閩南烏龍的開春茶香

春茶是茶人的大愛，早在清明前后，茶客們蠢蠢欲動開始尋覓珍貴的明前綠茶。閩南鐵觀音春茶上市比起綠茶要晚兩個月左右，喜歡鐵觀音的人在耐心等待之余，倒是可以尋些閩南烏龍開春茶——黃金桂來品品，一來可以緩解一下按捺不住的情緒，二來也可大概摸索出今年鐵觀音春茶的品質如何。

于是，筆者邀上三五茶友花上一天的時間走遍市區的大小茶城，搜集了一些黃金桂春茶的樣品，分別貼上標簽作為標記，然后到朋友的茶莊里，開始一番對比品鑒。

霸道的香

這款黃金桂的特征很明顯，香高味淡。茶杯端到面前，馬上就能聞到一陣清雅的蘭花香，近聞。花香中帶著點辛辣味。很霸道的香氣。茶湯入口，滋味淡薄。需細品，漸有甘爽感。第三道水出現澀感，微微回甘，有蘭花的香甜。葉底呈黃綠色，似秋天落葉的陳舊。

柔順的水

茶湯入口，沖鼻的青草味，透著新鮮夾雜著草腥。茶湯在口中的感覺很好，溫潤如玉。顏色要深些，燦燦的金黃色，水質的厚度從湯色就能看出。美中不足的是，湯水不夠澈透，還好對口感影響不大。這款黃金桂的外形并不出眾，所以很容易被那些在意茶葉外形的茶客忽略掉，茶也是不能“貌相”的哦。

砂綠的葉

完全不同于前兩款，干茶外形很漂亮，閩南烏龍標準的砂綠色，像握緊的小拳頭，蜷縮緊結。茶湯顏色是很舒服的淡黃色，聞著杯蓋香，淡雅的香，有個懂行的茶友說這是消青的做法，所以總是淡淡的，但是滋味和口感是鮮醇的，特別適合口味平淡而貪鮮的茶客品飲。

甜膩的味

這款黃金桂干茶的顏色綠中帶黃，初看時在座的幾位茶友一致認為是存放問題，失去了鮮綠的色澤。可茶一泡開，香氣入鼻，滋味入口，我們就推翻了先前的看法，是制作上的不同，這款茶稍微過了一下火，火候掌握恰到好處，不僅把茶湯順柔了，還帶出了水中的果甜味。

同為閩南烏龍，黃金桂要遜色于鐵觀音，所以在市面上也比較少見。但是，它畢竟帶著初春的氣息，淡雅溫潤，有如一抹春風；它也帶著閔南泥土的芬芳，蘭香怡人，把初春的細膩演繹到極致。