立冬：注重防寒，及時進補

周貽謀

今年11月7日為立冬。此時，北半球陽光斜射，天氣開始轉冷。我國民間一直將立冬視為冬季的開始，但由于我國南北緯度差別大，東西地勢高低懸殊，故真正意義上的冬季并非全都以立冬為始，氣象學上是以連續5日平均氣溫低于10℃算為冬季的。我國黃河中、下游及北方地區，大多在立冬后不久即進入冬季，此時，南方雖然仍較暖和，但氣溫亦有不斷降低的趨勢。因此，人們開始要注重防寒。同時亦可進行冬補了，以適應冬季萬物閉藏的規律。

入冬以后，寒潮來襲的頻率明顯增加，寒為冬季主氣，寒邪又是重要的致病因素。在嚴寒的冬季里，人們比其他季節更易生病，尤其是中老年人，每遇寒邪侵襲，最易患呼吸、消化、循環、神經和泌尿系統等疾病。故立冬后，首先應提高人體的抗寒能力。

怎樣提高人體的抗寒能力呢?我國古代早就提出了“寒頭暖足”的原則。例如，長沙馬王堆漢墓出土的帛醫書《脈法》說：“圣人寒頭暖足，治病者取有余而益不足也。”意思是說，人的頭部宜保持寒涼，足部宜保持溫暖，這是治病和養生保健都必須遵循的一條原則。我國古代醫學經典《內經》和《難經》認為，人體經脈氣血上走于頭面，特別是人體十二經脈中6條陽經都上升至頭部。人的五官也都集中在頭面部位，故頭為諸陽之會。頭面部位聚集的陽氣最為充足，最不怕冷。所以，寒冬臘月身上要穿棉衣棉褲，而頭面部位可裸露在外，連帽子也可以不戴。

根據“寒頭”的原則。立冬以后堅持用冷水洗臉有利于預防感冒等外感疾病。其具體方法是每天清晨起床以后，用臉盆打上一大盆冷水。先吸足一口氣，之后將整個頭面浸泡于冷水之中，能堅持多久就盡量堅持多久，可反復多次；再將雙手泡入冷水之中，堅持泡3～5分鐘。使整個頭面和上身都感到透骨寒涼。這樣一來，整個頭面和上身的皮膚與血管在受到冷水的刺激之后，必定會發生收縮，甚或起雞皮疙瘩，過了一會兒皮膚會發紅，全身發熱，此時無論有什么寒風吹到身上也不會怕冷，因而可以提高抗寒能力和耐寒能力。如果感冒初起，鼻塞不通，采取上述方法洗冷水臉，還會使鼻孔呼吸通暢，其效果比用藥物要靈驗得多。這是筆者多年實踐的切身體會。您不妨一試。有的人冬季怕用冷水洗臉，則可從夏季或秋季開始這樣做，久而久之也就習慣了。

至于足部，則陰氣較重。是全身最怕冷的部位。因為，足部離心臟最遠，供應熱量本來就有所不足，又直接與地面接觸，散熱也就最快，故應特別注意足部保暖。經常按摩腿足。用艾灸熏灼足三里和涌泉等穴位，特別是晚上臨唾前用溫水泡足等，都是驅寒保暖的重要手段。冬天只要保證兩足溫暖，全身也就暖和舒適而無怕冷之感。這樣既有利于防病，也有利于安眠和提高睡眠質量。

立冬以后，民間十分注重冬補，一般都很重視藥食兼補。總的來說，應遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”等原則。一談起進補，人們馬上就會想到人參。人參為五加科多年生草本植物人參的干燥根。栽培者為園參，野生者為山參。園參經曬干或烘干者，稱生曬參；經蒸制后干燥者，稱為紅參：山參經曬干后稱生曬山參。人參中主要含有人參皂苷、多種氨基酸(17種)、糖類、酶類、有機酸、維生素、黃酮類，還含銅、鋅、鐵、錳、鍺等20多種微量元素及具有人參特殊香氣的多種揮發性物質。

人參性平(一說性溫)味甘、微苦，歸脾、肺、心、腎經。功能為大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。現代研究表明，人參能調節和維護人體中樞神經系統的正常功能，改善呼吸和代謝，增進食欲，促進蛋白合成，有強心、抗疲勞、改善貧血、促進性腺功能、增強人體免疫力、抗衰老等作用。與其他補藥一樣，服用人參也有一定的適應證和禁忌證。人參屬補氣藥，主治各種氣虛病癥(如心衰氣短，身倦乏力，精神萎靡，言語低微，動則出汗，喘逆不已等)。凡陰虛火旺、實熱及濕熱癥等患者，均不宜服用，否則有害無益。所以，服用人參這類補藥應在醫生的指導下進行，不可憑個人的意愿隨意服用。

立冬之后，在飲食養生方面，人們大多喜食各種滋補性的食物，這里著重談談飲用牛奶和酸奶的問題。前些時候，有人宣稱“牛奶是牛吃的”，勸人“停止攝取牛奶或乳類制品”，其實這是無稽之談。牛奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸，又含鈣、鉀、磷、鐵、鋅、錳、碘等礦物質和微量元素。牛奶營養非常豐富，其保健價值亦很高。

由于牛奶含鈣豐富，且容易被人體吸收，故被稱為補鈣佳品，有助于防治骨質疏松癥。喝牛奶有利于胃潰瘍的防治，又可預防支氣管炎。牛奶所含維生素A、維生素C能幫助清除體內的氧自由基，且能降低各種癌癥的發病率，是一種較好的抗癌食品。牛奶中含有一種叫吡咯喹啉苯醌的物質，它可以有效地阻止過量鈣素對神經元的傷害，并可保護大腦，這對預防中風有一定作用。牛奶中還含有一種叫色氨酸的生化物質，它能使人產生疲勞感而昏昏欲睡，故每晚就寢之前1個小時飲1杯牛奶，可以起到催眠和安眠的作用。

牛奶中含有乳糖，此物必須依靠人體分泌乳糖酶才能消化分解。有些人特別是中老年人分泌乳糖酶的能力較差，所以喝了牛奶以后會出現腹脹、腹瀉等不良反應，這在醫學上被稱為“乳糖不耐癥”。凡此，可以改喝酸奶。酸奶系牛奶經過發酵之后所制成，在乳酸菌的作用下，已將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，蛋白質轉化為水解產物，這樣就容易被人體消化吸收和利用了。酸奶既保存了牛奶原有的營養成分，又在其發酵過程中增加了一些新的營養成分，使其營養價值更高。因此，凡飲牛奶不適應者，當以改喝酸奶為佳。酸奶性平而味酸、甘，能生津止渴，補虛開胃，潤腸通便。酸奶亦能補鈣和防治骨質疏松癥，又可降低血脂，并具抗癌作用，故常喝酸奶是十分有利健康的。倘若有的人連飲酸奶也不適應，還可以改喝豆漿。