沒有最‘跩’只有更‘跩’尋訪成都最牛三家小餐館

成都有一種小餐館因?yàn)槌Ｓ猩n蠅出沒而被稱為蒼蠅館子，但是這種老店價(jià)格、菜品的味道深得老客戶喜愛。很多常規(guī)餐廳老板都會(huì)擔(dān)心人氣、客源、菜的味道不合客人口味，客人不滿意等等問題，但是對(duì)于下面的這幾家餐廳來(lái)說(shuō)這些根本不是問題。

夜夜排隊(duì)吃不到

絕城火鍋店

■指數(shù):★★★★

地址:龍王廟正街66號(hào)(龍王廟正街小學(xué)對(duì)面)

特色菜:芋兒雞(另外還有特色鹵菜、干鍋鱔魚)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:中午11點(diǎn)——凌晨1點(diǎn)

特色排隊(duì)法:用撲克牌來(lái)排號(hào)，按照紅、方、梅、黑的順序按字母順序排號(hào)。

朋友的遭遇:就在前兩天有朋友Z小妹告訴我，她連續(xù)三次在一家店外面排隊(duì)等候，三次都沒有等到，每次去的時(shí)候都是人山人海，每次都只拿到黑桃J，或者Q，等到后面可能已經(jīng)吃不到了。等到最后只能讓老板拿了訂座卡回來(lái)望卡興嘆。

這里的芋兒雞好吃:由于底料、芋兒還有雞的不同而味道不同，吸引客人的程度就不同。老板說(shuō)選用的進(jìn)口芋兒，底料也是自己炒的。

回頭客和規(guī)矩:這是家7年的老店，先前是做香辣魚的，后來(lái)變成了今天的干鍋店。問正在用餐的客人為什么會(huì)選擇中午到這家店吃芋兒雞，答案是“晚上就吃不到了，人太多了，懶得等，只有中午過來(lái)吃了。”這家店的芋兒雞里面的芋兒可是寶貝，你聽到一個(gè)簡(jiǎn)稱便是“小+幾”、“中+幾”中的“小”、“中”便是每份的大小，“幾”便是芋兒的多少，到這個(gè)店來(lái)吃飯的時(shí)候看到外面那么人都等著吃芋兒雞也不好意思呆久了，還有很多人打包回家繼續(xù)戰(zhàn)斗的，吃完后的調(diào)料還可以拿來(lái)燒菜吃。

專門開車從雙流過來(lái)吃

李記糖醋

■指數(shù):★★★★

地址:成都南紗帽街58號(hào)

特色菜:糖醋鐵板燒 ，其中排骨、里脊、魷魚、五花肉、還有魚是銷量最好的葷菜。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:下午5點(diǎn)——晚上1點(diǎn)半

老板靈感:老板在十年前便開了這家小店，開始他覺得只開個(gè)鐵板燒店，如果光是開個(gè)鐵板燒，針對(duì)四川人的口味很多人吃久了后肯定會(huì)挑剔，如果能有一家糖醋味的鐵板燒，那應(yīng)該是比較有特色的，于是便把這個(gè)想法實(shí)施了。經(jīng)營(yíng)十年，現(xiàn)在已經(jīng)成了成都市唯一的特色專營(yíng)糖醋鐵板燒店了。期間有一次搬遷，不過老食客依然前來(lái)，并且一傳十，十傳百。其中還有開車專門從雙流過來(lái)吃的老顧客。而開車前來(lái)海吃的還占多數(shù)。

客似云來(lái)的秘密:追問原因便知除了味道獨(dú)特，干凈衛(wèi)生外，還有個(gè)關(guān)鍵的因素就是這家店這么多年一直保持著沒有漲價(jià)，葷菜價(jià)格普遍在1元-2元，只有魚、雞中翅這種稍微貴一點(diǎn)的東西才超過3元。雞皮、雞心一直5角一串，分量不打折扣。

老板的“小心眼”:老板說(shuō)吃糖醋味的鐵板燒不容易上火，又好吃。在這里糖醋味和麻辣味的較量一直存在，但勝利者大多是糖醋味。因?yàn)槔习逯来蠡飷鄢运龅奶谴孜惰F板燒，所以每次分為均等兩份時(shí)，老板會(huì)刻意把糖醋味多分一點(diǎn)。

法定假日照常休假

李姐串串

■指數(shù):★★★★★

地址:年豐巷李姐串串 (水井街派出所后面的街上的平房黃門，無(wú)招牌)

特色菜:兔腰、鴨腸、腦花

營(yíng)業(yè)時(shí)間:法定上班時(shí)間的晚上6:00——賣完為止，國(guó)家法定假日，周末，暑(寒)假照休。

最牛預(yù)約法:提前一個(gè)月電話預(yù)約。現(xiàn)在正是老板的放暑假時(shí)間，大家想要去吃的話也需要在八月中旬提前電話預(yù)約九月的座位。

自己碰壁:“請(qǐng)問你們店在哪啊?”“我們就在年豐街阿，黃門里面。”我們電話詢問地址后。前去敲門，老板卻沒有開門，說(shuō):“我們正在休假，今天吃不到了，只有等到九月過后才吃得到了。”我們只有面面相覷。

跩中之跩:現(xiàn)如今牛的餐館是有很多的，最跩的不過排隊(duì)等候吃飯，像這樣有生意不做的地方到是頭一次聽說(shuō)，還節(jié)假日照休。不過經(jīng)過了解過后知道，老板和老板娘是下崗后開的這家小店的，開始只是想到可以維持生計(jì)，而不是想要賺很多錢，但是后來(lái)食客們便自覺地一傳十地傳開了，媒體也來(lái)報(bào)道，生意越來(lái)越好，本來(lái)只有三口鍋，現(xiàn)在根本跟不上需求量。所以要吃到這家的串串那得提前“一個(gè)月”預(yù)訂 。

超便宜:李姐串串價(jià)格便宜，八個(gè)人前往一共200多，還加酒水，菜品都是老板現(xiàn)串的，很新鮮。

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