保健品應當怎樣吃？

李　言

注意養生保健已經成為當今人們生活的重要內容，一些保健品(包括維生素、微量元素、中草藥及保健食品)已經成為人們的常用品。

服用保健品要適宜

據衛生部門統計，目前國內有半數以上的中老年人和兒童在吃補品，混用及食用過量者屢見不鮮。有位母親怕孩子視力不好，以為“吃魚肝油補眼睛”，每天讓孩子吃十多粒魚肝油丸，導致孩子發育受影響，甚至出現了早期肝硬化的兆頭。“吃魚肝油補眼睛”的說法是錯誤的，其實，如果注意日常飲食的合理搭配，就不會缺乏維生素A及β－胡蘿卜素，不需要額外補充。另外，吃蜂膠導致尿中毒素升高；喝牛奶加鈣片造成鈣中毒等等，都已是常見的案例。從藥理學角度來說，維生素其實也屬于藥物，“是藥三分毒”，應該慎用，以免補充過量有損健康。

免疫類保健品也不宜亂吃。常看見某些產品“可以增強免疫功能”的宣傳，專家特別提出澄清，免疫系統在人體內如同蹺蹺板，是起整體平衡作用的，不是單加強某一部分，免疫力就增強了。尤其有些免疫食品更需要控制劑量。譬如醫學研究發現，低劑量(一天25克)的黃芪可提升免疫力，但過量則反會促進癌細胞生長。有些人靠長期服用中藥來增強免疫力，把黃芪、枸杞泡茶當水喝，這就要十分小心了。正常人不需要每天服用某種藥材，每個人體質不同，同樣的配方不見得對人人都有效。長期濫服中草藥，還有可能出現重金屬過量沉積體內的危險。

近些年，對保健品的研究結果顯得矛盾重重：保健品有時有輔助治療作用。有時又會致病、甚至致命。到底應該怎么辦呢?

選擇和服用的原則

食用保健品的原則是，維生素不必天天補充，需要時再吃。

維生素中相對安全的是維生素B、c、綜合維生素和魚油。前兩者為水溶性維生素，不會累積在體內造成傷害；綜合維生素和魚油目前為止對身體造成危害的研究報告不多。但仍要注意，不要超過每日建議使用量。事實上，_般人不需特別補充維生素，營養素最好的來源是天然食物。特殊人群，如體弱者、慢性病人應在醫生指導下服用保健品。

例如，慢性病人可適量補充維生素B族。因為慢性病如同處于高壓力狀態下，很容易消耗維生素B族。

對食物攝取有問題的銀發族，也可適量補充綜合維生素。但孕婦和兒童，最好不要隨便補充維生素。因為任何外來物質都會影響到胚胎發育，如綜合維生素中含維生素A，過量會造成畸胎，因此在懷孕過程中，最好不要服用維生素和補充品。至于該吃什么，可以和醫生探討后再服用。

維生素在美國，由政府嚴格把關，4歲以下兒童不能隨意服用，需要由醫生評估后服用。因為孩子成長需要蛋白質、脂肪和多種營養素，光吃維生素是不夠的。此外，學齡前是養成孩子良好飲食習慣的黃金期，應該讓孩子喜愛天然食物的美味，而不是給他維生素藥丸應付了事。

其次，要注意藥物交互作用。維生素和保健食品經常與西藥發生交互作用，所以，建議食用補品之前最好請教醫生，尤其是心臟、肝臟、腎臟有問題的人更須注意。常見藥物交互作用很多，比如魚油、大蒜素、銀杏素和阿司匹林并用會產生出血的危險。

如果已經開始服用某種保健品和西藥，建議兩者都不要隨便停掉，以免影響藥物療效。醫生發現，不少慢性病人情況控制不好，與保健品的服用有關，有時吃有時不吃，影響到藥效。保肝類保健食品會啟動身體解藥基因，讓藥物失效，因此最好與西藥間隔1～2小時再用。

不要超過每日的建議量

無論是天然或合成保健食品，吃過量都會形成毒副作用和增加代謝負擔。有人把一天吃三次的“維骨力”改成一天吃五、六次，結果造成胃痛、低血糖。人體細胞不是鐵打的，保健食品濃度過高也會出問題。即使安全性高的水溶性維生素B和C，也可能因為排尿少造成累積過量，如維生素B6太多會產生周邊神經病變，維生素C太多，則會出現腎結右及頭痛，吃維生素時要多補充水分。

如何辨識所吃維生素是否過量?可以看營養標示中的每日營養素建議攝取量(RDA)，劑量太高會有危險。

吃營養品補充營養的同時，也需要分散風險，定期更換不同品牌的補品，不但增加利用率，也可以避免產生抗藥性。因為用量不多，選擇小包裝為好。

其實，天然食品由多種營養成分構成，各成分之間相輔相成，是萃取單一成分的保健品無法取代的。如一碗青菜的營養素，是綜合維生素沒法給予的，未經加工提純的天然食品最安全。

研究發現，食物種類越多樣越好。美國伊利諾伊大學研究證實，西紅柿和芥蘭可以延緩前列腺癌發生，但兩者合吃效果更好。食物中富含多種植物性化學物，如酚(富含于茶、丁香)，異黃酮(富含于大豆)、兒茶素，姜黃素(富含于姜黃)、自。槧蘆醇(富含于葡萄、花生)、植酸(富含于豆類)等，可抑制腫瘤細胞增生；有效控制癌癥。

營養素是多方面的，如果光靠藥丸去補充是不行的。而且，萃取的藥丸濃度太高。產生副作用的可能性很大，甚至影響血液供給，造成心腦血管缺氧。

天然的蔬菜水果營養濃度雖然較低，但很安全，只要飲食均衡及多樣化。一樣可以達到相同效果。值得一說的是水果，可以把水果當成餐前或餐后的點綴，不僅補充營養，而且有利于減少脂肪的吸收。(文章代碼：1904)

[責任編輯]張田勘