新素食主義者的暢想

東北向前

2009年10月22日下午,東北師大附中的后身,有一個現代藝術味道的素食店,名字叫緹香藝素館。應這里的董事長張茗茗女士的邀請,我們一行七人,來到了這個溫暖如春的長春第一個高尚素食飯店,以美食為發端、加藝術的元素構成,形成了北方新素食主張的原創主義思想。我們要在這里舉行一個“長春素食美食微高峰論壇。”

熱情是張茗茗董事長的名字,滿臉的笑意如春風般溫馨的感覺,平易近人,帶給你似曾相識的感受,好像是你多年未見的老朋友,一見如故。見到她本人,你也就明白緹香藝素館為什么會如此的迷人,而且一經出現,就風靡長春,為那些要找心靈歸宿的白領們提供了一個良好的可以棲息的港灣。

美食是不是可以簡約,素食是不是可以如此精致?我們在這里都找到了答案。張茗茗董事長給我們準備了一桌豐富的素食飯菜,五花紛呈,原來以為素食無非就是蘿卜白菜加鹽水罷了。豈不知,素食也是美食的一種,而且是致命的一種。素食可以以美食的角度出現,可以以豐富多彩的面孔出現。

豆腐/白菜/蘿卜/蘑菇/木耳/豆芽/……我們傳統的素食菜,在這里得到了全新詮釋。緹香素食館給了我們一個更響亮的答案,素食可以搞出更加震驚人心的新滿漢全席。張茗茗董事長說,她們在開發菜品上下了不是一般的功夫。十幾個研發人員忙碌一年,沒有一點葷腥的原料,把清淡的素食菜弄得如此美味,不僅攫取食客的心,還讓顧客好“色”留戀的眼神得到滿足,這說明她們所立志開發出中國第一流的素食菜品的感覺找到了,也弄出來一個很大的動靜,讓北方大碗酒肉的食客,瞬間變得小口小口地咀嚼和用心去感受天下一流的美食,而且是以藝術美食的名義出現。出入緹香藝素館的食客們忽然就成了美食修養極高的美食家,他們在緹香藝素館里靜靜品味美妙的素食的時候,輕聲慢語地交流,聲音如此曼妙,讓習慣了在飯店里面大聲喧嘩的中國食客們,忽然文明得不知自己身在何方。聽著輕音樂,說著悄悄話,品味著美食,當聲音忽然就低得如此悠然的時候,心跳似乎也慢了,心情竟然是那樣的舒展,交流是那樣的輕松,每一個帶有愉悅心境的聲音是那樣優雅,多少快樂的感覺齊聚心頭啊!原來素食可以如此精彩,如此精致的讓人久久揮之不去。

張茗茗:笑說新美食

說起緹香藝素館來,張茗茗董事長并不是滔滔不絕,而是很平淡地和與會人話著家常。她說,現代人的現代病都是吃出來的,營養嚴重過剩,大魚大肉吃得過多,體重比例失調,高血脂高血壓高脂肪情況一出現,健康就會出問題,許多上班族上班昏昏沉沉,下班的時候精精神神,夜生活豐富,飲食很雜,見什么吃什么,根本就不考慮飲食平衡的問題。

每個周一的時候,亞泰大街緹香藝素館總店總是客流涌動,排隊等候座位的人有幾十個,這樣的情況說明了什么?張茗茗董事長細細道來,原來是周末的時候,客人們大魚大肉吃多了,胃里面還滿溢著酒氣,甚至有些油膩,這個時候如果繼續吃大魚大肉是無論如何也吃不出什么好味道來的。胃腸負擔太重了,要讓胃腸放松的最好方式就是吃點素食,調整一下胃腸,讓胃腸放松一下,休息一下。緹香藝素館的素食可以讓客人的身體透著鮮亮的氣泡,在輕柔的燈光下放射出柔和美麗的光彩。那才是真正的健康的味道,健康的方式,健康美食者的選擇。

呂新華:健康是什么?

上層品牌推廣總裁呂新華先生是緹香藝素館策劃設計人,許多藝素館的文化概念和企業精神內涵及VI系統的設計思想都出自呂總的妙想。今天這個“微高峰論壇”也是由他所倡導。他是一個積極的座上賓,大有不吐不快的神色。

呂總說,緹香藝素館是他接手的第一個素食館的策劃業務,很具有挑戰性。說實話,呂總是個典型的肉食主義者,惟一的素食愛好就是花生,是每餐離不開的經典。在他的美食概念里除了八大菜系和東北菜,根本沒有素食的概念。素食是什么?過去六七十年代的人都經歷過,白菜蘿卜,沒有葷腥,連打個嗝都是青菜葉子味道,想找出點想象力都很難。當張茗茗董事長找上門來的時候,一經深談,忽如一夜春風撲面來,哦,素食館的想法竟然是如此的玄妙。

長春素食制造工廠就這樣誕生了,呂總欣賞張茗茗董事長超然的風采,欣賞其大膽超前的決策意識,她的真誠深深打動了呂總。長春素食創造就這樣開始了。

呂總開始組織精兵強將調查素食店的發展和沿革歷史,開始了國內素食店市場的發展狀況,理解分析并勾畫獨特素食美食的方略。一旦心門打開,素食館的異彩紛呈讓呂總心花怒放,一個肉食主義者,很偶然地就成了素食主義的捍衛者。他曾經很激動地對張茗茗董事長說:“健康是什么。健康是觀念意識,健康是知識!健康是選擇的學問,是飲食的學問?，F代飲食問題太嚴重了,如何改變?”他逢人就說,張茗茗董事長給出了我們新的健康觀念和新的健康選擇。健康需要素食,健康需要學習,學習最好的方式就是去緹香藝素館,去那里感受什么才是真正的天下美食。

亞泰大街與南湖大路交匯處的緹香藝素館總店是呂總設計的經典之作,他說,設計就是美味,清新淡雅的美味,輕松的美味,悠然心境品味美味,緹香深入人心的輕輕腳步、輕輕的交流、輕輕的音樂無不讓人浮想聯翩,那里絕對可以成為食客創造溫馨美好生活開始的地方,是創造智慧的出發之港灣。

孫萌:素食店營銷可以更加超越

芭迪雅傳媒總裁孫萌的觀點是素食高貴不如樸素,素食店要做得更好就一條:堅持自己的特色主義發展,堅守自己的經營理念,絕對不能隨波逐流。素食本來不是新理念,但素食絕對需要創造性的經營思想。

北方需要一個或更多個緹香藝素館這樣的美食店,需要全社會的關注和支持,尤其是一些健康和養生界知名人士的認可和推薦。素食館也必然要走連鎖經營之路,要一個店一個店地開下去,從吉林省開到北京去,開到國外去,這是中國素食創造者的理想。要實現這個理想就要依托于一個成熟的品牌為基礎,一個長遠的戰略規劃思想。完善的經營理念,扎實的內功都是不可或缺的。

晨陽:素食主義的絕對粉絲

長春交通廣播電臺著名節目主持人晨陽是緹香藝素館的忠實信仰者,按照她自己的話說,她愛死緹香了!“我是緹香藝素館絕對的粉絲!”她幾乎每天都去那里吃飯,而且是呼朋引伴一起來,帶來更多的粉絲,大張旗鼓的義務傳播緹香文化并培養教育出了更多的粉絲。

緹香藝素館是個好地方,是一個可以和好朋友一起分享的財富,美食財富,快樂財富,那里是智慧的源泉。她說,她哪天思路堵塞了,沒有了靈感的時候就來緹香藝素館充電,一盤清新淡雅的素食美味,聽幾曲優雅的具有穿透心靈的音樂,她的靈感就如滔滔江河水,紛紛涌來。

緹香藝素館怎么就成了營養心靈的家園,誰能給出一個答案?

馬福金:素食,天高云淡風輕

企業教練自由人馬福金先生是緹香藝素館的企業文化教練,他對緹香藝素館的了解自然就多,感慨也多。他對藝素館的發展提出了幾個暢想,一是藝素館是美食的藝術再創造,素食可以更加美味,更加好看;二是藝素館就是繁忙的都市人的家園,可愛的家園,希望有機會讓更多的消費者參與進來和互動進來;三是藝素館必須要走出去,走出去才能形成一個全新的發展局面,才能更好地普及緹香素食的理念,完善經營和發展的基礎。

高娟:僅有理想是不夠的

緹香藝素館總經理高娟是一位南方來的餐飲職業經理人,她豪放灑脫的性格給與會者留下了非常深刻的印象。她說,緹香藝素館是一個創意型的飯店,完全創新的文化店,但是并沒有多少可以借鑒的經營思想,需要完善和理順的工作還非常多。

緹香藝素館的事業一切才剛剛開始,剛剛起步,雖然有了掌聲和喝彩聲,但還需要更加豐富的菜品的創造,需要制定完整的標準管理體系,需要按照現代企業的管理模式進行摸索自我成長的特色之路。緹香藝素館的未來發展戰略是成為世界性的餐飲企業,讓中國的青菜蘿卜成為世界餐桌上的必備美食。這個理想很大,要走的路很長,現在我們要做的就是腳踏實地,做好已經擁有的,廣泛傳播緹香的文化,緹香的理念,緹香的未來要靠有斗志的經理人團隊來完成。培養教育緹香核心團隊經理人是緹香未來發展的根本。

陳松凌:素食主義的守望者

北京著名娛樂活動策劃人陳松凌總經理因品味緹香藝素館美食而結緣,同時也是素食的倡導者。他說,演藝圈里的許多藝人都是素食愛好者,比如趙薇、鞏俐等都把素食當成惟一的美食。

他是一個環保主義者,他說,吃素食可以環保,可以減少對動物殺戮,讓人更多些愛,這種愛就是關懷,關懷對動物的保護。少吃肉降低脂肪的攝取量,對健康的益處就不用說了。他說,要在中華大地普及素食飯店需要幾代人的努力,北京有些素食店成了貴族店,門檻非常高,一般的消費水平是一個人平均為200元,這樣的素食主義很難普及到普通大眾的生活當中來。

緹香藝素館的服務很好,門店素雅,富麗堂皇,菜品豐富誘人,最可貴的一點是平均消費水平低于50元,一般的消費者都可以欣賞和品味素食。

陳總提倡素食健康教育,我們的消費者接受素食文化的理念,了解素食文化魅力,這才是我們全社會和諧發展的福祉。這是素食推廣者的責任,也是緹香藝素館的經營理念的核心價值的體現。