一縷濃香一縷情

劉 學

一段傳唱千年的愛情佳話,一個蜚聲海外的特色名吃。云南過橋米線,首批列入非物質文化遺產的餐飲項目。王力和他的團隊7年時間讓3000家連鎖店遍及大江南北,所到之處無不香飄四溢,食客盈門。

東北漢子10年無悔堅守

緣于傳唱不息的愛情佳話

王力,一個土生土長的東北漢子,20世紀80年代在深圳打拼。正當他事業做得日漸紅火之時,王力卻出乎所有人的意料,毅然決然地下海經商,做起了過橋米線項目的全國推廣事業。對于當時近乎魯莽的舉動,王力解釋說:“有些人創業找項目,往往在項目不利的因素上大費腦筋,而我做項目只要項目本身有一個能夠打動消費者心靈的優勢就足夠了。在沒向原單位辭職之前,我和同事們幾乎天天光顧單位樓下的米線店。那細細滑滑的面條、打開蓋子滿屋飄香的濃郁香味,讓人久久不能忘懷。過橋米線既經濟又實惠,非常受年輕人的歡迎,我們每次吃飯的時候都得需要提前打電話預定位置。更為重要的是,有一次飯后,店主給我們講解了過橋米線那段當時還不為眾人所熟知的愛情故事。”

相傳盛唐時期,在風景如畫的云南大理,一位貧家秀才為了能安靜的讀書,博取功名,每天天不亮就要到竹林中苦讀。他的妻子在給他送飯的途中總要經過一座長長的曲徑木橋,往往送到了那里,飯菜就涼了。看見丈夫的衣衫被露水浸濕,冷得發抖還要咽下冰涼的飯菜時,心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出了一個好辦法,她每天用雞湯將米線煮透,盛在瓷碗里,再澆上一層油汁。這樣米線在油的保溫下,就不會涼得太快,而且米線吸收了雞肉汁的鮮香,味道更是鮮香無比!看著丈夫吃著熱熱的米線時,妻子就會開心地微笑。秀才體會到妻子的良苦用心更加發奮讀書,第二年早春,秀才高中頭名狀元衣錦還鄉,想把自己相濡以沫多年的妻子接到京城共享富貴,哪知妻子因操勞過度已經離開了人世……后來,秀才仕途順風順水,卻仍然思念結發妻子,就令廚房仿照妻子當年的做法制作,取名“過橋米線”。自此,這段凄美的愛情故事以及米線的制作方法隨之不脛而走,千百年來的傳承,使之成為云南地區最具地方特色的一道美食,綿延至今。

幾次赴云南問祖尋根

改進工藝東三省遍地開花

正是這樣一段凄美絕倫的愛情故事徹底打動了王力,王力來到北京成立了“宏大名特美食文化傳播有限公司”。起步階段,過橋米線的推廣事業并沒有想象中的那樣順利。在經過細致的市場調研后,王力發現,過橋米線在南方地道的味道,在北方卻有些水土不服。于是王力三赴云南尋根問祖,高薪聘請當地著名的米線師傅研究北方居民的飲食習慣,經過反復研究、驗證,終于調配出具有南方面條光滑特色又融入了北方濃香味道的云南過橋米線。

飲食習慣改進了,王力又發現原有裝米線的器皿在北方地區也不太適合。天氣稍微冷一點,即使在表面澆灑再多的油汁也很難保持米線的溫度。溫度的降低自然會影響米線香味兒的擴散。于是王力就在市場上尋找能長久保溫的器皿。功夫不負苦心人,終于王力發現在北方經常使用的南泥砂鍋比較保溫,由于沙鍋特殊的燒制工藝,米線的香味揮發速度慢,顧客食用時,米線的香味大多會完整地保存在容器里,于是他率先使用了這個器皿。

沙鍋米線一直沿用至今,目前市面上其他使用砂鍋的過橋米線大多是仿照宏大公司的做法。已加盟的3000家連鎖店遍及全國各地,尤其在東北的沈陽、長春、哈爾濱隨處可見,就是在相對偏遠的小縣城,您都可以找到宏大云南過橋米線的身影,王力帶著他的團隊7年時間締造了過橋米線發展的全盛時代。

張淑蕓賣服裝生意慘淡

靠米線連鎖生意發大財

張淑蕓(138402379××),宏大過橋米線沈陽加盟商,加盟時間8年。采訪中,張大姐告訴記者:“1998年前后,沈陽的多家大企業面臨著改組改建,很多人和她一樣捧了半輩子的“鐵飯碗”,而今不得不面對下崗失業的尷尬境地。后來在朋友幫助下,在沈陽五愛服裝批發市場租一個柜臺賣服裝,由于不懂經營,服裝款式和銷售價格明顯沒有競爭力,半年下來,銷售盈余還不夠支付攤位的租金。”

正在張大姐苦尋創業良項之時,宏大公司的過橋米線項目走進了張大姐的視野。張大姐的愛人以前也開過飯店,深知飯店生意要想賺錢,一得有特色,二是得有文化內涵。過橋米線融入的愛情故事和宏大公司完善的加盟手續征服了張大姐,現在張大姐在沈陽三好街和渾南大學城開設兩家過橋米線連鎖店,生意火爆,單店日營業額達9000元。

“選擇餐飲項目,就選宏大公司的云南過橋米線,技術正宗、服務周到。有想加盟的,我愿意把我這幾年的經驗和心得拿出來和大家一起分享。”電話里張大姐激動地說著。

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宏大名特美食文化傳播有限公司

云南過橋米線項目推廣人:王力

京津地區總經理:徐可涵

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