明星咖啡館隱形的臺灣文藝地標

臺北武昌街一段七號明星咖啡館，是一個隱形的臺灣地標，見證了臺灣的變遷，它的歷史與臺灣人，尤其臺灣文人的集體回憶緊密相連。

2009年，明星咖啡館開業60周年，始創人之一簡錦錐出版了一本關于明星歷史的書籍《武昌街一段七號》。其實，這家位于臺北市武昌街的咖啡館本身就宛如一本精彩的小說，每個篇章充滿人情味，字里行間記載一個大時代的潮起潮落。

明星升起

武昌街七號，在臺北著名的娛樂休閑區域“西門町”，“西門町”原為日治時期行政區名，因為位于清朝臺北城的西門外，被稱為“西門”。

在日治時代，西門町原本還只是一片荒涼，后來日本人決定仿效東京淺草區，在此設立休閑商業區。其中最早的娛樂設施為1897年的臺北座、1902年的榮座(現為新萬國商場)及1908年的八角堂(西門紅樓)。其中武昌街二段是行人徒步區，著名的“電影街”，約于1930年代開始形成，40年代起戲院門庭若市，黃牛票猖獗，光是武昌街二段就有十幾家戲院。

日本戰敗后，榮景也繼續維持下去，1949年后，西門町的稱呼仍然沿用。就在這一年，出身貴族的俄國沙皇侍衛隊指揮官艾斯尼(Elsne)，跟著軍隊一路輾轉流亡到上海。隨他一起來到臺灣的，還有幾個同鄉。他們都是1917年俄國共產黨發動革命，流亡中國的白俄羅斯人。

兵荒馬亂、身處亂世的白俄羅斯人艾斯尼，語言不通、遠離家鄉且不知何時能夠歸返，心中一定更為慌亂。然而，無論在哪里，生存總是第一要事。其中一個白俄羅斯人布爾林曾于上海霞飛路七號開設“Astoria咖啡館”。

食物是治療鄉愁的靈藥，于是幾個俄羅斯人1949年在臺北武昌街一段七號合作經營“Astoria西點面包廠”，并于面包店二樓開設“Astoria咖啡館”，據說臺北的Astoria，完全按照上海的“Astoria咖啡館”打造。咖啡館既是他們謀生的手段，也是他們心頭那一點鄉愁。同時入伙者還有年僅18的簡錦錐，他是艾斯尼剛來臺灣時，因緣際會下認識的忘年之交。

咖啡館和面包廠設立在一間舊公寓建筑，就在武昌街城隍廟斜對面，這里是介于最繁榮的西門町和政要名流云集的博愛特區之間，盡管當時臺灣呈現一片亂世影象，這家咖啡館卻以優雅、精致為名:當時的臺灣地板不是黃泥土就是水泥地板，Astoria卻是鋪滿木質地板，并以咖啡渣在地板上鋪出一個通道，這樣客人一上樓梯就可以聞到濃濃的咖啡香。

早期的明星咖啡館一樓店面售賣俄羅斯面包與蛋糕，二樓與三樓則專賣俄式簡餐與咖啡。在那個飲食習慣仍保守的年代，西式蛋糕和佳肴在普通華人社會非常罕見，因此明星咖啡館的出現引起各階層的注意。

對于大批初離上海、南京繁華的街頭，精致的食物的官員政要，這個咖啡館可以讓他們懷念過去生活的心情，尋找一點慰藉。于是每天下午四、五點，不少達官貴人的車紛紛來到武昌街，等著在第一時間購買剛出爐的面包，場景蔚為奇觀。

巔峰時期，不少政要人物和外國人經常出入Astoria咖啡館，咖啡館不時舉辦宴會與派對，后來蔣經國與俄籍夫人蔣方良參與其中，為明星添加政治色彩。蔣方良最愛的是這里一道小吃:俄羅斯軟糖。俄羅斯軟糖由列比洛夫夫婦負責制作，他們曾在俄國王宮廚房里工作，手藝出神入化，為了保密，他們總是在自家秘密調制軟糖。

芬娜和尼古拉的“明星時光”

在Astoria咖啡館，蔣方良不叫蔣方良，而叫做芬娜;蔣經國不叫蔣經國，而叫做尼古拉。他們是Astoria的?？?有時芬娜陪同尼古拉參加與俄羅斯友人或飛虎隊的聚會，有時是自己帶著四個孩子來喝羅宋湯或吃西點，有時只是在門市外買點俄羅斯軟糖、麩皮面包和火腿。

Astoria咖啡館的俄羅斯新年盛會，芬娜和尼古拉也一定不會缺席。每到元月十三日，一大早廚師便開始準備火雞、牛排、烤乳豬、各式糕點和飲料等等，晚間九點送走其它客人，熱鬧的俄羅斯之夜才正要開始。當晚所有與會的俄羅斯人都會穿著傳統服飾，聚集在Astoria咖啡館二樓進行禱告和守歲，待午夜十二點鐘聲一響，眾人不約而同舉杯大喊“那達”，互相恭賀新年快樂。

現場常有人即興以口琴或其它樂器吹奏俄羅斯民謠，也常有人乘興跳起俄羅斯傳統舞蹈。有幾次，尼古拉飲了幾杯伏特加，酒酣耳熱之際跳起俄羅斯舞蹈，利落的舞姿贏得掌聲連連，滿臉笑意的芬娜也不由自主地跟著哼唱俄羅斯民謠。

老板簡錦錐還保存有當時的一張照片，其中坐滿一地西方人，很容易認出人群里年輕的蔣經國和蔣方良，“他們剛在明星二樓開完俄國新年舞會?！焙嗗\錐解釋道，“照片洗出來后尼古拉跟我說，不要留這一張啊，因為照中他的手像是要掐死芬娜(蔣方良)?！?/p>

如此光景維持了七、八年，隨著尼古拉擔任的官職越形重要，兩人到明星的次數也越來越少。1959年左右，時任“青年救國團團長”的尼古拉下令“不可奢華”，芬娜寫了一封俄文信到明星，薄薄一封信箋、寫著短短幾行字:“因為先生有要職在身，往后無法再參加私人聚會?！?/p>

此后，夫婦倆再也沒有出席任何一次的新年盛會，只是偶爾來到明星吃吃點心、喝喝咖啡。1969年，尼古拉再次升職，他家搬離四條通的日式宿舍，遷入大直的七海寓所。自此芬娜不曾在明星出現，只偶爾派司機老胡來帶回幾包俄羅斯軟糖或面包。明星的俄羅斯軟糖，芬娜一直吃到93歲。蔣方良的葬禮上，簡錦錐堅持女兒代表出席，他說因為對于遠離家鄉的芬娜，“明星就代表她的娘家!”

咖啡廳的文學時代

明星一開始吸引的是中國來的高官、商人，1950年代起，臺灣文化界開始擺脫戰后的青黃不接，有人辦雜志、有人搞出版，重慶南路一帶因鄰近火車站和眾多政府機關，成為多數出版社落腳處，書店隨之聚集于此處。

1959年，明星咖啡館騎樓下也出現一個賣雜志、書報的小書攤，老板長得瘦骨嶙峋，他有時將攤子擺在明星門口左邊，有時擺在右邊。有客人時，他會陪客人聊聊;沒客人時，就擺上兩張板凳，一張板凳坐、一張板凳放腳，在陽光下打起盹來。他是詩人周夢蝶。往后二十一年，這里成了臺灣文學傳奇。

書攤營收有限，詩人曾一度餓昏倒地，簡錦錐善意地給他提供一些熱食，傲骨詩人卻堅持自己買單，只喝得起一杯咖啡。但這從此開啟了明星咖啡館與作家的聯系。許多愛好文學的年輕人在騎樓下買書后到二樓的咖啡館喝杯咖啡、閱讀，有時也和周夢蝶一起聊聊。

當時，買上一杯咖啡，可以坐上一日，許多剛剛嶄露頭角的年輕作家流連于此埋頭寫稿，比如三毛、黃春明、林懷民、白先勇、陳若曦、楚戈、方明、劉大任、王禎和、陳映真等人，《現代文學》、《創世紀》、《文學季刊》等文學刊物也曾在此編輯討論。

白先勇曾經寫過一本散文集，便名為《明星咖啡館》。他說:“臺灣六十年代的現代詩、現代小說，羼著明星咖啡館的濃香，就那樣，一朵朵靜靜地萌芽、開花?！?/p>

據說白先勇最愛二樓樓梯口靠近柜臺的座位，因為那里適合偷偷觀看一屋子眾生像。不知道他的代表作《臺北人》所描述的一個個鮮活人物，是否其中有曾穿梭過明星咖啡的身影?

暫時的謝幕

1950年代，臺海情勢緊張，幾個白俄羅斯人于1958年時曾經動念將明星賣掉，或許因為位于城隍廟正對面，在中國習俗里是正沖，一賣兩年沒有人敢買，明星才得以持續營業。

后伏爾林和列比洛夫陸續移民海外，因為怕艾斯尼失去工作無法留在臺灣，1964年，簡錦錐獨資把咖啡館頂了下來，并正式改名為“明星西點咖啡”?！懊餍恰泵Q是從其俄文店名“Astoria”而來，“Astoria”是俄語“宇宙”之意，明星正是星海中最美麗的那顆星。

簡錦錐請艾斯尼當顧問，并把艾斯尼接到家中照顧，一直到他過世。那時艾尼斯年紀已大，身體衰弱的他堅持每天到明星，一個人坐在固定的座位上喝喝咖啡、吃點點心。艾斯尼過世后，明星咖啡館依然保留他的位置，每天放上點心和咖啡。

即使白俄羅斯人離開后，原正的滋味仍在明星封存。這歸功于簡錦錐驚人的記憶力，列比洛夫曾讓他看過一次調制俄羅斯軟糖的過程，后簡錦錐憑記憶調配，味道竟然“一模一樣”。

80年代臺灣經濟逐漸起飛，股票高漲至一萬二千點。全民炒股的熱鬧反而成了明星咖啡館衰亡的主要原因。簡錦錐回憶道，當時股票族占據了所有的桌子，作家反而找不到位置坐。

與此同時，因臺北市逐漸往東區發展，曾經獨一無二的西門町的娛樂、休閑功能被取代，逐漸沒落，種種原因再加上自身體力日衰、女兒旅居外國后，咖啡館無人接手，1989年明星咖啡最終謝幕。

1949-1989年長達四十年，明星咖啡這閃亮的臺北之光，暫時熄滅了。一樓的面包廠依然在，二樓則租與居仁堂素食館。面包店的經理說，這十五年間，不斷有客人跑來要喝咖啡，頻頻詢問不是說休息三年嗎?怎么一晃十五年了，依然不見咖啡館蹤影?

重生

咖啡店關門了，原以為這個號稱“臺灣近代文學永遠的地標”四十年的傳奇篇章，就此逐漸淡出臺北人的記憶。但世事難料，1999年“九#8226;二一”大地震，讓明星的老主人們想起了它。

咖啡館現在的負責人王先生說:“在當年明星決定關門后，所有桌椅通過前政大校長歐陽勛與詩人羅門等人的幫忙，放到埔里的倉庫。就是因為“九#8226;二一”大地震，我們看到了埔里當地房舍頹傾的慘狀，才想到了當年那一大堆桌椅還放在那兒呢!”

這些舊的桌椅，勾起了幾個人對明星的懷念，也種下了重新開業的火花。2003年，“明星舊址失火”引發臺灣文藝界關注，讓明星這個名字從大眾的記憶洪流中浮出了水面。此后，這想法一發就不可收拾，明星真正開始籌備復業。

在歇業十五年后，明星咖啡館于2004年5月重新營業，簡錦錐從埔里搬回明星第一代舊桌椅，這批桌椅經歷六十年風霜與“九#8226;二一”大地震，色澤質地卻一如當年，他還找出藏在家中的俄羅斯杯盤，找來老師傅用手工做出的和當年一模一樣的鐵窗、木窗，咖啡館的位置也仍在武昌街七號。

新開業的明星的裝修仍舊一如以往:優雅的歐式格調，由熟悉的大理石桌及靠背皮質沙發和蕾絲窗簾，營造出一種懷舊的氛圍。只是樓梯從木板材質改成了更結實的石材——這是為了防火。

走上明星咖啡廳二樓，燈光昏暗，墻上掛滿老照片，包括林懷民年少時的照片，照片上的他年輕而英氣。這個年輕羞澀的少年曾經也是明星的?？?，那時就一心執著舞蹈。明星也見證了他的成長過程。林懷民曾說:“沒有明星，即使后來有云門舞集，也不會是現在的模樣?！?/p>

還有許多明星早年白俄人所留下來的照片、畫作、文物等。在樓梯口的柜子上，更有一本本作家所提供的書籍與刊物，許多書本中都有該作家的簽名。這樣珍貴的原版作者簽名書籍，卻在明星公開陳列，有些書已經就此消失不見了?！皼]關系，借回家就借吧，我們也沒有什么借閱登記，一切都看借閱者自身的誠實，必要時再跟作者要一本就是了!”這是明星的豪氣。

店里依舊賣著需要熬煮四天才得一鍋的俄式羅宋湯。紅酒般的顏色以甜菜熬成，將湯放隔夜，讓湯汁鮮美的滋味融入蔬菜里，湯頭呈現漂亮鮮艷的金紅色，吃來香甜入味。盡管已隔歲月，明星還是很有文化氣息，吧臺上放著一疊彩色宣傳單，一看原來是免費分發臺北的藝文資訊。

在這里，你能夠看到周夢蝶、白先勇曾經使用的位子，甚至，位子上還坐著他們本人。有人就曾這樣記錄去明星喝咖啡的經歷，“瞧!”王先生指著最角落的地方:“周老正在他的座位上接受訪問呢!”定睛一瞧，真的是快九旬的周夢蝶，正在遙想當年的豪情壯志。

有些時代、有些人已經走遠了。老客人回來點上一杯咖啡，追憶似水年華，也有祖父母帶著孫兒，來到他們年輕時駐足的地方，亦有年輕人來這里尋找歷史，新的世代創造著新的時代，然而明星仍然在這里?！?/p>

明星編年史

1917

俄國發生“十月革命”(October Revolution)，白俄人喬治#8226;艾斯尼(George Elsner)身為皇室貴族顛沛流離哈爾濱，三年后輾轉到上海法租界。

1920

白俄人布爾林洛維奇(Petter Noveehor)于上海霞飛路(今淮海中路)開設“明星咖啡館”。

1949

白俄人喬治#8226;艾斯尼(George Elsner)隨國民黨政府來臺，結識臺北人簡錦錐，并于武昌街一段開設“明星西點面包店”，為當時西門町唯一的西點面包店，轟動一時。

1950

于二樓開設“明星咖啡館”，成為當時外國人首屈一指的西餐廳，尤其是俄國人蔣方良女士，更愛于此會見俄國人士，回味俄國料理。聆聽家鄉音樂。

1952

朝鮮戰爭?；?，由于情勢未明，布爾林等人移民至澳洲等地，明星股權首次重組。

1959

明星詩人周夢蝶先生出場，周夢蝶開始在明星一樓賣書，所賣書本包含詩集、哲學、經濟、散文、小說等，甚至還包含禁書，吸引不少文學同好，逐成風氣。

1960

房地產權移轉，明星股權二次重組。

白先勇、王文興、歐陽子、陳若曦等人創辦《現代文學》，定期于明星咖啡館聚會。

1966

《文學季刊》創刊，尉天驄、陳映真、黃春明等人時常在明星三樓校稿討論內文，黃春明之子國珍甚至被稱作“明星之子”。依據黃春明的小說《看海的日子》因而誕生，后以此為基礎，改編成電影作品《看海的日子》。

1980

周夢蝶先生因胃病開刀，結束20年來在明星一樓的書攤生涯。并轉至2樓明星咖啡館繼續與文學愛好者聚會。

1989

明星2樓咖啡館暫時停業。

2001

明星二樓素食店發生大火，所幸沒有發生重大災情，經媒體披露后，許多老客人紛紛來電關心。

2004

明星咖啡館重新開幕，2004年5月開始試賣，7月盞燈再現，邀請馬英九及文壇重量級作家，如周夢蝶、黃春明、龍應臺、林懷民、隱地、羅門、蓉子、陳若曦、李瑞月、劉秀美、楚戈等人出席開幕茶會，媒體相爭報導，再次確立了明星咖啡館為文藝沙龍的地位。

2009

明星60周年慶，創辦人簡錦錐出版新書《武昌街一段七號》，記錄自己在明星的回憶。