栗王“新長發”今昔

現如今的中國栗子市場，品種多如牛毛，品牌卻乏善可陳。歷經市場洗禮，且多半品種命懸一線。而有些栗子品種總算破繭而出，只是命運不見得有多美妙，宛若蜘蛛似地，一條絲愣是掛在空中，生意清淡得可以。而像天津良鄉、上海新長發，置身市場數十載，不斷創造藍海，在看似平淡的推進中，汨汨潛涌著一種蝕骨侵魂、深深長長的千年栗子文化的追憶，從而定位清晰、布局舒張，底氣十足。

作為當下最負盛名的栗子品牌，新長發已經將栗子品牌演繹到一個新的高度。高度是什么?高度體現為對存在的洞悉，想象的奇詭……將思維的多向度拓展至極致的獨創、事業的塔尖。更體現為一種思想力，一種企業的大生命與大境界。由是，說新長發的發展令人嘆為觀止，委實不是恭維之辭，也純然不是拔高之舉。

初始之靈

在熙來人往的歲月風雨中，追溯草創于1935年的上海“新長發”糖炒栗子，不由感知其縷縷暖意，也透出了一份與眾不同的歷史積淀。話說1931年，滬上錢富生伉儷在北京路上開了一家“新發興果品店”，因經營不善而虧蝕，不多久便宣告倒閉。但夫婦倆心有不甘，幾經張羅后易名“新長發”重新開張。捱至初秋，他們推出了悉心研究的特色產品桂花糖炒栗子，居然一炮打響，生意日漸紅火。沒幾年，事逢獨養女婚嫁，老兩口想法設法替女兒、女婿選址成都北路、延安中路口辟設“新長發”分店，生意則交由女婿打理。其時，成都北路口有一家新元昌水果店，與新長發分店比肩而立，也經銷糖炒栗子。只是數度競爭后，“新長發”分店的桂花糖炒栗子，終以其外觀光潔亮和色香味不俗而取勝市場。更有甚者，節節高的生意竟然使分店將總店也甩在身后。此際，附近的光華大戲院、九星戲院、金門大戲院、巴黎大戲院、國泰電影院乃至舞廳等娛樂場所，每每秋冬季節，前來購買栗子的顧主與日俱增，一直維持到上海解放前后。1956年公私合營后，新長發合并“新元昌”，但仍沿用“新長發”店號。得助于職工們的辛勞，這個作坊式門店生意一直位居同行前列。據當時的史料記載，僅就栗子而言，1982年在全市評比中折桂的新長發同西藏路的豐實、陜西路的公泰三足鼎立，并稱為上海糖炒栗子的三朵金花，且在很長一段時間內被上海百姓傳為佳話。

浴火重生

時事的變遷有時不堪回首。10年的“史無前例”，新長發也備受創傷，門店的粟子雖說時時有銷，但基本上“蹈”于不溫不火的境地。

逮至上世紀90年代初，從部隊復員的郭家忠出任新長發栗子食品有限公司經理。躊躇滿志的他，從廣泛觸摸市場入手，決意對新長發栗子這個瀕臨邊緣樣本的品牌注入活力。于是，經1992年到1993年的前期準備，至1994年初，他矢志打破沿用了多少年的作坊式格局，完成從傳統品牌到著名品牌的蛻變。就在這一年里，他借助大市場這個舞臺，連出戰略妙招。首先，他將新長發栗子打進了淮海中路上的長春食品店，在這里搞起了現烘現賣糖炒栗子的營生，在以后的幾年里，包括泰康食品店、三陽盛食品店、食品一店、二店的多家食品店，新長發栗子的現烘現賣蔚為可觀。而在兩條腿走路的理念引領下，新長發在成都北路3號自家的門店里，現烘現賣的糖炒栗子也煞是紅火，每天來買栗子的顧客又恢復了往昔的繁盛。此時的郭家忠并不以此為境，他在“唱”響傳統門店的基礎上，連年征戰市場，繼而在華聯超市的30家門店里打出了出售新鮮糖炒栗子的旗幡。接著在農工商、聯華等超市與賣場里，新長發糖炒栗子又接踵登場。然而，經過一二年的市場運作，郭家忠和他的公司班子從寧精勿濫的角度衡量，認為鋪得太散不利于構建銷售的價值曲線，也不利于品牌的拓展。因之，他們打定主意用老字號創業的智慧來照亮品牌的膨脹之路。他們從實踐中意識到， “上海生產”尋求品牌突圍、品牌延伸，不可忽視渠道攻堅。而對于傳統加工型的上海老字號，研發能力的提升將是品牌延伸的一大步。不消說，新長發這方面的情況在上世紀90年代至本世紀前9年有跡可考。此中，廣攬人才和團隊合作是新長發渠道攻堅的至要。他們放眼滬內外，將一個又一個專門人才“請”進新長發，而在持續的研發中，他們重栗子產品，又不惟栗子產品，力求產品的集群效應。具體而言，就是統一用一個新長發的品牌，將產品群內的品種捆綁在一起，而后用統一標準規范各種姐妹產品，提升內在質量和研發水平，最終打出既有名氣，又受知識產權保護的知名品牌，這是一個縮小與國際級品牌差距的捷徑。久而久之，在團隊的精心配合和指揮下，冠以“新長發”品牌的產品真正做到了從“生產加工”向“創造提升”，而從幾個產品到數十個產品的公諸市場，這本身就是新長發品牌延伸的戰略勝利。現在，就讓我們來擺一桌新長發綜合產品視覺的酒席。你瞧，栗子牛筋、栗子雞翅、栗子肉粽、栗子肉棗、栗子豆奶粉、糖炒甘栗仁、栗蓉月餅、鮮栗仁，連同開口松子、阿膠貢棗、靈芝棗、栗香牛肉粒、鴨肫肝等款款產品都讓人悟出一個淺顯的道理，這個一度表現平平的邊緣樣本，終于在大市場這個舞臺上，完成了從不起眼的小品牌到引起國人乃至域外關注的國際品牌。至于這一系列頂級產品帶來的鮮花與掌聲，我們不妨稍加留意，200e年中華人民共和國商務部首批授予的中華老字號企業(上海食品商業企業僅3家)，2006年上海市名優產品，上海市100家重點推進商業品牌，2001年～2009年，連續三屆將上海市著名商標的美譽攬入囊中。

沒有最好，只有更好

時間沉淀了歲月的美好，依然不改的是郭家忠及其團隊的求索精神。郭董事長認為，欲使新長發栗子粒粒鐘情、袋袋香傳，栗子的產地及選料含糊不得，這就如人生，既有選擇的必要，又在歷練之后有迷人的栗香和難以用科學方法探測出來的感動。如此，眾多對新長發栗子情之獨鐘的消費者才不致出現味覺疲勞。

2002年后，小栗王、萬來等諸多外地栗子紛紛揮師上海，同新長發爭奪市場發言權。揆諸現實，新長發團隊撥開光環看本真，立志從栗子產地的變遷上做足文章。此前，多少年來新長發一直單炒南方產地來的栗子，現下，他們準備清一色炒北方板栗。說起板栗，自西安半城新時期時代已有栗子的實物遺存，距今已逾六千年的采食歷史，素有“鐵桿莊稼木本糧食”之美稱。而在中國北方板栗的版圖上，河北燕山山脈堪稱一絕。其個小、耐寒、殼薄、香糯，加之富含礦物質。據此，郭家忠和公司常務副總經理李士良等一合計，決定登門造訪河北遷西縣，殊不知同遷西縣方面一拍即合?？h長聞悉后，更是親自掛帥，和新長發簽署了產銷聯盟書。以后的10多年里，新長發之所以始終笑傲市場，同產地和板栗選擇上的獨有一格不無關系。誠然，相關配套設施的兌現也不能小覷。比如，用料的連年大幅度遞增，倉儲的矛盾日顯突出。新長發于此的手筆之大令人感佩。2006年他們在松江九亭上馬了一家規模不小的食品廠，其中，且不說食品加工量大大增幅，單是低溫、保鮮的儲藏冷庫就有2個，每個足能儲藏70余噸板栗，從而確保了新長發栗子一年四季都能走俏市場。難怪原市人大副主任周慕堯在今屆中華老字號博覽會期間視察新長發時會感慨系之，他說，“新長發綜合努力的結果，已使自己成為國內栗子市場的統治品牌”。

然而，篳路藍縷，不斷進取，早已成為所有“新長發”人的共識。近期，信馬由韁，筆者來到新長發新開張的烏魯木齊中路店，所見所聞盡是旺相。 “這里要集上海新長發乃至九百集團的品牌之眾，在事業的天平上，沒有最好，只有更好”，已成為九百食品有限公司副總經理兼新長發董事長的郭家忠語重心長地說了句，其意韻在筆者心頭一漾。是呵，一家在傳承中不斷創新的食品老字號就像一口蘊含著寶藏的深井，只要露出一道縫隙，就足以讓人們向往，足以讓人們期待。