冬季養生美食

俗話說“病從口入”，大意是人的健康必須把好飲食的關口，這是大家所熟知的；同時醫學家又提倡“人在食中養”，意為充分利用各種食物的營養、藥用特性，在享受營養、美味的同時促進人體健康。冬季是滋補的好季節，筆者精選了以下健身美食，有意者不妨一試。

紅棗生姜粥

原料：大米、糯米、紅棗、生姜絲。

制作方法：將洗凈的大米、糯米、紅棗、生姜絲放在鍋內，添5倍冷水，煮至水乳交融狀。淋姜汁，下紅糖若干。再熬5分鐘滅火，燜3分鐘后，即可食用。

特色：香糯可口，色澤紅潤。

功能：暖胃祛寒。

冬瓜薏仁煲老鴨

原料：帶皮冬瓜250克，生薏仁若干，老鴨半只，排骨4塊。

制作方法：老鴨洗凈，冬瓜切塊待用。水開后，將老鴨、生薏仁、排骨、姜片放在煲內同煮，約兩個半小時后放冬瓜，再煮半小時，加鹽即可食用。

特色：湯汁乳白，原汁原味。

功能：利咽生津，排毒養顏。

秘制水煮尋龍魚

原料：尋龍魚1條，辣椒干半兩，成品水煮魚原料1包。

制作方法：將尋龍魚洗凈，去內臟和鱗片，放油鍋內煎至9成熟，與炸好的辣椒干一同放入水煮魚原料內同煮。

特色：香辣可口，川湘風味。

功能：開胃生津，健腦益智。

支竹羊腩煲

原料：支竹、羊腩、馬蹄、冬菇、紅蘿卜。

制作方法：將羊腩洗凈后過油至上色，將洗凈的支竹、馬蹄、冬菇、紅蘿卜及鹽、糖、醬油、姜片、八角、草果與羊腩放入煲內同煮，約1小時后即可食用。

特色：香濃味佳。

功能：御寒暖胃，固本補氣。

黑椒牛仔骨煲

原料：牛仔骨500克。

制作方法：牛仔骨用鹽、香料腌制后，與西芹、黑椒醬、香蔥、八角、姜、鹽、雞精、醬油各少許入煲內同煮，半小時左右滅火起鍋，即可食用。

特色：醬香濃郁，味美可口。

功能：滋養脾胃，強健筋骨。

杏仁炸蝦餅

原料：杏仁、蝦膠。

制作方法：將腌制好的蝦膠捏成小餅狀，粘上杏仁粒，放入油鍋內炸至金黃。裝盤時，可用生菜葉鋪底襯色。

特色：色澤金黃，脆香可口。

功能：壯陽固本，養顏益智。

佛門清心素食

原料：玉米筍、白果、百合、西芹、香菇各少許。

制作方法：上述原料洗凈待用。油燒至8成熱，放入西芹翻炒數下，將浸泡好的百合、白果、玉米筍、香菇次第放入鍋內，加鹽、味精少許，炒熟勾芡，即可。

特色：色澤鮮美，清爽可口。

功能：補充維生素，養陰美容。

杞子麻香燒茄子

原料：杞子、茄子、芝麻醬、花生醬。

制作方法：茄子切塊炸熟。鍋內放油少許，將炸好的茄子入鍋翻炒數下，再放入芝麻醬、花生醬、杞子混炒，放鹽、味精、醬油各少許，起鍋即可。

特色：麻香口味，醬香濃郁。

功能：軟化血管，消腫止痛。

蘭豆炒臘腸

原料：荷蘭豆、廣式臘腸。

制作方法：荷蘭豆打花刀，臘腸切薄片，稍稍過油后待用。鍋內放油少許，燒至8成熱，將荷蘭豆、臘腸一同放入翻炒，起鍋前放醬油、鹽、味精各少許。

特色：粵式風味，色澤鮮美。

功能：和五臟，生精髓，除煩止渴。

廣式生炒糯米飯

原料：糯米若干，廣式臘味、香蔥少許。

制作方法：將上好的糯米浸泡五個小時待用。先把臘肉切小粒放入油鍋內炒熟盛入盤中待用，鍋內加油燒至八成熱，放入糯米翻炒至熟，放臘肉粒、香蔥、鹽再攪拌數下，起鍋裝盤，即可食用。

特色：味道鮮美，軟糯可口。

功能：補中益氣，增強食欲。