豆腐藥膳方

豆腐蛋糕：豆腐2 00克，雞蛋2個，蝦皮20克，蔥花、麻油、精鹽、味精各適量。將豆腐入沸水煮5分鐘，瀝干打散再攪入蛋液、清水和蝦皮細末，撒上蔥花調味，大火蒸15～20分鐘后，調味即可。此方具有益氣健脾、開胃、養血安眠、滋陰潤肺之功效，可治小兒多汗、自汗、盜汗、久咳不愈及哮喘等癥。

豆腐蜂房湯：豆腐50克，露蜂房、白糖各20克。先將豆腐切丁，露蜂房放入鍋內加水100毫升，煎煮約30分鐘后，去渣取汁，再入豆腐丁、白糖煮15分鐘左右即可飲湯吃豆腐，日服2次，連服5～7天為1個療程。此方有清熱解毒、潤燥止咳的功效，適用于小兒百日咳、痙咳不止、肺中蘊熱等癥。

豆腐山楂蛋：豆腐250克，山楂20克，雞蛋2個，白糖適量。將豆腐切丁，山楂洗凈，一同放入鍋內煮20分鐘后，將雞蛋打入豆腐湯中稍煮片刻，入白糖調味即可。此方有補氣養血、健脾除濕、清熱利水之功效，適用于小兒消化不良、食欲不振、婦女白帶增多兼全身乏力、精神萎靡、四肢不溫等病癥，產后身體虛弱者可作為日常養生保健藥膳。

豆腐煨松仁：豆腐、松子仁各500克，雞湯、香菜末、蔥花、姜末、油、白糖、精鹽、味精、黃酒各適量。先將豆腐切丁，鍋中放入蔥、姜、油，燒至七成熟放入白糖，用小火燒成棗紅色，再入黃酒、雞湯，將豆腐、松子仁放入湯內用小火煨煮至松子仁爛熟，放入食鹽、味精、香菜末、蔥花，佐餐食用。此方有滋陰潤燥、清肺滑腸、抗衰防老之功效，適用于肺虛燥咳、便秘，尤其是老年性便秘，以及健康人日常養生保健膳食。

豆腐金針湯：豆腐150克，金針菜(黃花萊)50克，生姜、蔥末、味精、胡椒、食鹽適量。先將豆腐切片，金針菜水浸30分鐘后置旺火上煮至沸，入蔥末、生姜、豬油、胡椒、豆腐略煮一會放入食鹽和味精調味，即可佐餐食用。此方具有補氣活血、養血調經通乳之功效，主治氣血不足、月經不調或脾腎陽虛、四肢不溫、食欲不振和產后少乳、乳汁不通等癥。

豆腐燉泥鰍：豆腐250克，泥鰍200克，蔥、料酒、姜、鹽、味精、胡椒等調料適量。先將豆腐切丁、泥鰍去內臟洗凈放入鍋中，加精鹽、料酒、姜、蔥、清水適量，清燉至五成熟時，放入豆腐和胡椒再燉至爛熟，放味精、麻油，即可佐餐食用。此方有健脾養胃、清熱利濕之功效，適用于膽囊炎、膽結石、肝炎、慢性胃炎、十二指腸潰瘍等癥。

玫杏豆腐球：豆腐200克，甜杏仁、冰糖各50元，瓊脂5克，玫瑰糖水適量。先將甜杏仁用水浸泡去衣洗凈，搗成杏仁泥，與豆腐和勻，炒鍋置旺火上，放適量清水與瓊脂，溶化后入杏仁、豆腐泥，裝盤冷卻后做小球狀，淋上玫瑰糖水，上籠蒸10分鐘即可食用。此方具有補肺潤燥、化痰止咳之功效，適用于肺虛咳嗽、干咳少痰、胸悶氣喘等癥，也可作為老慢支的常用食療藥膳。