飲食養(yǎng)生大學問

王國榮

飲食自倍胃腸乃傷

祖國醫(yī)學在幾千年前就注意到，進食的規(guī)律足以對生命健康起到非常大的影響。隋唐名醫(yī)、一代藥王孫思邈活了至少120歲，他在《千金要方》中說：“不知食宜者，不足以存生也。”《素問·上古天真論》中也說，“上古之人，其知道者……食飲有節(jié)，起居有常”。這些都是告誡人們飲食要有規(guī)律、要有節(jié)制。

中醫(yī)有句話叫“飲食自倍，胃腸乃傷”。暴飲暴食。則脾胃受傷，這是“三因致病學說”之一大病因。脾胃為后天之本，是氣血化生之源。脾主運化水谷、運利水濕、化生精微，胃主腐熱水谷。脾胃受傷，不能腐熟水谷不能化生精微，則氣血生化乏源，導致氣血虧虛。食物不消化則成食積，水飲不化則留而為飲，痰濕內(nèi)生，則可變生百病。

此外，大病初愈的人一定要注意飲食節(jié)制，這也是養(yǎng)生祛病之道。

過則傷其正

金代醫(yī)家張從正提出：“五味貴和，不可偏勝。”李東垣在《脾胃論》中提到：“至于五味，口嗜而欲食之，必自裁制，勿使過焉，過則傷其正也。”在《素問》中有很多這方面的論述?！案嗔恢?，足生大疔”，是說過食高脂食物易生疾病。還有“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹?shù)廊绶?，長有天命”。這些是按五行分類，分別論述了飲食滋味偏嗜的具體危害。

現(xiàn)在方便食品泛濫，已經(jīng)成了公認的“垃圾食品”。這些食品多數(shù)為高鹽或辛辣刺激食品。辛味五臟歸于肺，“肺主皮毛”，“肺朝百脈”，所以過食則變病百生。大家都知道，高鹽飲食易患心腦血管病。所以，很多心腎類疾病都要求少鹽或無鹽飲食。

貪涼飲冷易成“陰暑”

飲食的寒溫適宜包括兩個方面。一方面指食物要溫度適宜。進食過燙、過涼的食物都對人的健康有不良影響。常吃過熱食物，食管及咽喉癌的發(fā)病率增高。另一方面，“寒飲食入胃”可令人咳。貪涼飲冷易成“陰暑”，“陰暑”即“胃腸型感冒”一類的外感熱病。年輕女性貪食生冷，月經(jīng)期更易患病。

中醫(yī)認為，食物本身具有寒、熱、溫、涼、平等性質(zhì)，對人體產(chǎn)生的影響是不同的。虛寒體質(zhì)的人應該多吃溫熱性質(zhì)的食物，而熱性體質(zhì)的人或患有偏熱性疾病的人則正好相反。

調(diào)節(jié)飲食祛疾患

嚴格來說，調(diào)節(jié)飲食祛疾患是用食物調(diào)節(jié)身體狀態(tài)來對抗疾病，即所謂的食療。正如《素問》中所說：“大毒治病十去其六，中毒治病十去其七，小毒治病十去其八，無毒治療十去其九。果肉骨菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”

很久以前中醫(yī)所說的“毒”是泛指藥物，認為藥物皆有偏性，治病就是以偏糾偏。有人說某食物、某水果吃了對某病有好處。其實，并不是每個患者吃了都適合，有時會出現(xiàn)反效果。就是因為同一個疾病在不同人身上會有不同的情況，有時治療方法會完全相反，中醫(yī)叫同病異治。所以，某一食物、水果的營養(yǎng)與益處都是相對的。我們在前人的經(jīng)驗與理論基礎(chǔ)上。有區(qū)別地將食物用于調(diào)養(yǎng)身體、調(diào)理疾病才會收到效果。而且不是今天吃適宜、明天吃適宜，就等于吃它永遠適宜。因為身體狀態(tài)處在不斷的變化之中，也就是上面所說的應該“無使過之”。其實，這些在傳統(tǒng)的中醫(yī)理論、傳統(tǒng)的中國文化中是很簡單的道理。如“不偏不倚”、“過猶不及”說的就是這個道理。

飲食的治療作用有時是藥物代替不了的。數(shù)百年前就有這樣一個故事：清代名醫(yī)葉天士遇到一位患消渴的病人，經(jīng)診認為已是病入膏肓，不可救藥了。后來，此人遇一山野醫(yī)生，指點其服用一種水果，堅持一月，病即痊愈了。葉天士知道后，就向那個醫(yī)生拜師學藝，此人也成了葉天士十七師之一。

每個人都有惰性，無病時不知注意?！耙跃茷闈{，以妄為常，恣于所嗜”，有病了就追求一勞永逸，或保健時追求治百病的“靈丹”。其實。環(huán)境、人的狀態(tài)都有差異，都在不斷變化?！吧酥苹?，陰陽消長”，這是中醫(yī)講的規(guī)律。也就是自然有自然的規(guī)律，人只有順應這個規(guī)律才能健康，反之則患病。這就是為什么生活在同一個環(huán)境，同吃五谷雜糧，一些會養(yǎng)生的人能長?？祵?，而有些人卻疾患叢生。這就是養(yǎng)生與不養(yǎng)生的差別。