別把營養藥當補藥等

劉江妹

當人們感到身體疲乏、體質虛弱和營養不良時，都習慣于到藥店買些補藥服用。不少人誤認為補藥就是營養藥，營養藥即是補藥。實際上，這完全是兩種不同的概念。“補藥”屬中醫藥學術語。跟現代醫藥學中的營養藥不同。

中藥學把能補益正氣、扶助虛弱、治療虛證的藥物稱為補藥。一是用于病后正氣受損，用以改善虛弱的癥狀，促進機體恢復健康；二是用于正虛邪盛或病邪未盡、正氣已損的虛實夾雜之證，配合祛邪(攻瀉)藥，以扶正祛邪，治愈疾病。補藥扶正的效果，主要是通過調整與增強機體的某種生理功能，使各種機能保持相對平衡與穩定來實現的。

西醫說的營養藥是指能起到補充人體營養物質作用的藥物。眾所周知，人體所需要的常見營養物質有葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。當由于疾病、飲食攝入不足或機體消耗過大等原因造成體內上述物質缺乏時，就需通過飲食營養的手段或用藥的途徑來及時補充上述營養物質，以維持人體正常新陳代謝的進行。平常醫生給病人所注射的葡萄糖液、自蛋白、氨基酸、脂肪乳劑和所用的各類維生素、鐵劑、鈣劑等都屬于營養藥。

俗話說“是藥三分毒”，營養藥服多了也不例外。如孕婦、哺乳期婦女或老年人容易缺鈣。但是補鈣若超過了血液的溶解能力，便會在人體其他組織中沉積溶解。若沉積在關節處就會引起關節疼痛，沉積在肌肉里便會形成堅硬結節。沉積在心臟將會引起傳導障礙，導致心律失常。維生素A每目的攝入量超過了3000微克，就會損傷肝臟。維生素E每日服用過量會造成出血傾向，如腦出血的危險性增加；大量維生素C的補充會在體內形成尿酸鹽或草酸鈣結晶，造成腎結石等。

身體健康的人或無虛證者，千萬不要隨意服用補藥。即使是體質虛弱者，也要在醫生的指導下，根據各人的具體情況恰當選用。

吃飯時間過長，影響營養吸收

欣珍

中國營養學會和德國農業產品協會的有關營養專家，在共同編寫的《合理膳食10條建議》中指出，每餐飯享用的時間最好在20分鐘左右。

中國營養學會常務副秘書長賈健斌副研究員說，吃得太快，食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷到食管黏膜和胃。

養生講究細嚼慢咽。但太慢了也有弊端，因為消化酶一般在十幾分鐘內達到高峰，此時是消化食物的最佳時間，有利于營養的吸收。

另外。如果吃的是高油脂食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就會堆積下來。

而且，用餐20分鐘后身體就有了飽足感，不會因為吃得太快或太慢而引起身體發胖。當然，朋友聚會難免會吃得時間長一些，偶爾為之還可以，但不要經常這樣。

中德營養專家還建議，烹調蔬菜時，要完整地清洗，因為維生素對水很敏感；若切碎后洗。蔬菜中的維生素就會流失。在烹調時，能整做的蔬菜就不要切碎。維生素最怕見光、氧氣、熱和水，因此在貯藏蔬菜、水果時，要放在陰涼處。

中德營養專家合理膳食的10條建議：

(1)不該有任何的挑食，甚至要為零食留出空間。

(2)每天5份蔬菜和水果。

(3)合理飲水。

(4)適當吃一些纖維素，可促進消化。

(5)貯藏和烹飪食物的方法要得當。

(6)調料應多變花樣，可以使用新鮮草類食物和調味品。

(7)有選擇性地攝入脂肪，推薦食用高質量的植物油，每天25克為宜。

(8)少吃多餐。

(9)用餐時間最好保持在20分鐘左右。

(10)每天運動30分鐘可以獲得更加平衡、健康的胃口。