南通市區2003—2008年桶裝純凈水監測結果分析

陸 娟

隨著人們生活水平的不斷提高,飲用純凈水以其衛生、便捷的優勢,在企事業單位、學校、服務行業和家庭等迅速普及,已成為各種人群飲用水的重要組成部分,其衛生質量直接影響著居民的身體健康。飲用純凈水供水形式主要是純凈水廠供水點根據預約和需求,將不同容量桶裝純凈水送貨上門。在一些大城市中新興的居民小區管道分質供水形式,目前在南通市區尚未真正開展。

為了解南通市區桶裝飲用純凈水的衛生質量現狀,本文對2003—2008年市區桶裝飲用純凈水衛生質量檢測結果進行了分析,探討不合格指標產生的原因并提出對策。

1 材料與方法

1.1 基本情況

南通市區現有純凈水生產企業32家,除4、5家生產量相對較大以外,規模普遍較小。純凈水處理工藝主要是以市政管網自來水為水源,經離子交換、反滲透、紫外線消毒等處理,采用灌裝機灌裝、封口完成。目前,大部分純凈水廠水處理及灌裝設備使用年限較長,已進入設備和技術更新階段,但總體進程比較遲緩。南通市區純凈水企業的衛生質量監管主要由衛生和質檢部門負責。根據職責要求,衛生監督部門按照《食品衛生法》要求,以《定型包裝飲用水企業生產衛生規范》為技術標準,對市區各純凈水生產企業審核發放衛生許可證,并通過日常監督和專項檢查等形式不定期對產品進行監督抽檢。

1.2 樣品來源

2003—2008年期間,由南通市衛生監督所對南通市轄區內32家企業生產的桶裝飲用純凈水抽樣234份,送南通市疾病預防控制中心檢測。

1.3 檢測項目

依據《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》(GB 17324—2003)進行感官指標(色度、渾濁度)、微生物指標(菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母)和理化指標(pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物、亞硝酸鹽)共計10個項目的檢測。

1.4 檢測方法及評價依據

分別依據《飲用天然礦泉水檢驗方法》(GB/T 8538—1995)、《生活飲用水標準檢驗法》(GB 5750—2006)、《瓶裝飲用純凈水》(GB 17324—2003)和(GB/T 4789—2003)進行感官、微生物和理化指標的檢測;依據《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》(GB 17323—1998)進行評價,檢測結果中有1項不合格者即判定為不合格產品。

2 結果

2.1 抽檢合格率

抽查32家企業共234份純凈水水樣,總合格率為85.0%。2003—2008年南通市桶裝純凈水監督抽檢合格率基本呈上升趨勢(表1)。

2.2 季度合格率

一至四季度南通市區桶裝飲用純凈水的抽檢合格率分別為93.9%、80.0%、77.1%、92.7%,一、四季度合格率高于二、三季度(表2)。

2.3 指標合格率

菌落總數合格率最低,僅為86.8%,電導率合格率為92.3%,其余指標合格率均大于95.0%(表3)。

3 討論

3.1 合格率

監測結果顯示,南通市區桶裝飲用純凈水合格率基本呈上升趨勢,分析其原因,與南通市開展創建國家衛生城市活動,監督部門加強監管,企業自身加強內部管理等因素有關。

一、四季度桶裝飲用純凈水合格率較二、三季度高,這可能與二、三季度氣溫、濕度較一、四季度高有關。在溫濕環境下,微生物繁殖速度加快,桶裝純凈水生產中各個環節污染的概率增加,產品衛生質量檢測合格率有相應下降。用wstata軟件對4個季度的抽檢結果進行統計學分析,差異有統計學意義。

飲用純凈水不合格指標主要為微生物指標,其中菌落總數的合格率最低。在日常監管中發現,有些企業的生產過程存在以下問題:① 功能區域劃分不明確,不按照工藝流程和布局要求組織生產,人流、物流不能嚴格分開;② 消毒措施不到位,尤其是空桶清洗消毒不按規范進行,部分企業沒有灌裝前預消毒程序,僅依靠灌裝線幾十秒時間的消毒液內沖消毒,難以達到理想消毒效果;③ 消毒液配比達不到標準濃度,且更換周期長,達不到預定消毒效果;④ 按規范要求,灌裝間應設置空氣凈化和消毒設施,其空氣清潔度應達到10 000級,灌裝局部應達到100級,而大部分企業達不到要求;⑤ 標簽標識不嚴謹,部分企業采用加貼小標簽紙的形式來標注生產日期,達不到《預包裝食品標簽通則》要求,個別企業存在更改生產日期現象,使得產品質量在保質期限內難以得到保證。

3.2 設備

目前南通市區的純凈水企業大部分已生產5年以上,有的企業有10多年。一些企業的水處理、灌裝設備以及衛生設施等已不能完全適應純凈水生產工藝要求,加之RO膜等核心材料不及時更新,設備維護不能及時跟進,導致成品水衛生質量不能達到國家衛生標準要求。同時,市場競爭激烈,部分企業為節約成本,擅自縮減工藝流程,減少水處理工序,致使生產達不到工藝要求,成品出現不合格現象。

目前大部分企業都按衛生、QS許可要求,配備了必要的微生物和理化檢測設備和儀器,但有些企業流于形式,不能真正做到每批次檢驗合格出廠,導致一些不合格產品流入市場。有些企業質控制度不完善,沒有建立衛生質量控制體系和標準操作規程,應對衛生質量事件沒有相應的預案和召回制度。

3.3 對策

3.3.1 把好準入關 衛生、質檢等監管部門要嚴把衛生、生產許可準入關,加強衛生許可證、生產許可證的發證管理,加強溝通,統一標準,嚴格審核要求,不符合要求的堅決不予發證放行。

3.3.2 加強衛生監督管理 要求企業規范操作行為,嚴格按工藝流程和布局組織生產,明確清潔區、準清潔區和一般區的劃分,人流、物流嚴格分開,杜絕交叉污染。加強消毒措施,增設空桶內沖預消毒等設備,使用正確的消毒方法,確保消毒效果,保證產品質量。采取有效措施,改善灌裝間等重點功能區域的衛生條件,達到規定潔凈度等規范要求,規范操作,防止污染。針對產品衛生質量季節性變化的情況,企業應對二、三季度的生產重點把關,防止不合格純凈水流入市場。應加強從業人員教育和考核檢查,督促員工嚴格按規程操作,養成良好行為習慣,防止人為污染。

3.3.3 建立完善的產品衛生質量保證體系 加強產品自檢,配備必要的出廠檢驗所需設備、儀器和技術人員,做到批批檢驗,對暴露的問題應進行分析研究,及時改進。企業應加快設備和技術更新,對照國家標準和規范要求,改進水處理、灌裝等生產工藝,適應形勢發展,提升市場競爭力,提高產品衛生質量,樹立“衛生第一,質量第一”意識,強化內部管理,不斷提高產品衛生質量。

3.3.4 推行先進的管理模式 在飲用純凈水生產企業中推行量化分級管理制度,根據企業設施條件、內部管理水平、產品衛生質量等評定A、B、C、D等不同等次,形成百姓“看等級喝水”習慣。通過報紙、廣播、電視和網絡等新聞媒體,及時將純凈水監督檢查和抽檢結果向社會公布,扶持優秀企業、優質產品,打擊違法企業、劣質產品,真正做到扶優治劣,正確引導百姓消費。

(收稿日期:2009-06-30)