兔肉是種完美的“下火肉”

很多人都知道鴨肉可以下火，卻不知道兔肉也有同樣功效。北京協和醫院臨床營養科副教授于康介紹說，兔肉屬涼性食物，所含的蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇卻低于所有肉類，是非常完美的“下火肉”。

上火時，胃不好，皮膚也很粗糙，吃些兔肉能起到很好的調養作用。兔肉質地細、纖維少，消化率高達85%，這是其他肉類無法相比的。經常食用兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯，又不至于使身體發胖，還能保護皮膚細胞活性，在下火的同時達到美容的效果。

為了使營養素搭配更合理，可將兔肉和其他的肉制品一起烹調食用，這樣兔肉還會沾上其他食物的味道，使膻味得以消除。在燒煮兔肉時，加入花椒可以增強其抗氧化作用，并有健脾胃的效果。

應提醒的是，兔肉不能和同屬涼性的鴨肉同食，否則很容易導致腹瀉。還有，兔肉幾乎沒有筋絡，切時必須順著纖維紋路切，這樣烹制時才不會變成粒屑狀，而且更易煮爛。