金針菇棉籽殼袋栽生產技術

吳　濤

摘要 從原種制作、栽培種制作、發菌培養與管理、出菇管理、采收與采收后管理等方面介紹了金針菇棉籽殼袋栽生產技術,以期為金針菇的生產提供技術參考。

關鍵詞 金針菇;棉籽殼;袋栽技術

中圖分類號 S646.1+5 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739(2009)13-0109-01

金針菇是一種經濟價值很高的食用菌和藥用菌。肉質脆嫩,味道鮮美,營養極其豐富,含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和精氨酸含量較高,能促進兒童智力發展,被譽為“增智菇”;又因其具有降低膽固醇作用,可預防腸胃潰瘍和肝臟疾病,并有顯著抗腫瘤作用,是一種很好的保健食品。金針菇袋栽工藝較簡單,生產設備投資小,產量較高,生物轉化率在100%～120%,很適合農戶家庭生產經營。現將金針菇棉籽殼袋栽生產技術總結如下。

1 原種制作

常用原種培養基有:①棉籽殼78%,麩皮20%,糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4;②木屑(闊葉樹)78%,麩皮20%,糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4。上述2種培養基配制方法:先將糖溶于水中,拌入干料中,充分拌勻;裝料至瓶肩,松緊合適,料面壓實整平,用圓錐形木棒在料中打一通氣孔至瓶底;用聚丙烯膜封口,高壓(1.5kg/cm2)滅菌2h,或常壓滅菌100℃下8～10h。以麥粒培養基為接種培養。在無菌操作下,將長好的斜面菌種,移接于原種瓶內,1支試管(18mm×180mm)可接8瓶原種,23～25℃培養,25～30d可長滿瓶。

2 栽培種制作

培養料配方種類很多,常用的配方有以下幾種:①棉籽殼89%,麩皮10%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4;②木屑73%,麩皮25%,蔗糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.3～1.5;③玉米芯73%,麩皮25%,蔗糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.4～1.5。將聚丙烯塑料薄膜筒按要求截成一定規格,常用的規格是17cm×35cm×0.05cm,用塑料繩或棉繩把筒的一頭扎住,把料裝入筒內,邊裝邊輕輕壓實,使袋壁光滑而無空隙,裝料15cm左右,用繩扎口,兩端各留10cm長的薄膜,便于以后撐開供子實體生長用,一般每袋裝干料300～350g,常壓滅菌10h。在已消毒的接種箱和接種室內松開袋口,接入原種,并用繩把袋口扎好。接種量不宜過多,以3%～5%為宜,均勻分布在料面上。接菌后,將栽培袋送至發菌室進行培養。

3 發菌培養與管理

將接種后的栽培袋放置在已經清理消毒的發菌室的床架上,扎口朝外,分層橫放,上面留有適當的空隙以利氣體交換。發菌初期,室內溫度保持在23～25℃,2～3d后,溫度維持在18～20℃為宜,不要低于18℃,因為發菌過程中料溫往往比室溫高2～4℃,正適宜于金針菇菌絲生長發育的要求。為使菌絲受溫一致,發菌均勻,培養期間每隔10d重新排放1次,更換袋位,同時結合檢查雜菌,發現雜菌及時處理,防止擴散蔓延。發菌期間,室內不需要光照,黑暗有利于菌絲生長。空氣相對濕度以60%左右為宜,每天要適當地通風換氣,一般每天通風1次,每次0.5h。25～35d菌絲即可長滿袋。

4 出菇管理

金針菇屬低溫結實性菇類,出菇階段的溫度要求保持在5～15℃的低溫范圍內。待發好菌的栽培袋轉入出菇期時,解開菌袋兩頭扎線,同時松動袋口。室內溫度保持在10～13℃,向空間噴霧狀水,保持相對濕度在80%～85%,每天通風通氣,3～4d后,料面出現1層白色棉絮狀菌絲或黃色水珠時,即為出菇的先兆。將袋口敞開,7d左右陸續長出針頭狀的菇蕾,當子實體長到1cm左右,為使出菇整齊、成批采菇,在管理上減少噴水,濕度控制在75%左右;通風降溫,調節溫度在5～8℃;經5～7d,將溫度控制在10℃左右,濕度保持在85%～95%,適當通風。當菌蓋開始分化時,把菌袋兩頭的袋口撐開拉直呈套筒形,可增加小氣候的二氧化碳濃度,達到抑制菌蓋開傘、加速菌柄生長的目的。在催蕾出菇期間,給予一定的光照,可促使菌柄生長。在室內2排床架之間,每隔3～5m吊裝1盞15W燈泡即可滿足光照的需求。

5 采收與采收后管理

當菌柄長到10cm以上、菌蓋呈半球形、直徑1.0～1.2cm時即可采收。將手伸進袋內把菇整叢拔出,整齊扎把剪根,整齊排放在溫度較低和光線較暗的地方,以免影響菇的質量,并及時進行處理和加工。采收第1批菇后,結合清理料面進行搔菌,平整料面。調節室內溫度在17～18℃,10d左右即能長出菇蕾。失水過多、菌料干縮、重量明顯減輕的菌袋,可將菌袋放在水中浸泡,吸足水后,倒去多余的水,把袋口的塑料薄膜回翻折起,等到再一次現蕾后,打開袋口轉入常規管理。2茬菇采收后,為促使多出菇,可結合補水,用0.1%～0.2%的蔗糖水或500～1 000倍的肥水注入菌袋,可增產15%～20%。

6 參考文獻

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