挑戰“中式垃圾食品”

有時候，我們明明知道是垃圾食品，可是，嚼之有味，棄之可惜啊!怎么辦?營養師教你一招，讓你難舍之間安然享受。啥招?——聽說過一句老話嗎，“一物降一物”

豆漿 “老板。一碗豆漿，兩根油條。”是啊，這就是中國人的聰明之處，總能找到一個合適的法子讓自己不錯過美味。你一直以油餅(油條)加豆漿作為早餐嗎?那么你已經在無意之中保護自己，因為豆漿里有一種健腦物質——卵磷脂。美國麻省理工學院的科學家們發現，給病人服用卵磷脂可以恢復“老年癡呆癥”患者的記憶力。他們的做法是，連續數月給一批患者服用卵磷脂10—15克／天，結果其中許多人記憶力有了好轉。

其實，蛋黃里的卵磷脂含量是最高的，但是蛋黃的膽固醇含量也很高，為了避免攝入過多的膽固醇，每天喝些豆漿來增加卵磷脂的攝入量可能是更好的主意，這樣可以保護你的大腦，留住它的“青春”了。

獼猴桃科學家發現，多吃富含維生素c的食物可阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃號稱“維生素c之王”，一個獼猴桃可以提供人體二天所需的維生素c，所以獼猴桃正是解除“酸菜”危害的好助手。何況現在的獼猴桃也不再是幾年前價碼讓人咋舌的“洋”水果了。所以再順手剝幾只獼猴桃吧。

綠茶 科學家發現，飲用綠茶可以解這類食物的危害，因為綠茶中的多酚類物質和抗氧化劑可以阻斷亞硝胺的合成，可避免亞硝胺對人體的侵襲，從而保護人體的健康細胞。綠茶含有咖啡因，但它的咖啡因含量大約只有咖啡的三分之一。所以，每天喝幾杯綠茶可以增進健康，又不至于因為攝取過多的咖啡因而產生反作用。順注意的是，紅茶是沒有綠茶這種效果的。

食醋 當你實在難擋咸魚和臘肉的誘惑時，營養學家建議你采取一些保護方法。如在烹制時將肉蒸煮透，這樣亞硝胺會隨水蒸氣揮發掉一部分，最好再加點醋，醋可以使亞硝胺分解，又能使肉食之更美味可口。

烤白薯 如果你能在吃完羊肉串后再吃二個烤白薯，情況就不一樣了，因為白薯中含有大量的纖維素，它可以把羊肉中的有害物質裹起來排出體外，不讓它們被人體吸收。另外，烤白薯還能阻止人體對羊肉串中大量油脂的吸收，使你不至于攝入過多的脂肪。燒羊肉串和烤白薯，一對新鮮搭檔。

豆腐皮 皮蛋豆腐是一道家常菜，但實際上多吃豆腐皮更能幫助人體排出食物中的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。這是因為豆腐皮所含的纖維素可以抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收，另外豆制品中的鈣離子也可對抗鉛在人體的轉運和蓄積，加快鉛的排泄。

速凍餃子 速凍餃子雖然沒有家常餃子味道好，但它營養可一點也不差，而且一樣方便。再者，現在的速凍餃子品種比以前多了許多，你又有了更多的選擇。它從方便性的角度上來說也不差于方便面，作為后起之秀的速凍餃子的確可以替代方便面而稱為“速食之王”。

柚子 中醫藥學認為，柚子味甘、酸、性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。含有非常豐富的維生素c以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂的作用。在吃了又油膩又麻辣的火鍋之后，一個柚子可以幫你滋陰去火，健胃消食。