餐具的材質與健康

為了防止病從口入。人們總是很注重食品的營養與衛生。可是，您在細心挑選和烹飪食物的同時，千萬別忘了整日與食物密切接觸的物品——餐具。人們在挑選和使用餐具時，不僅僅要選擇漂亮的款式，更應該注意餐具的材質是否符合健康標準。東西雖小，可一點都不能忽視。

一、木質、竹制餐具

木質、竹制餐具古樸精致、簡約大方，透著自然的美感，而且比較環保，是現在比較流行的餐具。這種餐具既輕便，又結實。很受家庭主婦的歡迎。但它們的缺點是比其他材質的餐具更容易被污染，發霉。假如木質或竹制餐具未能定期消毒，就有可能會引起腸道傳染病。因此，使用木質或竹制餐具的家庭一定要在餐具的清洗上下功夫。此外，很多木質或竹制餐具的生產廠家為了餐具的美觀，會在其表面涂一層油漆。主婦們最好不要購買這種涂有油漆的餐具，因為多數油漆中都含有有害物質，長期使用對人體健康不利。既然你想使用具有自然美感的木質、竹制餐具，那就盡量選擇天然、無油漆裝飾的那種吧。

二、陶瓷餐具

陶瓷餐具樣式繁多，表面光滑，手感好，是中國人使用最久、普及面最廣的一種餐具。雖然陶瓷餐具相對來說比較符合健康標準，但陶瓷表面的釉中含有鉛，而鉛會對人體中樞神經和造血系統造成傷害，尤其對兒童的大腦發育有影響，會影響孩子的智力。因此，主婦們在購買陶瓷餐具時一定要選擇優質的，以免做工較差的陶瓷餐具中的釉脫落，危害家人的身體健康。

三、不銹鋼餐具

在各種材質的金屬餐具中，不銹鋼餐具是比較健康的一種。不銹鋼是由鐵、鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的，其金屬性能良好，穩定，耐銹蝕。用它制成的器皿不僅美觀耐用，而且一般不會危害人體健康。因此，不銹鋼餐具已逐漸進入廣大家庭。需要注意的是，主婦們要懂得使用不銹鋼餐具的幾條禁忌：不要用不銹鋼餐具長時間盛放鹽、醬油、菜湯、果汁等酸性或強堿性的食物，以防止鉻、鎳等有害金屬溶出：不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿或有機酸發生反應。生成有毒的化學物質；不能用強堿和強氧化性的蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具，因為它們會與不銹鋼產生化學反應，破壞不銹鋼的穩定性。

四、塑料餐具

塑料餐具樣式美觀、輕巧耐用、價錢便宜、防摔。但是，塑料在加工過程中會添加一些溶劑，如可塑劑與著色劑等。這類物質有一定的毒性。而且，塑料餐具易附著油垢，難清洗，摩擦后易起毛邊和棱角，不適合用來盛裝太油、太熱以及需要保溫的食物。

★小貼士：新餐具買來以后要經過清洗、消毒才能使用。使用后的餐具也要及時清洗、定期消毒。家庭中最常用的消毒方法就是煮沸法：將餐具清洗干凈后，放在鍋里，加入適量的清水(以沒過餐具為宜)，煮沸5～10分鐘后，晾涼，用鑷子夾出餐具，晾干。切勿用布擦拭餐具，以防二次污染。