豫農０３５等小麥適宜加工優(yōu)質饅頭

為了解中國黃淮冬麥區(qū)南部地區(qū)推廣小麥品種的子粒品質和饅頭加工品質,并評選優(yōu)質饅頭小麥品種,對黃淮冬麥區(qū)南部42個小麥主栽品種的26個品質指標和饅頭加工品質進行了測定。結果表明,42個小麥品種的子粒和饅頭品質性狀,除淀粉含量、面粉亮度和白度及饅頭比容特性外,其他性狀的遺傳變異范圍較大;饅頭總評分平均75.8分,達到80分以上的品種有10個,占24%;適合制作優(yōu)質饅頭的品種有豫農035、鄭育麥029、周99133、周麥16、花培5號、周麥19、偃展4110、漯4518、豫麥34、豐舞981。饅頭總評分與面粉白度和亮度呈極顯著正相關,與面粉灰分、直鏈淀粉含量和膨脹勢呈顯著負相關,與其他品質指標相關性較小,沒達到顯著水平。■

(河南省農業(yè)科學院河南鄭州450002康明輝等發(fā)表于《麥類作物學報》2009年第4期)