林依輪 共享節日餐

策劃：李天玨

作者；Lily

美編：徐瓊瓊

攝影：徐城飛

2009年的夏末秋初，當林依輪頻頻出現在媒體的閃光燈前時，這位當年的青春歌王以美食達人的形象重新亮相。曾經的海外廚師生涯，令他有著獨家的美食發言權，煲湯、養生，已經成為他生命中的重要元素。

北京的夏一如既往的悶熱。與林依輪約好采訪的那個下午時間很緊，但他面對編輯所提出的美食問題時，卻一一耐心作答。

廚房是樂趣的象征

就在我們采訪的間隙，林依輪還特地為我們做了一道可口的小菜。稍不留神，就已經被工作人員全部吃完。看來，外界所盛傳的手藝果然不錯。林依輪表示，廚房對他來說，就是樂趣的象征，因為愛美食，所以在他看來不管是什么食材都能變成最美味的菜肴。

意大利面與小番茄的邂逅

原料：干貝20克、藏紅花汁少許、小番茄20克、魚湯少許、芝麻菜色拉少許、意大利香菜少許、白葡萄酒

制作方法：

1 待油鍋熱后，倒入橄欖油，放入切片大蒜，炒出香味。

2 放入干貝，與蒜片一起炒約2分鐘。

3 倒入白葡萄酒和意大利香菜，再放入小番茄和藏紅花汁。

4 最后將意大利面放入，直到汁水、醬料等都被完全吸收為止。

5 在裝盤時，放少許芝麻菜點綴。

奶香鵝肝遇上清爽水果

原料：生梨1只、鵝肝30克、核桃10克、巴馬干酪6片、蜂蜜

少許、芥末5克、酸面包2片

制作方法：

1 將整塊鵝肝放入新鮮牛奶中浸泡，可根據自己的口味再加入鹽、胡椒、百里香、迷迭香和紅酒。浸泡時間為4小時，常溫或冷藏均可。

2 將浸透的鵝肝切片，注意切片要輕慢。

3 將蜂蜜與核桃混合攪拌，生梨切片，再點綴上自己喜歡的綠色蔬菜，裝盤即可。

粉色吞拿魚健康誘惑難擋

原料：蟹味菇10克、意大利燈籠甜辣椒1只(紅色或黃色均可)、紅花忌廉汁、意式黑醋5克、Sardinian特級初榨橄欖油少許

制作方法：

1 將蟹味菇完全煮熟。

2 加入魚湯，一起煮8分鐘。

3 將一整只的意大利燈籠甜辣椒放入烤箱烘烤，片刻后將其外皮剝掉，放在一旁。

4 將吞拿魚放在烤架上烘烤到半

5 將剝皮的辣椒配在一旁，淋上橄欖油、黑醋汁即可。

TIPS：都市中的地中海

位于瑜舍酒店地下一層的地中海餐廳Sureno，空間設計開闊，大大的落地玻璃窗和窗外下沉式花園翠綠竹子的美麗景觀讓Sureno的就餐氛圍顯得格外的清爽自然。

美味海鮮湯令人回味無窮

原料：螃蟹1只、干貝20克、對蝦20克、番茄醬少許、魚湯200克、羅勒葉5片、酸面包1片、小番茄15克

制作方法：

1 用橄欖油將蒜片在熱油鍋中煸炒，直到炒出香味，再依次放人螃蟹、干貝、對蝦，最后放入小番茄，燒到熟爛。

2 燒制3分鐘后，放入羅勒葉和番茄醬。

3 倒入魚湯，所有原料入味、熟透。

提拉米蘇漂洋過海

原料：意大利軟乳酪500克、咖啡200毫升、白巧克力20克、手指餅干30克、蛋黃10只、糖15克、Marsala酒

制作方法：

1 五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，需隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

2 意大利軟乳酪倒入大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻，再拌入發泡蛋白和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。

3 煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

4 擺入模型。先一層起司蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

5 保鮮膜封起來冷藏。至少4個小時以上即可。隔夜風味更佳。

中外煲湯“求同存異”

著名歌手林依輪不僅對烹制美味具有專業級的發言權，而且特別喜歡中式煲湯。同時，來自意大利的廚師也不甘示弱，向我們傳授意大利濃湯的美味秘密。這個秋天，有高人教你滋潤心肺。

意式濃湯新鮮：

做意大利海鮮湯重要的是采用最新鮮的海鮮材料，并且與橄欖油和些蔬菜一起烹飪。

中式煲湯溫補：

如果要令湯既美味又不失營養，那么就用豬骨加走地雞來一起熬制，這樣的湯可以說是美味與營養并存的佳肴。同時，在原料的選擇上。千萬不可以用冰凍過的材料來煲湯，這樣食材的美味會損失一大半。如果想有些創新，放入一些西式的番茄醬也沒問題，比如著名的上海小排湯就用這種做法。現在秋天到了，可以用海鱸魚來進補，再加入一些西洋參和食用藥材，對女性養生能起到滋潤溫補的效果。

TIPS：明星推薦的好幫手

濃湯寶是濃湯湯底，可以作為燒湯的美味湯底，也可以作為火鍋、下湯面的湯料，還可作為燒菜的上湯蔬菜湯料。使用濃湯寶很方便，簡單的三步驟就能變出美味。