超High人氣零的健康底牌

每次購(gòu)物，貨架上色彩斑斕、美味可口的零食連大人見(jiàn)了都饞，何況寶寶呢?看著小家伙渴望的眼神，究竟該給他買(mǎi)些什么呢?

有些爸爸媽媽對(duì)零食會(huì)有些抵觸，覺(jué)得零食會(huì)影響正餐的食欲，寶寶就不應(yīng)該吃。那么，零食的美味，真的不能讓孩子享用嗎?實(shí)際上，零食可為兒童提供一定的能量及營(yíng)養(yǎng)素，科學(xué)、合理地消費(fèi)零食，補(bǔ)充一日三餐所缺少的食物種類(lèi)，可以達(dá)到膳食平衡、促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育的目的。對(duì)于成長(zhǎng)中的寶寶，一方面因?yàn)槲溉萘啃?dǎo)致每餐的食量較少，這樣就容易饑餓;另一方面孩子的活動(dòng)量較大，跑來(lái)跑去的，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求相應(yīng)增加，因此選擇有營(yíng)養(yǎng)的零食不僅無(wú)害，反而對(duì)身體有益。

不過(guò)，給寶寶吃零食也要注意適量的原則，而且爸爸媽媽在給寶寶選擇零食時(shí)，還需要擁有一雙慧眼，知道哪些零食更健康。下面就列舉一些寶寶平時(shí)比較喜歡吃的零食，請(qǐng)專(zhuān)家逐一點(diǎn)評(píng)。

奶油夾心餅干、梳打餅干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕點(diǎn)

零食食用分級(jí) 限量食用

1 奶油夾心餅干、梳打餅干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕點(diǎn)

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):這些零食屬于谷類(lèi)零食，主要原料是面粉、蔗糖、油脂，輔料是香精、色素、膨發(fā)劑等。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，這些零食的蛋白質(zhì)含量低，脂肪含量高，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)極少，因?yàn)楹椭吞欠州^多使得能量也很高。有時(shí)為了點(diǎn)心酥脆，在制作上使用動(dòng)物脂肪和起酥油作為油脂原料，其脂肪的飽和度較高。有些點(diǎn)心還可能含有比飽和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。

食用建議:給寶寶吃的時(shí)間應(yīng)控制在餐前2 小時(shí)左右，父母要根據(jù)實(shí)際情況控制寶寶的食用量，避免影響正餐的食欲。

麥麩餅干、全麥面包

零食食用分級(jí) 可經(jīng)常食用

2 麥麩餅干、全麥面包

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):麥麩餅干、全麥面包也屬于谷類(lèi)零食，主要原料是面粉、油脂，輔料是膨發(fā)劑等。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，這些零食比較接近天然食材，膳食纖維較高，B 族維生素的損失較少，糖分和油脂含量都不高。雖然口味上不夠香甜、酥脆，色彩上不夠艷麗，但是在谷類(lèi)零食中，麥麩餅干、全麥面包是非常適合寶寶吃的小零食。

食用建議:父母要根據(jù)實(shí)際情況控制寶寶食用的時(shí)間和數(shù)量，以不影響正餐食欲為準(zhǔn)。

薯片、薯?xiàng)l

零食食用分級(jí) 限量食用

3 薯片、薯?xiàng)l

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):薯片和薯?xiàng)l屬于薯類(lèi)零食，可分為油炸和非油炸兩種。

油炸薯片/ 條普遍具有高油脂、高能量、高鹽、高糖、高味精等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失很?chē)?yán)重，長(zhǎng)期攝取會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖或相關(guān)疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血癥等;油炸薯片和油炸薯?xiàng)l中的丙烯酰胺含量較高，動(dòng)物試驗(yàn)顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物;另外油脂氧化酸敗的油炸食品(俗稱(chēng)哈喇)也不利于健康。

非油炸薯片/ 條有的經(jīng)過(guò)焙烤、微波或擠壓等方式制作。這一類(lèi)零食的油脂含量不高，但是為了保證酥脆可口，也會(huì)添加含有反式脂肪酸的油脂、鹽、糖、味精等調(diào)味品。寶寶吃多了也不利于健康。

一般來(lái)說(shuō)，口味很大程度上形成于童年時(shí)期，那些在小時(shí)候口味就很重的孩子會(huì)把這個(gè)習(xí)慣帶到成年時(shí)期。研究表明，兒童青少年的食鹽量與高血壓有直接關(guān)系。英國(guó)建議4 ～ 6 歲的兒童每天吃鹽不要超過(guò)3 克，7 ～ 10歲每天不要超過(guò)5 克。

食用建議:除了控制寶寶食用的頻率、數(shù)量、時(shí)間以外，父母在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，還要注意包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，避免孩子從這個(gè)途徑攝入太多的鹽分。

海苔

零食食用分級(jí) 適當(dāng)食用

4 海苔

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):干海苔是一種海產(chǎn)品，是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”，被人們稱(chēng)為“維生素的寶庫(kù)”。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1% ～ 2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸E P A 的含量就占到了其中的52%，但是，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用。

食用建議:父母在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，避免孩子從這個(gè)途徑攝入太多的鹽分。給寶寶一次食用最好不要超過(guò)6 小片;另外，也可以把干海苔片放在水中沖洗一下，再給寶寶吃，這樣就可以減少鹽和調(diào)味品的攝入了。

乳酸菌飲料

零食食用分級(jí) 適當(dāng)食用

5 乳酸菌飲料

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):屬于飲料類(lèi)零食。雖然在其成分中標(biāo)明含有乳酸菌、牛奶等，但實(shí)際上只含有少量牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠(yuǎn)低于牛奶，根本不屬于奶制品。一般酸奶的蛋白質(zhì)含量都在3% 左右，而乳酸菌飲料只有1%。因此從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，乳酸菌飲料遠(yuǎn)不如酸奶。

食用建議:父母千萬(wàn)不能以此替代奶和奶制品給寶寶飲用。若一定要給寶寶飲用，也要控制時(shí)間和飲用量。

果凍

零食食用分級(jí) 限量食用

6 果凍

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):屬于糖果類(lèi)零食。果凍不能被人體消化吸收，只能以膠凍的形式穿腸而過(guò)。它的甜味來(lái)自精制糖，香味來(lái)自人工香精，顏色來(lái)自合成色素，即便加入果汁或牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍與水果或牛奶相差甚遠(yuǎn)。另外，果凍中的卡拉膠可與鈣、鋅等礦物質(zhì)形成復(fù)合物，影響這些有用礦物質(zhì)的吸收。如果在飯前吃過(guò)多果凍，不能消化的膠凍填充在胃里會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響孩子的食欲，妨礙正常的營(yíng)養(yǎng)供給，

對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育尤為不利。

食用建議:小寶寶最好不吃，不但沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，還可能因?yàn)楣麅鍪褂貌簧鳎氯變汉粑蓝l(fā)生意外。

牛肉干、豬肉干、五香牛肉粒、麻辣雞肉粒

零食食用分級(jí) 適當(dāng)食用

7 牛肉干、豬肉干、五香牛肉粒、麻辣雞肉粒

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):這些零食屬于肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)零食，以牛、豬、雞等肉類(lèi)為主要原料，經(jīng)預(yù)煮、切塊、調(diào)味、熟制、干燥后制成，營(yíng)養(yǎng)成分較新鮮肉類(lèi)有所損失。肉干是具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的食品，風(fēng)味獨(dú)特，耐保存，這樣的加工方式利于肉類(lèi)的保存，但是往往含有很高的油、鹽、糖、醬油、調(diào)味料等，寶寶長(zhǎng)期食用則不利健康。

食用建議:給寶寶一次食用最好不超過(guò)5 小條/ 粒。另外，也可以把這類(lèi)肉干零食放在水中沖洗一下，再給寶寶吃。這樣就可以減少鹽和調(diào)味品的攝入了。

堅(jiān)果類(lèi)

零食食用分級(jí) 可經(jīng)常食用或適當(dāng)食用

8 堅(jiān)果果類(lèi)

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):堅(jiān)果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)，也是維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸以及膳食纖維的良好來(lái)源，是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的零食。

在制作時(shí)不添加油脂/ 糖/ 鹽的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等堅(jiān)果都是很好的、可經(jīng)常食用的零食。不過(guò)，一旦這些堅(jiān)果穿上油脂/ 糖/ 鹽的“外衣”，就屬于“適當(dāng)食用”的零食了，例如琥珀核桃仁、魚(yú)皮花生、鹽焗腰果等。

食用建議:對(duì)于較小的寶寶，建議不吃花生、瓜子等，因?yàn)樾殞毜木捉馈⑼萄蕝f(xié)調(diào)能力較差，稍有不慎，很容易嗆入氣管造成意外。如果非常想給寶寶吃，父母就要精工細(xì)作，研磨得很碎才行。

果蔬脯、蜜餞

零食食用分級(jí) 限量食用

10 果蔬脯、蜜餞

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):屬于蔬菜水果類(lèi)零食。以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，利用高濃度(60% ～ 65% 以上)的糖漬蜜制或鹽漬加工。常見(jiàn)的糖漬食品包括蜜餞類(lèi)、果脯類(lèi)、涼果類(lèi)、果丹(餅類(lèi))、果糕類(lèi)和果醬等。在制作糖漬食品時(shí)，會(huì)損失原料的部分營(yíng)養(yǎng);而且蜜餞等通常含糖量較高，除了提供很高能量之外，幾乎沒(méi)有其他營(yíng)養(yǎng);有些產(chǎn)品還會(huì)加入較多食鹽或大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，不利于兒童青少年的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

食用建議:作為一種比較抗饑餓的零食，在寶寶必須食用時(shí)才可以考慮，否則盡量少吃或不吃。如果寶寶實(shí)在很渴望，就要由父母控制孩子食用的時(shí)間、頻率和數(shù)量。

水果糖、棒棒糖

零食食用分級(jí) 限量食用

11 水果糖、棒棒糖

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):屬于糖果類(lèi)零食，這類(lèi)零食只含有糖分，除了提供能量以外，沒(méi)有其他有益于健康的營(yíng)養(yǎng)素;雖然有果味，但是果味大多來(lái)自香精、色素等添加劑，和水果沒(méi)有關(guān)系，多吃容易導(dǎo)致寶寶齲齒。

食用建議:作為一種比較抗饑餓的零食，在寶寶體能消耗較大時(shí)可以食用1 ～ 2 塊，平常可盡量少吃或不吃。如果寶寶實(shí)在很渴望，就要由父母控制孩子食用的時(shí)間、頻率和數(shù)量。要養(yǎng)成吃完喝兩口白開(kāi)水的習(xí)慣。

TIPS:零食的食用分級(jí)

寶寶吃的零食可以分為10 大類(lèi)，在每一個(gè)大類(lèi)里面根據(jù)每類(lèi)零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和制作方式，又劃分為3 個(gè)推薦級(jí)，即“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限量食用”:

“可經(jīng)常食用”的零食

多由天然食材制成，可提供一定的能量、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、

維生素E、維生素A 等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，并經(jīng)過(guò)較少的加工過(guò)程，含有或添加低油、低鹽、低糖的食品和飲料。這類(lèi)零食對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是比較安全的。

建議食用頻率:每天都可以吃適量。

“適當(dāng)食用”的零食

使用天然食材制成，經(jīng)過(guò)加工、調(diào)味、再制成的過(guò)程，這些零食的營(yíng)養(yǎng)素

含量相對(duì)豐富，但是卻含有或添加中等量油、糖、鹽等。

建議食用頻率:一周適量吃1 ～ 2 次。

“限量食用”的零食

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，這些零食含有或添加較多量油、糖、鹽的食品和飲料，提

供能量較多，但幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用這樣的零食會(huì)增加超重與肥胖、患高血壓以及其他慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

建議食用頻率:為了寶寶健康，盡量少吃或不吃，若一定要吃的話(huà)，建議兩周內(nèi)少量吃1 ～ 2 次。

編輯/ 蘭淑會(huì)(lansh@bphg.com.cn)