秋季養生食譜

山藥乳鴿

1.乳鴿去內臟,洗凈,入開水中煮2分鐘后撈起,漂涼瀝干。

2.將高壓鍋置于火上,鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段,燒沸后,打去浮沫,加閥壓10分鐘,停火降溫即可。

養生道理:山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。

雙白炒蝦仁

1.中個海蝦去頭、皮、尾,挑去沙線,斜刀片成片;白果用水發好備用;百合掰開,用水洗凈同白果一起用沸水焯出。

2.熱勺中加植物油燒溫,放入蝦仁微炒盛出;留底油放入蔥姜烹出香味,再放入百合、白果、少許高湯調味,用水淀粉勾稀芡,放入蝦仁翻炒,淋明油即成。

養生道理:海蝦營養豐富,含有豐富的鎂,能很好保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質,有良好營養滋補之功,特別對病后體弱、神經衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合,有助病情改善,常食有潤肺、清心、調中之效,可止咳、止血、開胃、安神。白果即銀杏,所含黃銅甙、苦內脂,對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等有特殊預防和治療效果。……