營養早餐·宵夜（一）

總匯三明治

材料:吐司面包4片，培根1條，熏雞肉50 g，萵苣30 g，黃瓜1/2條，起司2片，火腿1片。

調味料:A料，千島沙拉醬2大匙;B料，酸黃瓜醬1大匙。

做法:1.萵苣剝下葉片洗凈，以手撕成吐司大小;小黃瓜洗凈切黏，熏雞肉切絲;培根放入平底鍋煎熟，盛出，切成3段;吐司放入烤面包機烤至兩面微黃。

2.取一片吐司攤平，依序放上一片起司、火腿及小黃瓜，蓋上第2片吐司，涂抹一半A料，鋪上萵苣、熏雞肉，抹上其余A料，蓋上第3片吐司、起司，排入培根并淋上B料，蓋上最后一片吐司并略為壓緊，盛盤即可。

貝果藍莓乳酪

材料:貝果面包1個，起司片4片，酒漬櫻桃2粒，紅櫻桃2粒。

調味料:A料，藍莓乳酪醬1大匙。

做法:1.貝果面包橫切成上下2片;酒漬櫻桃、紅櫻桃均對半切開，再切一半;起司片依斜角對切成三角形，卷起放入紅櫻桃，做成櫻桃起司卷備用。

2.下片貝果面包攤平，抹上A料(圖1)，按順序鋪入酒漬櫻桃、起司卷(圖2)，放上紅櫻桃，蓋上片貝果面包，略為壓緊，即可盛出。

豌豆雞肉沙拉

材料:雞腿1/2只，豌豆莢30 g，萵苣葉1片，雞蛋1/2個。

調味料:A料，鹽、胡椒粉各1/4小匙;B料，淀粉1大匙;C料，鹽1小匙;D料，鹽、胡椒粉各1/4小匙;E料，咖喱優格沙拉醬汁。

做法:1.雞腿去骨，洗凈，以叉子在雞肉上插數下，均勻涂抹A料并腌10分鐘，再均勻撒上B料備用。

2.萵苣剝下葉片洗凈，以手撕成小塊，豌豆莢去蒂撕除老筋，放入開水中加入C料氽燙，撈出，浸入冰開水中泡涼，再撈出，瀝干水分備用;雞蛋打入碗中加入D料攪勻成蛋汁，倒入熱油鍋中炒至半熟，盛出備用。

3.鍋中倒入1杯油燒熱，放入雞肉炸至酥脆，撈出，瀝油，待涼切成塊，盛入盤中，加入豌豆莢、萵苣及炒好的雞蛋，淋入E料，即可盛出。

牛肉蝦球粥

材料:白米1杯，蝦仁、牛里脊肉各75 g，蔥1棵，高湯6杯。

調味料:A料，米酒1/2匙，醬油、淀粉各1大匙;B料，蛋白1個，鹽1/4小匙，淀粉1/2大匙;C料，鹽1小匙，胡椒粉1/4小匙。

做法:1.白米洗凈，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入高湯，大火煮開改小火熬成白粥。

2.牛里脊肉切薄片，放入碗中加入A料腌10分鐘;蝦仁洗凈，瀝干，在蝦背上劃一刀，放入碗中加B料腌10分鐘;蔥洗凈，切末備用。

3.白粥煮開，放入牛肉及蝦仁煮熟，加入C料調勻，撒上蔥末，即可盛出。