芋頭的四種經典吃法

芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食。我國是種植芋頭最多的國家，用芋頭做成的各種菜肴深受人們喜愛。芋頭最經典的吃法是清蒸、煲湯、燉煮或做成甜點，這4種吃法可以發揮芋頭的不同營養功效，比如健脾養胃、美容養顏、強筋壯骨、預防衰老等。

清蒸健脾養胃 中醫認為，芋頭味甘、辛，性平，入脾、胃經，有益胃寬腸、補益脾腎、散結化痰、調節中氣的功用。而且芋頭的淀粉顆粒小，僅為土豆淀粉的十分之一，其消化率可達98.8%。因此，清蒸的芋頭特別適合有健脾養胃需求者或消化不好的人食用，蘸點糖吃是非常不錯的主食選擇。

煲湯可以降壓 南方人喜歡煲湯，芋頭也是經常選用的食材。把新鮮的芋頭清洗干凈，去皮，然后和排骨一起燉一小時，不但湯更香濃，排骨和芋頭也都變得極為軟爛，很適合老人和小孩食用。由于煲湯時間較長，可以使芋頭中獨特的黏液蛋白為人體更好地吸收，這種特殊物質可以起到降低血壓和膽固醇的作用。

燉煮預防衰老 由于芋頭燉煮后特別容易吸收其他食物的湯汁，而且會使湯汁更香濃，很多人在燉雞肉、鴨肉、牛肉的時候，喜歡放點芋頭。芋頭中維生素B1、維生素B2等B族維生素的含量很豐富，但維生素A、C含量不多。與一些肉類搭配燉煮，可以起到營養素互補的作用，不但補氣養血、強筋健骨，還能防止皮膚老化，預防衰老。

甜品還能養顏 到餐館就餐，如果要點甜品的話，建議選擇芋頭做的甜品。因為芋頭的淀粉顆粒小，好消化，而且它的熱量也不高，比同等重量的紅薯都低。

此外，芋頭屬于堿性食物，又富含纖維素，不僅能促進胃腸運動、預防便秘，還具有美容養顏、烏黑頭發的功效。