“補”滋味

分娩之后，新媽媽多少會傷些元氣，需要用氣血雙補的食物和中藥加以調理。下面就介紹幾款營養配餐專家為新媽媽們定制的美食——

阿膠紅糖蒸水蛋

原料:阿膠15克、雞蛋2個。

調料:紅糖15克、蜂蜜5克。

做法:

1.把整塊的阿膠敲碎，取15克用溫水煬化。

2.雞蛋打散攪拌均勻，紅糖用溫水化開備用。

3.把煬化的阿膠和化開的紅糖水兌入蛋液中，其中用水量和其他原料的比例是1:1。

4.把混合蛋液注入燉盅里，小心撇去浮沫，蓋上蓋子上屜蒸15分鐘。

5.整好的水蛋光滑細膩、沒有蜂窩，在水蛋表面澆一茶匙蜂蜜即可。

食療功效:

雞蛋營養豐富，尤其是含完全蛋白和鐵比較多，是月子期間最佳補品之一。阿膠有生血、止血的功效，對子宮出血具有輔療作用。紅糖性溫，可健脾暖胃、益氣補血，活血散瘀，可幫助產婦補血、散寒和補充熱量。用阿膠紅糖燉水蛋既養身又可補血，對產后惡露不盡有很好的食療作用。

當歸黨參燉乳鴿

原料:

乳鴿1只、當歸10克(需要提醒的是，當歸氣味較重，用時需提前浸泡，如果新媽媽不適應可以酌減)、黨參20克、姜片5克。

調料:

鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、花雕酒1湯匙、高湯3杯。

做法:

1.乳鴿剁成核桃塊大小，當歸、黃芪用清水浸泡備用。

2.把剁好的乳鴿用開水焯透，并沖洗干凈。

3.湯煲中放入高湯、鴿子塊、姜片和當歸、黃芪，

大火燒開撇去浮沫，改小火煲1.5小時后，調味即可。

食療功效:

當歸為女性養生保健之要藥，有補血養血的功效。黨參補氣溫而不燥。鴿肉可補肝強腎、益氣養血、清熱祛毒、生津解渴，對產后體弱、血虛頭暈有很好的補益作用。另外，鴿肉蛋白質含量為24.47%，遠超過一般肉類，且消化吸收率在95%以上，更適合新媽媽產后的傷口愈合和康復的需要。

山藥炒木耳

原料:

山藥200克、水發木耳50克、青椒20克、胡蘿卜10克、

蒜片10克。

調料:

鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、白醋1茶匙、水淀粉1湯匙、橄欖油1/2湯匙。

做法:

1.把山藥去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山藥從水中取出，瀝干后切成厚約2毫米的菱形片。

2.胡蘿卜、青椒和蒜分別切片備用。

3.鍋中燒開水，山藥片和胡蘿卜片焯水，撈出瀝干。

4.鍋留底油，煸炒蒜片出香味后，放入山藥和胡蘿卜片翻炒，用鹽、雞粉調味后，勾薄芡出鍋。

食療功效:

這道菜黑白分明、簡簡單單卻營養豐富。山藥和木耳中都含有豐富的蛋白質、鈣、鐵和可溶性膳食纖維，可以幫助新媽媽盡早排除體內的代謝毒素、軟化血管。

山藥紅棗鵪鶉粥

原料:

鵪鶉1只，大米80克，紅棗20克，山藥100克，蔥、姜各適量。

調料:

鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、橄欖油1/2茶匙(1茶匙=5毫升或5克1湯匙=15毫升或15克)。

做法:

1.鵪鶉去除毛根及內臟后，清洗干凈，剁成小塊。

2.剁好的鵪鶉塊用沸水加料酒焯透、沖涼。

3.山藥去皮后，切成丁;姜切成細絲;香蔥切成蔥碎備用。

4.先把鵪鶉煲湯至熟，再往湯煲里放入淘好的大米、紅棗、山藥和鵪鶉，煮半小時后，滴數滴橄欖油，然后加入鹽調味。待鵪鶉粥出鍋時，撒上香蔥碎即可。

食療功效:

鵪鶉的蛋白質非常豐富，并有補脾益氣的作用，對產后體虛、精神困倦、飲食不振等有很好的食療作用。山藥和紅棗有益氣健脾，補氣養血之功效，對新媽媽產后食欲不振、脾虛氣乏、身體虛弱等癥比較有效。

編輯/蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)