寶寶食用堅果全攻略

粟子

營養與功效：栗子是非常典型的淀粉類干果。它的脂肪含量僅為2％左右，但是淀粉含量卻高達60％。栗子的蛋白質含量雖然不高，但氨基酸組成很好，也就是說-蛋白質的質量很高。除此之外，栗子還含有較多的維生素c、維生素B族和多種礦物質。

寶寶吃法：栗子香甜可口，能烹飪成多種佳肴，且獨具風味。是非常受寶寶歡迎的一種堅果。對于寶寶來說，栗子的安全性比較高，不易引起過敏，可以在寶寶六七個月時就讓其少量接觸栗子。給寶寶做粟子要注意把內外皮剝凈。最好切碎煮爛后，再放入大米粥等食物中混食同煮。

花生

營養與功效：花生的脂肪含量為40％左右，其中亞油酸和油酸共占70％以上；蛋白質含量為20％左右；花生含有大量維生素E、維生素B族和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，也是我國傳統的保健堅果。花生仁外那層淡紅色的外膜還有促進血小板生成的功能。

寶寶吃法：花生有可能引起過敏，因此最好等寶寶添加了較多種輔食后，再慢慢嘗試。給寶寶吃花生，最好的烹飪方式就是煮熟、煮爛后，壓碎成泥，再做粥、做餡食用。炒花生和炸花生米都是高熱量食品，而且性質燥熱，可以治療腹部冷痛，但有咽喉炎、干咳、口渴的寶寶一定要少吃，容易上火的寶寶更不能多吃。花生醬的黏稠度太強，不宜吞食，最好給寶寶抹在面包或饅頭上食用。

葵花子

營養與功效：葵花子富含脂肪，是一種重要的保健油料作物，其脂肪當中必需脂肪酸含量高，還含有豐富的抗氧化物質。葵花子的蛋白質、維生素E、維生素B族和礦物質的含量也比較高，特別是鋅的含量非常豐富。

寶寶吃法：葵花子也有可能引發過敏，因此媽媽也要稍晚些再給寶寶添加。給寶寶吃葵花子最好搟碎或者磨成粉，再加入其他食物喂食。寶寶呼吸反射還不十分健全，吞咽神經的協調功能尚未完善并無自控能力，不會咳出落入氣管內的異物，因此，不要給3歲以內的寶寶整粒喂食。

杏仁

營養與功效：杏仁與其他富含油脂的堅果一樣，脂肪、蛋白質、維生素E和礦物質的含量都比較高，且脂肪中的不飽和脂肪酸比較多。此外，杏仁有其獨特之處，例如維生素B₂含量極為豐富，鐵和鋅的含量也比較高。缺乏維生素B₂往往會引起口角炎、脂溢性皮炎等。如果寶寶奶制品和瘦肉吃得比較少。不妨吃一點兒杏仁。杏仁可以被簡單地分為兩大類：甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁個相對大一些，主要是食用，我們在超市買到的普通的國產杏仁和美國大杏仁都屬于甜杏仁；苦杏仁個頭相對小一些，主要產于我國北方，是一種藥食兩用的堅果。中藥藥材的杏仁以及超市購買到的有些野生杏仁是苦杏仁。

寶寶吃法：寶寶添加基礎輔食后，就可以少量接觸杏仁了。媽媽注意要給寶寶選擇甜杏仁食用，且不可過量。媽媽切記要將杏仁片搗碎后再給寶寶。當然，用開水燙、去皮，然后用攪拌機攪成泥狀也是一個不錯的方法。杏仁獨特的芳香與清淡的顏色，無論是混入酸奶，還是拌在飯里，抑或撒在沙拉上，都有非常出色的效果，媽媽可以多做一些嘗試。

寶寶食用堅果的“三大紀律兩項-主意”

紀律1：防止寶寶過敏

雖然對堅果過敏的寶寶只是少數，但是媽媽一定要高度關注這個問題。堅果引發的過敏癥狀包括皮膚瘙癢、蕁麻疹、咽喉水腫、流鼻涕以及嘔吐、腹瀉等胃腸反應，嚴重者甚至可能致命。因此，如果家族中有過任何一種過敏癥史，媽媽給寶寶添加堅果時就要注意：首次喂食量少，密切關注寶寶反應，逐坎緩慢添加喂食量。會引起父母過敏的堅果，避免給寶寶食用。媽媽在哺乳期，避免攝入會引起自身過敏的堅果，即使是少量攝入都不可以。

紀律2：防止寶寶嗆咳

寶寶吃堅果時最需要注意的就是防止嗆入呼吸道，從而引發危險。3歲以內的寶寶最好避免食用整粒的花生米、杏仁以及未切碎的核桃等零食。3～5歲的寶寶吃這類食品，也應該在媽媽的看護下進行，切忌吃的時候分心、一邊玩耍一邊吃、吃時逗笑或者責備，也不要在寶寶哭鬧時給予這類食品。

紀律3：防止堅果霉變

與一些水分含量偏高的食物相比，堅果不太容易變質，媽媽因此往往會忽視對堅果的正確儲藏。其實，由于含油堅果油脂的不飽和程度很高，見光、高溫、潮濕等不利條件下都易受氧化或滋生霉菌，損失堅果的營養價值。因此，堅果應當盡量放在隔絕氧氣的包裝里，保存于干燥陰涼處，并且盡快吃完。

注意1：堅果不可多吃

媽媽要注意，堅果雖好，但由于體積小、能量高，容易攝入過量，導致肥胖，所以一定要控制食用量。1歲以內的寶寶少量攝入，品嘗味道即可。1歲以上的寶寶堅果的食用量可以逐漸增加，根據寶寶的膳食結構控制在25克左右比較好。

注意2：堅果不可代替

雖然要控制堅果的攝入量，但是由于堅果不但富含各種營養素，還含有抗氧化劑等各種植物因子，因此堅果的保健功效不是服用維生素營養丸或吃植物油、魚油等所能代替的。堅持適量地、不斷更換品種地攝入堅果，對寶寶的健康大有裨益。