寶寶吃魚計(jì)劃書

適合寶寶吃的魚

魚類是個(gè)大家族。在海洋、江河、湖溪都有其“信影”，可謂有水就有魚。那么，哪些品種比較適合寶寶呢?

從營(yíng)養(yǎng)看，富含DHA的品種最值得推薦。DHA可促進(jìn)大腦發(fā)育，進(jìn)而提升寶寶的智商。雖說魚類都含有這種“聰明”成分，但也有高低之分。鮪魚、鯉魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等DHA含量最為豐富。就一種魚而言，DHA含量又首推魚的眼窩脂肪，其次則是魚油中的蘊(yùn)藏量較多。

從食用安全性看，則應(yīng)首推銀魚、鱈魚、黃花魚、比目魚等海魚。這些魚的特色在于魚刺較大，幾乎沒有碎刺，容易被剔除。如果選擇鱸魚、鯽魚、鯉魚或鳊魚等刺小且碎的魚，最好給寶寶吃魚肚子上的肉。

從時(shí)令看，秋冬季節(jié)鯽魚為上品。鯽魚的品質(zhì)隨季節(jié)不同而有所差異，春季雌魚腹中多子，肉質(zhì)較差，雄魚又較瘦到了夏季，水溫明顯升高，魚的食欲下降，因而魚肉不夠豐富，鮮度也較差。到了秋冬季節(jié)，鯽魚進(jìn)入一年中的“黃金時(shí)段”，最為肥美。春季里，金槍魚堪稱一寶。至于夏季，黃花魚、三文魚、多寶魚是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)檫@幾種魚臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了大量脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)成分，鮮味物質(zhì)谷氨酸的含量也大增，吃起來味道特別鮮美。

當(dāng)然，這些優(yōu)勢(shì)都是相對(duì)而言的，只要寶寶不過敏，其它魚也可以吃。吃的品種越豐富，寶寶的營(yíng)養(yǎng)攝取便越全面，對(duì)口味也是一種鍛煉與擴(kuò)展。

但要注意。以下幾種魚潛藏隱患，必須慎重對(duì)待：

1 燒焦了的魚不能吃。魚肉蛋白質(zhì)豐富，如果燒焦了。高分子蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生變性，并可形成強(qiáng)致癌物，如苯并芘。

2 不吃生魚或半生不熟的魚。鮮魚尤其是淡水魚常攜帶有寄生蟲，做魚時(shí)一定要煮熟燒透。

3 咸魚不要吃。成魚與鼻咽癌發(fā)病有牽連，咸魚對(duì)寶寶常比對(duì)成年人具有更強(qiáng)的致癌隱患。

4 盡量少吃魚松。魚松中氟化物含量較高，若每天給寶寶吃10～12克魚松，寶寶將從魚松中吸收氟化物8～16毫克，加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，很容易超過安全值，導(dǎo)致氟化物在體內(nèi)蓄積而引起中毒，如氟斑牙、氟骨癥等。因此，寶寶吃魚松不能過頻，且須限量。

吃魚把好三道關(guān)

第一關(guān)，嚴(yán)格挑選。魚有凍魚、罐頭魚、熏魚等多種，但以鮮魚為優(yōu)。鮮魚不僅味道鮮美，防癌保健之功更顯著，而且也更安全。鮮魚的特征是：魚嘴緊閉，口內(nèi)清潔；魚鰓呈淡紅色或鮮紅色，鰓蓋緊閉；魚鱗紋理清晰有光澤，無脫落；眼珠飽滿稍突出，角膜透明且有光澤：魚體表面有清潔透明的黏液層；魚體肉質(zhì)發(fā)硬，質(zhì)實(shí)而富有彈性，無腥臭味。

第二關(guān)，防重金屬污染。魚類生活在水域中，易與鉛、鎘、汞等重金屬接觸而受污染。要防重金屬，應(yīng)做到以下三點(diǎn)。第一，不要給寶寶吃魚頭、魚皮和內(nèi)臟，因?yàn)橹亟饘僖话阈罘e在魚類的肝、腎、肺等內(nèi)臟組織，肌肉中含量較低。第二，適量進(jìn)食，或間隔幾天吃一次。盡量選擇體型較小的魚類。體型較大的食肉性魚類處在食物鏈較高階段，體內(nèi)儲(chǔ)存的重金屬較多。第三，搭配蔬菜、水果，如西蘭花、番茄、香菇、蘋果等，促進(jìn)重金屬的排出。

第三關(guān)，科學(xué)烹調(diào)。給寶寶做魚，要以安全為前提，務(wù)必先將魚刺剔除干凈。然后根據(jù)寶寶的咀嚼、消化能力以及口味，做成適宜的款式，如魚泥、魚羹、魚粥等。