淺談湘潭縣生物發酵床養豬技術

摘要:針對湘潭縣養豬環境污染現狀，引進養豬新技術——發酵床養豬，從發酵床養豬場的選擇、管理技術、發酵床養豬的優缺點及在湘潭縣的推廣應用等幾個方面進行了初步探討。

關鍵詞:發酵床養豬;管理技術;優缺點

中圖分類號:S815.2文獻標識碼:B文章編號:1007-273X(2010)01-0017-02

湘潭是全國重要的生豬生產基地，生豬養殖業已成為湘潭市農村經濟的支柱產業。2008年，湘潭市出欄生豬543萬頭，生豬生產主要經濟指標均居全省和全國前列。而湘潭縣是湖南省生豬生產第一大縣和全國生豬調出第一大縣。2008年全縣出欄生豬285萬頭，全縣以生豬為主的畜牧水產業總值達到42.81億元，占全縣農業總產值的62%[1]。隨著養豬業的迅猛發展，豬排泄物所造成的環境污染問題日益嚴重。據調查了解，雖然采用沼氣等多種方式能緩解豬糞污染帶來的壓力，但每年約有70多萬t豬糞難以進行無害化處理。積極探索生態養豬新模式、推行生豬無公害養殖勢在必行。

“發酵床”生態養豬技術根據微生態理論和生物發酵理論，采用微生物與鋸木屑、谷殼或秸稈等混合發酵后作為有機物墊料，即“發酵床”。豬飼養在“發酵床”上，排出的糞尿被墊料中微生物菌迅速分解發酵、消化或轉化為飼料，無糞尿污水外排，是一種無污染、無排放、無臭氣的新型環保生態養豬技術，具有成本低、耗料少、操作簡單、效益高、無污染等優點。發酵床墊料在使用2～3年后，又能成為農作物的優質有機肥。從1992年開始，日本鹿兒島大學專家教授開始對發酵床養豬進行系統研究，逐漸形成了較為完善的技術規范，目前日本和韓國自然農業協會都在大力推廣和應用該項技術[2]，我國于1996年引進后，先后在吉林、福建、山東等20多個省市推廣應用，取得良好效果。

2008年4月，湘潭市經過反復考察、論證，示范性的引進生物發酵床養豬新技術。湘潭縣經過一年多的示范性推廣，現已逐漸被廣大生豬生產者所接受。

1生物發酵床養豬場的選擇

生物發酵床養豬因受墊料制約以及一些有待解決的技術問題，并非所有養豬場都適合運用生物發酵床技術。生物發酵床養豬模式適用于小規模養豬戶，即年出欄100～2 000頭豬的養豬場。

2生物發酵床管理技術

2.1生物發酵床的原料選擇和發酵制作

生物發酵床養豬技術重要環節是墊料的制作。墊料一般選擇:秸稈、樹葉雜草、稻谷殼粉、鋸末屑、糞便，發酵床菌種之一糞便秸稈發酵劑等，有條件加入少量的米糠、酒糟等糟渣飼料發酵效果更好。

墊料中的秸稈、樹葉雜草、稻谷殼粉主要起蓬松透氣作用，使得墊料中有充足的氧氣，鋸末屑、糞便、米糠、酒糟等糟渣飼料則是起墊料的保水性及微生物營養源的作用。注意秸稈、樹葉雜草需要預切成5～8cm長的小段，不得使用經過防腐處理過的鋸末屑。

墊料配比:鋸末屑50%，秸稈、稻谷殼粉40%(若無，可用鋸末屑全部代替)，糞便10%，發酵床菌種糞便秸稈發酵劑0.2%，水60%～70%。如添加5%～10%米糠、酒糟等糟渣飼料發酵效果更好，可代替等量稻谷殼粉。

墊料發酵根據制作場所不同一般可分為集中統一制作和豬舍內直接制作兩種。集中統一發酵墊料是在舍外場地統一攪拌、發酵制作墊料。這種方法可用較大的機械操作，效率較高，適用于規模較大的豬場。規模不大的豬場可以在豬舍內直接制作。

墊料發酵操作:

(1)將發酵墊料、發酵床菌種糞便秸稈發酵劑、水按配比準備待用。

(2)先將發酵床菌種糞便秸稈發酵劑倒入準備使用的水中稀釋攪拌均勻浸泡2～12h活化菌種，增強菌種活性，稀釋用水最好為井水或河水，若為自來水請放置24h后再用。

(3)攪拌發酵。如有攪拌機，可以先將發酵原料混合2min后，再倒入菌種稀釋液攪拌4min;若沒有攪拌機，在地面上鋪上發酵墊料翻倒兩次混合均勻，再澆發酵床菌種糞便秸稈發酵劑稀釋液翻倒兩次混合均勻。堆成高約0.6m、寬2m的長方形物料堆，并在堆頂打孔通氣。最后用長方形塑料布將肥堆覆蓋保溫、保濕、保肥，塑料布與地面相接，隔1m壓一重物，使膜內既通風又避免被大風鼓起。發酵過程中應特別注意翻堆通風換氣，夏、秋季節早晚要揭膜通風翻堆一次(1～2h)，天氣晴朗時可在頭天傍晚揭膜，次日早上覆蓋。堆漚4～6d后，堆溫可升至60～70℃。

應該注意的是，如果發酵失敗，應檢查墊料有否加入防腐劑、殺蟲劑，水分是否過高或不足造成的。視發酵混合物水分多少增減配比，發酵混合物的總水分應控制在60%～70%，過高過低均不利于發酵。水過少，發酵慢;水過多會導致通氣差、升溫慢并產生臭味。水分合適與否判斷辦法:用手抓緊墊料，松開后抖動即撒，指縫間有水但未流出[3]。

2.2生物發酵床的建立

發酵床好不好用，跟豬舍的建設也是有關系的。一般要求豬舍呈東西走向，坐北朝南，屋頂要做好保溫隔熱設計，以利冬季保溫及夏季隔熱，房頂設有可自由開閉的窗子，南北墻可設大窗或使用卷簾(也可以用溫室大棚模式)，這樣的圈舍采光好，利于發酵。冬天采光好、保暖，豬可以安全越冬;夏天頂棚放上遮陽板，把四周裙膜搖起，可以通風、降溫。另外，圈舍內部墻體表面無須用水泥抹面，飲水器下方要建造一個水槽，防止豬飲水時水流到發酵床里，造成發酵床局部不產熱，影響發酵床分解糞便效果[4]。

2.3生物發酵床養豬管理

豬舍中的鋸屑變少時，適當補充缺少部分，并同時補充發酵床專用菌種糞便秸稈發酵劑。當糞、尿成堆時挖坑埋上即可。墊料合適的水分含量通常為45%～60%，應經常檢查，如水分過多應打開通風口，利用空氣調節濕度。另外，平時發現豬大便堆積得比較多時，把它向空地撒一撒，便于充分分解。在特別濕的地方加入適量新的鋸末屑、稻谷殼粉，鋸末屑、稻谷殼粉各50%。

應將墊料經常翻動，翻動深度25cm左右，通常可以結合疏糞或補水將墊料翻勻。

發酵床養豬飼養管理跟傳統養豬一樣，需要做好疫苗接種和驅蟲、疾病控制工作，特別保證進入發酵床的豬只要均衡、健康。

3生物發酵床的優缺點

3.1生物發酵床優點

生物發酵床養豬模式的優點概括為:“五省、四提、三無、兩增、一少、零排放”。“五省”:省水、省工、省料、省藥、省電。“四提”:提高豬肉品質、提高生豬抵抗力、提前出欄、提高肉料比。“三無”:無臭味、無蠅蛆、無環境污染。“兩增”:增加經濟效益，增加生態效益。“一少”:減少豬肉藥物殘留。“零排放”:豬糞尿全部在豬舍內降解，沒有污水和糞便向外排放。

3.2生物發酵床缺點

(1)飼養密度降低導致豬舍成本、用地成本增加。發酵床的欄舍利用率低，不利于規模化豬場的生產需要。

(2)發酵床豬舍不能完整實施消毒防疫程序。發酵床的豬舍內不能使用化學消毒藥和抗生素類藥物，雖然疾病較傳統飼養發病率會下降，但不是完全不會發生，而當豬場和豬群發生疾病時，業主面臨著是否用藥的選擇。

(3)墊料資源欠缺問題不能回避。

(4)發酵床養豬不能達到全進全出的效果。

(5)發酵床的溫度和濕度很難控制在一個理想水平。特別是在南方夏天，發酵床豬舍很容易出現高溫高濕的環境。

(6)發酵床養豬在平時能減少豬糞便清除工作，但人工翻墊料比鏟豬糞更消耗體力，裝填和清理墊料是一個很大的工程。

4湘潭縣生物發酵養豬模式推廣應用情況

4.1政府資金支持

2007年、2008年，國務院連續出臺了兩個扶持生豬產業發展的文件，每年支持湘潭市能繁母豬補貼、良繁體系建設、良種補貼、標準化規模場(小區)改擴建、生豬外調大縣獎勵、動物防疫等方面經費

6 000多萬元[5]，其中湘潭縣獲得財政部生豬調出大縣獎勵1 491萬元[1]。湘潭市委、市人大、市政府、市政協高度重視生豬產業發展，先后出臺了相關文件，每年安排500萬元獎金用于支持品改、防疫、規模養殖及龍頭企業的發展[5]。目前，發酵床養豬技術研究與推廣項目已列入省、市重大科技攻關項目，湘潭縣相關部門也安排專門資金用于技術研究和示范推廣。

4.2技術服務支持

推廣發酵床生態養豬，技術服務是關鍵。湘潭縣抓了以下三方面技術服務工作，保證發酵床生態養豬技術得以推廣。

(1)不斷完善技術。從養豬場舍、發酵床設計、施工、管理，到墊料選擇、使用，再到菌種制作、供應、使用及疫病監測、免疫、疫病防治的過程中，不斷發現問題，解決問題，技術上不斷完善，力爭把一套成熟的技術傳遞到養豬場戶手中。

(2)強化培訓。通過舉辦培訓班、發放明白紙、刻錄光碟等形式，使廣大養豬場戶熟練掌握這項新技術。

(3)注重指導服務。依托科技人員聯系養殖大戶開展服務，即良種豬品種改良、推廣，飼養技術指導，畜產品質量檢驗、疫病監測、免疫、疫病防治，養豬場經營管理指導服務、生豬加工、銷售，產加銷信息收集、發布等，通過全方位的服務，推進了發酵床生態養豬新技術在全縣的推廣。

湘潭縣成立了以主管農業的副縣長為組長，農辦、科協、科技、環保、能源、畜牧、農業等部門行政負責人為成員的生物發酵床養豬新技術領導小組;各鄉鎮也成立了相應的領導機構。縣科技局、畜牧局、環保局、能源局聯合組建了生物發酵床養豬新技術課題攻關組和技術指導服務組。在湘潭市畜牧水產局的指導下，組織編寫了生物發酵床養豬新技術科普資料和圖譜，制定了生物發酵床養豬新技術操作規程及地方標準。同時，采取集中培訓和分鄉鎮分層次培訓相結合的模式，對全縣鄉鎮動物防疫站站長、技術指導員和生豬養殖人員近3 000人(次)進行了生物發酵床養豬新技術培訓。

湘潭縣先后有中路鋪、譚家山、石潭等16個鄉鎮114個養殖戶采用了該技術，共計新建、改建生物發酵床近5萬m²，減少糞尿污水排放10多萬t。

根據湘潭縣生豬生產規劃，未來5年生態養豬的總目標是:全縣95%以上生豬養殖場戶、小區(包括規模牛羊場、家禽場)達到達標排放，即糞尿污水基本達到無害化處理。其中發酵床養豬要求達到50萬m²以上，因此湘潭縣的生物發酵床養豬發展任重道遠，只有動員全社會力量，加強環保宣傳，支持生態養豬，發展生態養豬，湘潭縣的新農村建設就一定能取得新的進展。

參考文獻:

[1]符利輝，廖立春.立足縣情用活政策促進生豬產業持續穩定發展[J].湖南畜牧獸醫，2009(5):31-33.

[2]謝金防，熊文華，劉林秀，等.對發酵床養豬技術的認識與思考[J].豬業科學，2008(9):46-47.

[3]郭秀山.新型環保養豬模式——生物發酵床養豬技術簡介[J].中國豬業，2008(9):45-48.

[4]楊群，謝金防，韋啟鵬，等.淺談發酵床在養豬生產中的應用與研究進展[J].江西飼料，2009(4):1-3.

[5]吳買生.推廣發酵床生態養豬技術實現生豬產業可持續發展[J].湖南畜牧獸醫，2009(5):27-29.

[6]廖立春.湘潭縣生態養豬現狀與發展建議[J].湖南畜牧獸醫，2009(3):20-22.