一種漂白制品,幾乎是純碳,在人體內會形成碳酸。碳酸對人體是有害的,它必須和人體中多余的礦物質發(fā)生中和,所以,糖吃得越多,越消耗人體營養(yǎng)。

營養(yǎng)學家還認為,糖使腎上腺變緊張,就導致痤瘡病促使酵母和菌類在人體內過度生長。糖的卡路里很高,并且在人體內轉化為飽和脂肪。它使你患心臟病、關節(jié)炎、糖尿病、肥胖癥、靜脈曲張、腎功能障礙、周期性偏頭痛和高血壓的風險增加。糖同樣使癌細胞獲得營養(yǎng),增加患乳腺癌和結腸癌的風險。國人糖的消費量還不是過高,但是也不可掉以輕心。糖尿病患者和一些肥胖者應該控制糖的攝入量。一些兒童食品和飲料含糖量都很高,很容易使兒童的糖攝入量過多,為孩子的將來留下隱患。

快餐

最典型的導致加快衰老的食品就是一份漢堡,或者是裹著面包的炸雞塊,加上一些薯片和帶氣泡的飲料或者奶昔,之后再加上一塊甜點或者巧克力派。快餐似乎為你節(jié)省了時間,但是快餐中含有促進動脈硬化的高脂肪、高鹽等,從而加快了衰老的進程。洋快餐一向被營養(yǎng)界視為垃圾食品,能少吃盡量少吃。

飲酒

有人說:“酒是糧食精,越喝越年輕。”這話有一定道理,少喝一點酒,可以促進血液循環(huán),對人體有益,許多長壽的人都適度飲酒。歐洲人的經驗證明,喝一點葡萄酒,尤其是紅葡萄酒,有益心腦血管健康。但是有一句話在提醒人們:真理向前跨越一步就是謬誤,過度飲酒就適得其反了。在現(xiàn)實生活中飲酒無度的現(xiàn)象比比皆是。有多少人每天忙于應酬,經常酩酊大醉!有多少人嗜酒成癮,天天饞酒天天喝!有多少人閑來無事,動輒去泡酒館,一醉方休!專家建議:女性每天飲酒不超過30毫升,男性每天飲酒不超過50毫升為宜。如果經常過度飲酒,尤其是烈性酒,就會明顯加快衰老,酗酒者總是看上去比實際年齡老很多。美國紐約布克海文國家實驗室的金捷克·王博士說:“一個30歲酗酒者的大腦看起來像是50多歲的人的大腦。”

藥物

古人認為:是藥三分毒,這是經驗之談。藥物是抑制病癥的主要手段,通過抑制病癥使病情得到緩解。與此同時,它也抑制人體自我愈合和保持正常狀態(tài)。藥物在人體內不容易被代謝,需要花費許多能量來處理。藥物可以促成造成衰老的自由基的產生,并且還有一定的毒副作用。一般這些毒副作用是通過肝臟代謝出去的,因而對肝臟造成損害。即使如阻止血凝、減少心梗和腦梗的阿司匹林這樣看上去溫和、無害的藥物,長期服用也會對胃部和腸道造成損害,導致消化系統(tǒng)疾病。據統(tǒng)計,美國每年有2萬人由于長期服用非類固醇消炎藥,如阿司匹林、布洛芬而導致死亡!所以,一般不痛不癢的藥物,能不吃盡量不吃。必須服用的藥物,也絕對不要過量,不要擅自加量、加倍服用,尤其應該避免長期服用。

重金屬和塑料

這些物質本來不屬于食品,但是和食品有關。罐頭食品、塑料包裝食品、自來水、汞合金填充物和被污染的肉類等,都是有毒重金屬的來源。經常食用這些食品,有毒重金屬就可能在人體內聚集,導致各種退化性疾病的發(fā)生。經常使用高壓鍋、鋁鍋、平底鍋和抗酸劑烹調,可能造成鋁在人體內的聚集。鋁是造成老年性癡呆,即阿爾茲海默癥的主要原因之一。

科學家在人體內還發(fā)現(xiàn)了一些潛在的有害重金屬元素,最常見的是:鎘、汞、鉛、鋁、砷等,這些重金屬很容易使人罹患各種退化性疾病。除此之外,塑料保鮮膜、塑料袋也是食品污染的罪魁禍首,它們含有擾亂荷爾蒙的化學物質,與不孕癥和荷爾蒙類癌癥有關系。所以在家中嘗試不要用保鮮膜,盡量把食品放在保鮮盒里。

香煙

香煙也不屬于食品,但是它的危害最大。營養(yǎng)專家認為,每天吸一盒20支包裝的香煙,會使你生理年齡增加8年甚至更多;如果戒煙,你有可能避免吸煙帶來的大部分損害。如果不戒煙,會加快衰老的過程。