肉肉美味

既是老師又是媽媽，丫丫網《媽媽廚房》論壇的功勛級版主，她貢獻的“每周一菜”受到眾多丫友的追捧!下面就是從她的菜單上精心挑選的肉肉美食——

肉丁炒豌豆

材料:豌豆400 克、精肉200 克、鹽2 克。

做法:

1. 豌豆洗凈備用，精肉切成小丁。

2. 鍋中倒入茶油燒熱，下入豌豆翻炒至變色，倒入肉丁翻炒，加入鹽調味。

3. 倒入少許水加蓋煮熟，然后將水收干即可。

肉丁蒸香芋

材料:香芋500 克、水發香菇2 朵、五花肉200 克、鹽2 克。

做法:

1. 香芋洗凈去皮后，切成細絲，裝盤待用。

2. 水發香菇洗凈后切丁，五花肉洗凈后切丁。

3. 鍋中放入適量油燒熱，將肉放入，略炒一會兒，下香菇丁，加鹽炒一會兒。

4. 炒好后，盛在裝香芋絲的盤子里，然后再上鍋大火蒸熟。

多彩肉丸

材料:肉餡500 克、雞蛋1 個、鹽2 克、胡蘿卜1/2 根、綠柿子椒1 個、水發香菇2 朵。

做法:

1. 肉餡洗凈后，加入鹽，磕入雞蛋，調勻后，攪拌上勁。

2. 胡蘿卜洗凈、去皮后，切成碎末。柿子椒洗凈后，去蒂、子，切成碎末。水發香菇洗凈后，切成碎末。

3. 將各種末一起倒入拌好的肉餡中，攪拌均勻，做成大小適宜的肉丸。然后上鍋蒸8 分鐘左右至熟，即可出鍋。

淮山芋頭燒排骨

材料:仔排1 斤、芋頭5 個、淮山藥1 根、鹽2 克。

做法:

1. 排骨洗凈后，切成長短適宜的小段，加入料酒、生抽、鹽略腌一會兒。

2. 芋頭、淮山藥洗凈后去皮，切成滾刀塊。

3. 鍋中放油燒熱，放入仔排大火爆炒。炒至仔排變色，略帶焦黃。

4. 將仔排鏟至一邊，倒入芋頭翻炒后，加入適量鹽調味。加入淮山藥繼續炒。炒至淮山藥和芋頭半熟時，倒入清水1 碗，大火煮開，改小火煮至仔排、芋頭、淮山藥酥爛。收干湯汁出鍋即可。

芋頭和淮山藥都要戴上手套后再削皮，否則手會覺得很癢。如果癢的話，可以立刻在手上抹點兒鹽， 并搓至手掌發紅發燙， 就可以緩解癥狀了。

編輯/ 蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)