正是好酒入倉(cāng)時(shí)

經(jīng)濟(jì)危機(jī)持續(xù)，拍賣市場(chǎng)卻熱鬧非凡。銷聲匿跡的葡萄酒珍品重現(xiàn)江湖。無(wú)論是投資還是收藏，我們期待的是更好的葡萄酒精品何時(shí)進(jìn)入拍賣市場(chǎng)。酒評(píng)人說(shuō)，目前是該到各大拍賣場(chǎng)去買酒的好時(shí)候了，尤其是買美國(guó)人出手的好酒。

名酒再現(xiàn)江湖

全球富人們擁有私人酒窖不足為奇，珍藏佳釀滿足口欲為之常理。只是他們?cè)诨蝿?dòng)玻璃杯品嘗美酒時(shí)，卻不得不思考如何讓這些馥郁醇香再次投資。1997年香港金融危機(jī)爆發(fā)，一批專業(yè)買家游走各大拍賣場(chǎng)所，低價(jià)抄底高端葡萄酒。眼下，金融危機(jī)覆蓋全球，新一輪抄底高端葡萄酒的時(shí)候到了。

全球五大葡萄酒莊的佳釀是每年葡萄酒拍賣專場(chǎng)座上賓:拉斐酒莊、瑪戈酒莊、奧比昂酒莊、拉圖酒莊、木桐酒莊。拉斐酒莊被認(rèn)為是“五大名酒莊”中最典雅的。另外瑪戈酒莊是“五大”中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐。

1945年釀制的5升裝Chateau Mouton-Rothschild被譽(yù)為20世紀(jì)最好的葡萄酒，曾經(jīng)拍出過(guò)16萬(wàn)美元的天價(jià)，但目前更令收藏家躍躍欲試的是，這種佳釀會(huì)在經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期浮出水面，此時(shí)也正是投資者們嗅覺(jué)最敏銳的時(shí)刻。

Chateau Lafite作為市場(chǎng)上耳熟能詳?shù)母叨似咸丫破放疲渑馁u價(jià)格因年份特殊性一路飆升。

今年4月，1865 The Chateau Lafite Rotschild珍品現(xiàn)身香港舉辦的葡萄酒拍賣會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。專家團(tuán)給予了經(jīng)過(guò)144年陳釀的Lafite高度評(píng)價(jià)，競(jìng)拍者更是對(duì)此不停舉牌競(jìng)拍。日后Lafite也仍將占領(lǐng)葡萄酒拍賣場(chǎng)一席地，只是它存在的年份應(yīng)該會(huì)更加久遠(yuǎn)。

加烈葡萄酒很少作為拍品出現(xiàn)，但特殊時(shí)期它們也總會(huì)搶風(fēng)頭。馬桑德拉(Massandra)酒廠在1775年釀造的雪利酒就在2001年倫敦蘇富比拍賣行售出4.35萬(wàn)美元的高價(jià)。

全球金融危機(jī)似乎又在預(yù)示著一場(chǎng)新的“抄底”開始，投資者早就擦亮了眼睛。最近，葡萄酒市場(chǎng)上出現(xiàn)的一批美國(guó)人開始拋售所藏好酒，以此緩解這場(chǎng)經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)他們其他產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的不小沖擊。至于這些優(yōu)質(zhì)年份的葡萄酒將會(huì)在什么時(shí)候大范圍拋售?有酒評(píng)人說(shuō)道:除非是這場(chǎng)席卷全球的經(jīng)濟(jì)危機(jī)再持續(xù)發(fā)展上幾年，否則很難等到讓那些富豪們用酒換錢的時(shí)候。

拍賣場(chǎng)的常客

在葡萄酒拍賣場(chǎng)中，法國(guó)的ROMANEE-CONTI(羅曼尼#8226;康帝)無(wú)疑是明星，這款價(jià)格最低也在10萬(wàn)人民幣左右的葡萄酒，逐漸成為各大拍賣場(chǎng)所的常客。

出身名門望族的ROMANEE-CONTI，是法國(guó)最古老的葡萄酒之一，也被稱為葡萄酒之王，作為在當(dāng)年肆虐歐洲的蟲害中保留下來(lái)的品種，除了精神意義的象征外，其醇厚的葡萄酒品質(zhì)也穩(wěn)固了其霸主地位。這個(gè)品牌每年產(chǎn)量?jī)H為5000瓶左右，但凡它走進(jìn)名酒拍賣專場(chǎng)，都可以成為最大的贏家，讓所有競(jìng)拍者為之瘋狂競(jìng)拍。

葡萄酒專業(yè)評(píng)論家們分別為1985年和1990年份的ROMANEE-CONTI打出100和98的高分，競(jìng)拍者會(huì)根據(jù)專家對(duì)拍品的評(píng)論文字和拍品的分值，進(jìn)行心理評(píng)估。一般來(lái)講ROMANEE-CONTI出現(xiàn)流標(biāo)的幾率微乎其微。首先，ROMANEE-CONTI以產(chǎn)品稀少出名，它年均產(chǎn)量?jī)H為5000瓶左右，甚至在1945年出現(xiàn)過(guò)全年只釀造出600瓶的最低紀(jì)錄。其次，與其他葡萄酒不同，ROMANEE-CONTI從酒香開始便富于變化的，我們似乎太難用語(yǔ)言將它講清楚:這款昂貴的葡萄酒果丹皮、蘑菇、泥土、樹葉、紫羅蘭#8943;#8943;味道層層遞進(jìn)，隨著時(shí)間推移，它的口感也從入口時(shí)的飽滿到不斷有各種果香或者花香出現(xiàn)，并且持續(xù)極長(zhǎng)。

真正的拍賣場(chǎng)規(guī)則

與其他拍品不同，葡萄酒拍賣專場(chǎng)會(huì)有一套完整的規(guī)則。拍賣前，主辦方會(huì)邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)權(quán)威專家對(duì)此次拍品進(jìn)行評(píng)估鑒定，給予拍品客觀公正的評(píng)價(jià)。其中包括，此次拍品名稱、產(chǎn)地、年份、數(shù)量及最近一次的品嘗口感，最令競(jìng)拍者關(guān)注的是拍品的可投資價(jià)值和年產(chǎn)量或者是全球僅存數(shù)量。通常情況下，參與葡萄酒拍賣會(huì)的競(jìng)拍者分為兩類:在國(guó)外除了專業(yè)買家外，有很多都是葡萄酒愛(ài)好者，國(guó)內(nèi)更多的是收藏家和投資者。

在競(jìng)拍前，葡萄酒是保存在專業(yè)保濕庫(kù)中，它以最佳溫度和濕度保證葡萄酒口感。

國(guó)外葡萄酒拍賣場(chǎng)一般設(shè)立在某個(gè)著名酒吧或者酒坊，受邀前來(lái)的也都會(huì)是葡萄酒收藏家。時(shí)間定在周五、周六、周日3天。周五下午，受邀嘉賓會(huì)在主辦方對(duì)葡萄酒介紹后進(jìn)行品嘗，從整個(gè)就餐環(huán)境來(lái)講，基本上處于和諧交流過(guò)程。周六下午，競(jìng)拍者會(huì)根據(jù)心理期望值對(duì)拍品進(jìn)行競(jìng)拍。周日的時(shí)間會(huì)由此次拍品的葡萄莊主與客人分享佳釀與種植心得。

月光女神莎拉布萊曼的丈夫韋伯曾經(jīng)將自己珍藏佳釀委托拍賣行進(jìn)行拍賣，據(jù)悉此次拍賣獲得近千萬(wàn)英鎊。當(dāng)然，即使專業(yè)評(píng)論家也很難將“五大名酒莊”詳細(xì)劃分和排名，但評(píng)價(jià)葡萄酒價(jià)值，除了需要注意評(píng)論中的幾項(xiàng)重要介紹外，還要關(guān)注酒液在瓶頸的位置。 (大衛(wèi)杜夫休閑娛樂(lè)會(huì)所運(yùn)營(yíng)經(jīng)理 王煒 對(duì)本文亦有貢獻(xiàn))

SUMMER

1.阿雅拉白香檳Ayala Blanc de Blancs產(chǎn)地:法國(guó) Ayala香檳自1860年在其香檳酒行建立之時(shí)就已經(jīng)以其“高級(jí)定制”的香檳釀制而聞名于世。它色澤呈淡金色且閃爍著年輕活潑的光澤，一串串項(xiàng)鏈般的氣泡細(xì)膩高貴。濃郁的芳香中明顯地透著成熟的柑橘類水果、蜂蜜、干果和一絲淡淡的烘烤的香氣。極其優(yōu)雅大方的口感呈現(xiàn)了酒體本身完美的結(jié)構(gòu)和平衡度，盡管年份較輕，但仍帶來(lái)持久清新的愉悅回味。一款清新優(yōu)雅的特釀并結(jié)合著強(qiáng)烈和微妙的特質(zhì)。2.卡瑪酒園普洛西可干起泡葡萄酒Carpenè Malvolti Prosecco di Conegliano DOC產(chǎn)地:意大利 卡瑪酒園于1868年成立，是意大利第一家，甚至可能是世界上第一家以桶中發(fā)酵法(在不銹鋼桶中發(fā)酵)生產(chǎn)高質(zhì)量起泡葡萄酒的酒莊。卡瑪酒園普洛西可干起泡葡萄酒有麥芽、香草、柑橘的芬芳。入口充滿了橙子、柚子和青檸的香氣。回味柔和純凈，口感清爽。清新的氣泡賞心，怡人，易上口。其稻黃色酒體掩映出一抹亮綠色澤。青蘋果、柑橘的芬芳加上幾許蔬菜清香，頗為精致。青蘋果的優(yōu)雅清香與新鮮的果酸交織融合，相得益彰。回味持久綿長(zhǎng)。如果將它與魚類、牡蠣、貝類等搭配，一定會(huì)讓味蕾獲得極大滿足。3.圣密夕葡萄園哥倫比亞谷干起泡葡萄汽酒omaine Ste. Michelle Cuvee Brut產(chǎn)地:美國(guó) 圣密夕酒園創(chuàng)建于1934年，是華盛頓州(Washington State)最古老的酒園。是公認(rèn)的種植優(yōu)質(zhì)葡萄的先驅(qū)酒園，也是全球少有的幾個(gè)將紅、白葡萄酒專用釀酒設(shè)備分開操作的酒園。它由美國(guó)“一流技術(shù)”釀制的一款汽酒，風(fēng)格清新，品質(zhì)活躍，富含花香及果香。在橡木桶內(nèi)發(fā)酵，裝瓶后的二次發(fā)酵產(chǎn)生極為豐富的泡沫。入口清新爽利，品質(zhì)極佳。作餐前酒或與龍蝦、辛辣食物及烤鴨等搭配也會(huì)有非常不錯(cuò)的效果。4.諾頓莊園喜宴特干葡萄汽酒Bodega Norton Cosecha Especial產(chǎn)地:阿根廷 諾頓莊園是阿根廷最主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這款阿根廷汽酒金黃色的酒體略帶一抹淡綠色澤，濃郁成熟的果香精十分平衡。結(jié)構(gòu)精致、圓潤(rùn)，有著絲一般的質(zhì)感及淡淡的酵母與香草氣息。回味清新爽利。它的配餐范圍非常廣闊，如果愿意空口品嘗，嗓子會(huì)有種被絲綢包裹的感覺(jué)。