保存香蕉好方法
2016-07-27 07:48:32
飲食科學 2016年7期
關鍵詞：進程
香蕉應存放在通風陰涼處，切莫放進冰箱保存（會凍傷而發黑），也不要與其他容易催熟的水果放置在一起，以免香蕉快速成熟而爛掉。
此外用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉保存更長時間。其原理是，香蕉能夠釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近其他水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。
如果想讓香蕉保鮮時間更長，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋，也有助防止香蕉變黑。
編輯/賈馥寧
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