劈柴院的那些事

劈柴院，是一個濃縮了青島百年記憶的地方。無論是當年嘈雜市場的的民間集市，還是如今翻新改造后的涅槃重生，它都像夾雜在時城市里的一張老照片，清晰可見著老青島上世紀的百姓生活。它的前世，它的今生，都是一段說不完的故事……

就像人的小名被喚久了以后，往往會淡忘了真名那樣，劈柴院，是民間對它的俗稱，至于官方的名字江寧路，反倒不被人熟知了。德國在占領青島之后，于1902年修建了這條“人”字形的道路。它東起中山路，北連北京路，西通河北路，其問商店林立、攤販遍布，又是客棧、貨棧密集的區域，所以人氣鼎盛，從上個世紀20年代中期起就以步行街聞名。至于為什么會被叫做“劈柴院”，在歷史上則說法不一。有人說，這里原先是個“劈柴市”，全是賣劈柴的，還有人說，叫劈柴院是因為里面蓋了許多臨時的商用“劈柴屋”而得名。相比較而言，后者的說法有劉少文《青島百吟》中的記載為依據，認為當時“院內皆劈柴架屋，故名”。無論哪種為實，整條江寧路就用了“劈柴院”的名字延續至今。劈柴院的兩側有二十幾個院子，整條街和幾個院都是商業、餐飲、娛樂集中的地區，像極了北京的老東安市場，也成了那時候青島人逛街的必去之處。尤其在上世紀80年代曾經繁榮一時，成為當時青島最具特色和風味的餐飲一條街。

“人”字形的劈柴院分為兩段，東出中山路，北接北京路的一段叫正街，西通河北路的一段則叫西街。狹長的巷子兩側，凈是一間挨著一間的窄小店鋪。老青島人都記得，從中山路上的東門進入，門洞內先是一家鐘表修理店和水果店，然后在兩米高的上方又搭建了一處“吊鋪”，由木梯攀上后便是一家小酒館，由此可見劈柴院里的“寸土寸金”。正街的北邊和知名的順興樓一街之隔，東邊也與百年老字號春和樓一箭之遙，正是占據了這地利之便，正街才成了后來酒館林立的餐飲一條街。

這里的白天熙來攘往，夜晚也是燈火通明。臨街的酒館或者前店后灶，或者下為大堂上為雅座，厙一道紅漆的扶手木梯上下相連。大點兒的酒館有六、七張方桌，一側為柜臺，另一邊則是很大的酒缸，紅紙墨筆，貼著大大的一個“酒”字，柜臺里則擺有多種下酒的小菜。小點兒的酒館里雖然不提供熱炒和飯菜，但是顧客也可以從門外的熟肉攤上買些進來佐酒，伙計也會為你在院內的餛飩攤上代買一碗餛飩或一只芝麻燒餅。有的酒客是三五好友圍桌慢飲，海闊天空。有的則站在柜臺前，打上二兩或四兩白酒一口而盡，付款之后，抹嘴就走，盡顯市井風情。元惠堂、李家餃子樓、增盛樓、天興樓、協聚福、異美齋，都是劈柴院里小有名氣的酒館飯鋪。其中尤以元惠堂的場面最大，也最有名，除了街上兩層樓房外，在后院樓上還有幾個單間，是島上著名的魯味菜館。而李家餃子樓不光餃子有名，爐包和鍋貼也是島上頭牌，許多孩子吵鬧著要跟父母前來，就為了那“眼不見鮮卻口口是鮮”的美味。

跟熱鬧的正街相比，西街則更像是小吃的天堂。雖然店鋪不多，卻也品種齊全，糖果、花生、瓜子、栗子等炒貨應有盡有，還有在各種食擔上賣的小吃，如豆汁擔，甜沫擔，餛飩擔，蔴花擔，米糕擔等等。許多人家順道買了，就在聽書看戲的時候邊聽邊吃。

說起老青島人的百姓生活，劈柴院不僅是最早的美食之地，也是青島平民的娛樂中心。幾個大院中，舊書店、文具店、茶社和娛樂場所分布其間。一些曲藝演出，有的在“茶社”，有的在“書場”，有的是“撂地”，也就是露天演出。這其中，尤以江寧路10號最為聞名，就好似娛樂大院：“撂地”的藝人們在這里擺上幾條或十幾條長凳，演完一段就收錢。站著看的可以走人，坐著看的則一定要交錢。周圍還有著鮮艷、永安、共樂等幾家茶社，光共樂茶社就曾有過歌女20多人，還有苗心誠說書場等曲藝場。

一些后來很有名的藝人，最初也曾在劈柴院里嶄露頭角，比如相聲大師馬三立。1932年，18歲的馬三立和他的搭檔劉寶瑞一起來青島“闖碼頭”，就在劈柴院里演出了《對對字》、《大上壽》等段子，很受歡迎。在他成名之后，還專程回到劈柴院來尋訪舊地。除此之外， “戲法大王”王傻子(王鼎臣)、評書演員葛兆洪、山東快書演員高元鈞、曲藝世家劉泰清、琴書藝人李金山、高金鳳等都曾在這里練過攤兒。就是劈柴院這樣一個草根藝術的聚集之地，飛出了許多中國藝術界的金鳳凰。

雖然充斥著市井文化，但劈柴院的熱鬧也是出了名的，連康有為、梁實秋、老舍、王統照、王亞平和臧克家等一些文人墨客，也常常光顧這里。黃宗江等“黃氏兄妹”和凌子風的夫人韓蘭芳在青求學期間，也對劈柴院記憶猶新。許多南來北往的小客商也時常來到這里，為的就是享受一下這里的”劈柴院文化”。

一座城市的記憶標地，就不可避免地要受到時代的洗禮。百年的青島劈柴院也像北京的老天橋、南京的夫子廟那樣，在時光的荏苒中經歷了從繁榮昌盛到門庭冷落，再到涅槧重生的境遇。從1902年初建，到2009年重新開街，它似曾改變，又未曾改變。當人們走進重新改造后的劈柴院，不禁要用“驚艷”來形容了。因為連一向愛護“老東西”、排斥翻新改造的青島人，也在感嘆劈柴院的“死而復生”。低頭看腳，腳下是復原的青石板；抬頭看天，老字號的招牌依然搖曳，與古樸的門窗和灰色的清水磚墻妝成過去；探身一窺，院里是木質的樓梯和回廊；側耳傾聽，則傳來婉轉悠長的戲曲和戲迷們的聲聲叫好 細細欣賞眼前這個依然熟悉的劈柴院，會發現，它的靈魂仍在。有形的，無形的，劈柴院的傳統特色仍然活現在各個角落里……

劈柴院的精髓依然，曾經的那些人，那些事，也都重歸故里。原本從劈柴院發跡的老字號們，紛紛回到復業后的劈柴院里，重新續寫著當年的食界傳奇。而舊時的露天戲院——江寧路10號院，也改建成了以戲臺文化為主的江寧會館。京劇、相聲、茂腔、柳腔等專場演出輪番上演。馬三立先生的長子、馬派相聲最杰出的繼承人馬志明也重新登上了劈柴院的舞臺，成就了一段“父子同臺”的佳話。臺下的老少看客們，也在鑼鼓聲中回到了那個洋溢著市井風情的年代。

除了原汁原味的美食和演出外，以大院場景為原型的風情客棧，也讓房客們盡情體驗了一把地道老青島的生活；上千平方米的風情館再現了青島的老街概念、里院文化和歐陸風情，而4D影院的存在則讓整個劈柴院的“足不出院盡享娛樂休閑”的夢想變成了現實。

一縷縷水煮海鮮的鮮香，一陣陣戲迷們的叫好喝彩，每一個走進劈柴院的人，似乎都穿越了時空隧道，重新回到幾十年前，置身于一種滿是熱鬧、祥和的市井之中。就像很多人所說的那樣：“劈柴院，有著真正老青島的感覺!”