等級越高的油越易氧化等

等級越高的油越易氧化

范志紅

對很多家庭來說，一桶油打開之后放兩三個月是常有的事。很多人認為，油和牛奶、蔬菜不一樣，是一種耐儲存的食品。事實果真如此嗎?其實，油脂雖不會滋生細菌。卻非常害怕氧化。油脂氧化不僅會降低營養價值，毀掉不飽和脂肪酸，還會因為產生大量的自由基而促進人體的衰老。

不要買大桶油等級高的油脂精煉程度比較高，種子中天然存在的抗氧化成分。比如維化素E和各種多酚類物質，也在精煉當中被除去大半，這樣它們的抗氧化力自然就下降了。目前大家吃的大多是一級烹調油，所以也是最容易氧化的油，

因此，最好不要買那種一下就能吃上半年的大桶油。買來烹調油之后，應把它們倒進油壺中，然后馬上把蓋子擰嚴實，重新收起來。

倒完油后要擰上蓋子打開裝油的瓶蓋后，油脂氧化就開始了。實驗證明，如果僅僅是擰上蓋子，并不能完全隔絕氧氣，儲藏3個月之后，它們的過氧化值就會超過國家標準。而如果把油放在開口容器中，只需l周時間，氧化程度就會超過國家標準了。因此，不要每次做菜時直接用桶來放油，這意味著每天都有大批新的氧氣進入油桶當中。

油壺別放在有陽光的地方，如果在光照條件下，油的氧化反應速度會再提高20-30倍。

事實上，很多家庭就把油壺、油桶放在空氣流通好或者是陽光較強的地方，這可是非常不科學的。

所以，千萬不要把油壺放在陽臺上或者灶臺邊。無論是油桶還是油壺，都必須放在避光、陰涼的地方，新油和舊油盡量不要混在一起。油脂的氧化也是會“傳染”的，因此，最好是把油壺中的油吃完后再倒新的，油壺中存油的量也應當是1周內能吃完的量。

莫讓一次性紙杯造成永久性危害

陳 涵

不論在家里還是到餐館，一次性紙杯用得越來越多，人們都認為這樣既衛生又方便。但是，國家質檢總局近日公布的紙杯產品質量抽查結果顯示，紙杯產品抽樣合格率是86，9％，盡管合格率較高，但少量紙杯含有大量的有害物質——熒光劑，可以使細胞產生變異，成為潛在的致癌因素。

目前市場上銷售的一次性紙杯主要分為3種：一種是用白卡紙做的，主要用來裝干東西。不能盛水和油；第二種是涂蠟紙杯，這種杯子因為用蠟浸泡過，所以較為防水、厚實，但只要杯子里所裝水的溫度超過40℃，蠟就會融化，而蠟含有致癌物質多環芳烴；第三種是現在人們普遍使用的紙塑杯，外面是一層紙，里面則是一層淋膜紙，如果制作時所選用的材質不好或加工工藝不過關，會產生有害物質。

此外，有的紙杯生產廠家為了使杯子看上去更白，加入了大量的熒光增白劑，這些有害物質一旦進入人體，會成為潛在的致癌因素。

紙杯在銷售時往往是疊放在一起，密封在塑料包裝中，雖然看得見、摸得著，但一般人并不知道其質量如何，在這里給消費者介紹一下如何選用紙杯產品。

首先要看其外觀一般紙杯應密封在塑料包裝袋中，包裝袋不應有破損，包裝不嚴密的紙杯容易受到環境的污染，衛生得不到保證。盡量選擇杯壁厚實、硬挺的紙杯。在選擇紙杯時，可用手在杯的兩側輕輕擠壓，大致可以知道杯身挺度如何。

其次要看標志產品包裝上應注明生產企業的名稱、地址，產品的執行標準、生產日期、有效期等。消費者應盡量選擇近期產品，因為存放時間越短，產品受污染的程度就越低。對于標志不全的紙杯謹慎購買，更不要購買“三無”產品。

最后要看商家消費者購買紙杯時，要到大型商場、超市。選擇大型企業生產的知名品牌的產品。

專家建議，一次性紙杯最好少用和科學使用。塑料杯遇冷變硬，裝冷飲較好。紙塑杯不能裝油性的東西，油能滲透塑料；由于熒光粉、油墨滲透性很強，會污染食物，因此方便面紙盒子盡量不要在微波爐中加熱使用。

家養花卉為啥不開花

童 勇

原因1 水肥過量或不足

花卉生長期間，若水肥過量，易引起枝葉徒長，而花、果實或種子缺乏養分，影響花芽形成，導致不開花或開花很少。孕蕾期施肥過濃，澆水忽多忽少，易造成落花落蕾。花卉生育期，若缺肥少水，植株生長不良，也易造成開花少，花質差。

原因2 溫度不適宜

由于花卉原產地不同，所以生態習性各異，有的喜光熱，有的喜半陰，有的喜溫暖，有的喜涼爽。如果各自所需的生活條件得不到滿足時，也易引起落花落蕾。

原因3土壤含鹽堿量高

大多數花卉喜微酸和中性土壤，怕鹽堿。較耐鹽堿的花卉，如天竺葵、月季等，在土壤含鹽量超過0.1％，酸堿度超過pH7.5時，生長和開花也會受到影響。

原因4生長期不整形修剪

花木生長期不修枝整形，既影響美觀，又消耗大量養分，影響花芽形成，造成不開花或開花少。

原因5冬季里室溫過高

若室溫過高，影響花木休眠或使之過早發芽抽葉，消耗養分，翌年會生長衰弱，不開花或花朵小或凋落。

原因6受到病蟲害侵襲

花卉生育期，易遭病蟲危害，影響養分積累，使生長受阻，造成落花、落蕾。

針對以上原因，合理澆水施肥，調節好盆花生長環境，合理進行修剪，并防治好病蟲害，便可以解決養花不開花和落花、落蕾的問題。