能力本位 培養旅游從業人員的綜合素質

廣東海燕電子音像出版社的中職教材經過10年的發展，已具有一定的規模，在社會上享有一定的聲譽，是廣東省教育廳推薦使用的教學用書。目前已出版有語文、數學、英語、計算機專業、旅游專業等五個系列，共71種，年銷售總量超百萬冊。各系列教材均由職教專家、專業教授和一線的職校資深教師共同編寫，為中職教學量身訂做，內容選取深淺適宜，講述方式生動易懂，并注重實際應用和技能培養，在專業教材中引用大量實際案例，充分體現了職業教育以就業為導向的原則。

以下是旅游專業系列教材的特色簡介。

為了適應我省中等職業教育旅游專業發展的需要，廣東省中等職業學校教材編寫委員會參照教育部頒布的教學大綱基本精神，并廣泛聽取中等職業學校旅游類專業教師的意見和建議，組織編寫了這套旅游專業教科書，作為中職學校旅游專業使用的教材。本系列教材目前已出版包括《旅游心理學》、《餐飲服務》、《飯店前臺與客房實務》、《禮儀與形體》、《粵菜烹調原料加工技術》、《旅游史地知識》、《酒店管理基礎知識》、《旅游概論》、《酒店市場營銷》等旅游類系列專業教材。本系列專業教材有如下特點:

1.能力本位，突顯實用。本系列教材突出“能力本位”，根據中等職業學校旅游專業培養熟練掌握旅游操作技能，具有綜合旅游職業能力和全面素質的應用型、技能型人才的目標，針對沿海經濟發達地區旅游行業國際化程度相當高的狀況，結合目前國內外旅游業發展動態進行編寫。教材突出應用能力和實踐技能訓練，對理論知識和概念以夠用為度，貼近高職入學證書及勞動部門的技能證書等級考試，并注意培養學生的自學能力和獲取旅游業新知識、新技術的能力，為其在旅游行業就業打下堅實的基礎。

2.項目教學，易教易學。本系列教材引進發達國家職業教育的項目教學新理論，打破傳統的學科體系，結合旅游行業的實際，以旅游業不同的工作項目帶教學。在編寫中也引入大量旅游業實際工作的案例，使教學過程變得實在、有趣，學生容易學，教師容易教。既符合學生認知事物的規律，也符合中職教育的教學規律。

3.及時修改，不斷更新。本系列教材根據形勢發展及旅游行業工作實際，更新教材內容，使學生學習到最貼近實際的知識。如我國發生非典型性肺炎后，有關部門規定不能食用果子貍，我們馬上修改了烹飪教材中有關的內容，使教材符合政府政策法規的要求。本系列教材自2000年初版發行以來，進行了多次修訂、改版，大部分教材多次更新，適應省內外中等職業教育旅游專業的需要，受到師生的好評。

(作者單位:廣州市旅游商貿職業學校)

教師們對本套教材的使用心得:

1.《旅游心理學》能較好地分析旅游者的心理，幫助中職學生更好地了解客人的心理，有利于提高旅游專業學生對客人心理分析的敏感性。教材也有利于學生了解自己的心理，學會調適自己的心理，提高適應社會的能力。

2.《酒店管理基礎知識》能涵蓋高職入學考試的內容，讓學生學完課程后容易通過高職入學考試。

3.《餐飲服務》、《飯店前臺與客房實務》涵蓋了勞動部門對餐飲和客房服務中級考證要求，使廣州市旅游商貿職業學校旅游專業的學生輕松通過餐飲和客房服務中級考證。