有機蘋果生產技術

有機蘋果生產技術來自于有機農業生產體系，根據有機認證標準生產、加工、并經獨立的有機食品認證機構認證的果園及蘋果產品。根據有機食品種植標準和生產加工技術規范而生產的，經過有機食品頒證組織認證并頒發證書的蘋果。在蘋果的生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，符合生態體系要求。

依據GB／T19630，1-2005《有機產品》標準，制訂有機蘋果生產標準。有機蘋果生產從選址建園和品種選擇開始，按照有機農業的原則與要求，進行合理的土肥水管理與病蟲草防治，加強花果管理，科學修剪，并適時采收，防止采后污染等。堅持重施有機肥料，禁施化學肥料，應用農業措施、物理措施、生物農藥防治病蟲害，禁用化學合成農藥；科學修剪、疏花疏果，保持樹體合理負載：推廣應用套袋、摘葉、轉果等措施，提高產品質量，達到個大、味濃、色艷、清脆、口感純正，營養安全。

1 有機蘋果生產區域選擇

有機生產區域(基地)的基本要求：在建立有機蘋果生產基地前3年內未使用過農藥、化肥等違禁物質，土壤狀況好：生產基地無明顯水土流失、風蝕及其它環境問題：果園及其附近農業生態環境良好，土壤重金屬及農藥殘留低，周圍沒有污染源。有機生產區域(基地)與常規生產果園、菜園等保持一定距離?；蛟趦烧咧g設有天然屏障與隔離：避開有惡性雜草和線蟲猖獗的地段：氣候較干燥，降雨較少，但有灌溉條件和清潔水源：沒有難以控制的重要病蟲害。

有機生產區域(基地)具備較好的自然條件，比如土層較深厚，土壤有機質含量較高。在建立基地果園的同時，就應有計劃地進行管道灌水、管道噴藥、選果場以及運輸工具等設施配套工作。實現以園養園，實行生態果園，循環經濟的管理模式。果畜結合，綜合經營，建立綠肥和飼料基地，開辟果園穩定的有機肥源。種草一養畜一果園，這種可循環農業生態模式，既可以提高果園的生態效益又可以提高果園的經濟效益。

2 品種和苗木砧木選擇

用于有機栽培的品種、苗木、種子必須來自自然界，禁止使用任何轉基因作物品種。嚴禁使用經化學合成物質和來自基因工程的微生物等禁用物質處理過的種苗。盡量不使用經過處理的種苗，在必需進行種苗處理的情況下，可使用有機生產允許的物質或材料，如各種植物或動物制劑、微生物活化劑、細菌接種和菌根等來處理種子和苗木，根據當地的生態環境，選擇抗性砧木(基砧和中間砧)，栽植抗病優良品種。選擇苗高1.5米以上的二、三年生苗木，不能選擇速生苗。最好選無(脫)病毒蘋果優質苗木。

3 園地準備與栽植

園地準備是提高土壤肥力、控制果園雜草和病害，保證果樹正常生長和生產的重要基礎性工作。栽植前要挖80厘米見方的坑，每667平方米施3-4噸有機肥，或5000千克沼液。

栽植矮砧果園，建議株行距為1.5-2米×4～4.5米，每667平方米74-110株。株、行距的比例為1：2～3為宜。栽植喬砧果園，株行距為3米×5米，每667平方米44株。15年后如果果園封行，可以進行間伐。

4 不同時期管理技術

4.1 萌芽前(3月中下旬)

4.1.1 灌水保墑及施肥 土壤干旱時，有水源條件，可適量灌水。澆水量宜掌握在水分下滲土中30～50厘米為度，若上年冬季灌溉后保墑措施得當，墑情尚好時，可免灌。在干旱缺乏水源的果園，可采用穴貯肥水技術。早春在樹冠投影下均勻挖4～6個直徑30～40厘米，深約30～40厘米的穴，穴中埋入雜草、樹葉、沼渣、羊糞等。每穴澆水5-10千克，水滲下后用土封平蓋上地膜，以后枧墑情間隔20-30天穴內澆水1次。結合灌水進行施肥，選用沼渣、沼液、固氮生物、餅肥、富氮有機肥、礦質肥、海鳥糞、磷礦粉、海藻肥等，如株施吳威腐植酸有機肥和硅鈣鎂鉀肥各1～2千克。禁用化學合成肥料，人工制造的微量元素，只有經過營養診斷證實在確實缺素時才準使用。

4.1.2 樹盤覆蓋和種草 幼樹覆膜，早春追肥灌水后，用地膜順樹兩邊通行及時覆蓋幼樹樹盤、以利保墑增溫、促進幼樹生長。地膜選擇可降解的膜。成齡果園覆草，一般果園應在春季整地、施肥、澆水的基礎上進行覆草。也可以在麥收后利用充足的麥秸、麥糠等草源進行夏季覆草，平地易遭受早霜危害的果園宜在坐果后覆草。也可用行間種的三葉草割后覆蓋。

4.1.3 拉枝開角 拉枝開角宜于萌芽前樹液流動時進行。細長紡錘形小主枝拉成100°，改良紡錘形主枝拉成80°～90°，輔養枝拉成110°。

4.1.4 病蟲害防治 堅持“預防為主，綜合防治”的原則，要以改善果園生態環境，加強栽培管理為基礎，提高樹體抗性，優先選用農業和生態調控措施，注意保護利用天敵，充分發揮天敵的自然控制作用。進入3月后，待花芽逐漸吐綠。開始噴施3-5波美度石硫合劑。

土壤引入蚯蚓，進行果園養雞，利用雞來捕捉害蟲。用礦物或植物油和生物殺蟲劑防治。人工剪除病蟲枝，清掃果園殘枝、落葉、爛果。集中燒毀或深埋。對腐爛病疤，病皮刮除后。涂2厘米厚泥土，并用地膜包嚴。

4.2 萌芽開花前后(4月上旬至5月上旬)

4.2.1 花前復剪 在發芽后能夠準確辨認花芽時進行，剪除冬剪遺漏的病蟲枝、干枯枝等。當花量大時，對過密的中、小型枝組應適當疏除。對串花枝要進行回縮，長而粗壯的串花枝在不影響光照的情況下，可適當長留，細弱的串花枝留2-4個花芽縮剪。對中長果枝輕打頭(即只剪去花芽)，花量不足的小年樹要盡量留花芽。通過復剪后使花、葉芽達到適宜比例，中庸枝1：3，弱樹1：4。強樹1：2。

4.2.2 疏蕾 最佳時間是顯蕾到開花前越早越好，一般按15-25厘米留一個花序，多余花序全部疏除，應保留花序下的蓮座葉片。對所留花序上的花營可全部保留或只留2-3個花蕾，應用時要根據樹勢強弱和品質特性靈活掌握，強樹距離可稍近，弱樹距離宜較遠。品種問，紅富士等以20-25厘米左右為宜：短枝型品種15-20厘米。有霜害地區在花瓣落掉70％時疏花。

4.2.3 花期授粉 蘋果花期可以采取蜜蜂、壁蜂和人工等方法進行授粉。提高坐果率和果實整齊度。人工授粉，應在鈴鐺花期采取花粉，在花開的當天進行人工點授，或者用機械授粉。授粉應是開1次花授1次粉，連續授粉2-3次。

4.2.4 抹芽除萌與刻芽 及時抹除剪、鋸口等處的萌芽，以節約養分。對幼樹的主枝和其它空擋部位適當刻芽，促發新枝。

4.2.5 病蟲害防治 在4月初分3次施放赤眼蜂防治食心蟲，施放瓢蟲防治紅蜘蛛。人工剪、摘卷葉蟲、星毛蟲、金紋細蛾、白粉病、花腐病等病蟲梢。金龜子發生量大時，進行人工撲殺。果園懸掛誘蟲燈、糖醋液、迷向絲、粘蟲板等。其中每667平方米懸掛桃小、蘋小、金紋細蛾、蘋褐卷葉蛾類害蟲性誘劑各15枚，每枚性誘劑間隔10米：每667平方米懸掛復合迷向攪亂劑－A共200枚：每4公傾懸掛一臺殺蛾燈，燈的高度以樹的高度而定，燈的接蟲口高出樹冠頂部0.5米。同時，結合噴布沼肥，可有效控制病蟲害發生。其中沼液以1：1～2加水噴施或地下使用，地下施每次、每株不超過20千克。

4.2.6 果園種草和清除雜草 在4月份對全園萌發的雜草進行人工清除，并帶出果園消滅越冬害蟲。在連續降雨后，或土壤墑情好的情況下，可播種三葉草(播種后不覆土，輕掃地面)、扁莖黃芪、百脈根、黑麥草、毛苕子。草長出后，應加強管理，防止干旱對幼苗的傷害。

4.3 春梢速長期至麥收前(5月中旬至6月下旬)

4.3.1 疏果定果 從落花后10天左右開始定果，到5月底前結束。全樹果量多且分布均勻時，宜留單果。疏果時應選留果形端正的中心果，多留中長果枝和果頂向下生長的果。少留側向生長的果，一般不留向上生長的果。

4.3.2 果實套袋 對紅富士等紅色品種應用套袋技術，增進果實著色，提高外觀品質，減少農藥殘留。套袋時間為定果后10-15天(5月下旬至6月上中旬)。套袋前應噴1次400倍農抗120等生物制劑。紙袋選用符合標準的雙層袋最好。外層袋外表為藍灰色或新聞紙袋，里表為黑色：內層袋為蠟質紅色袋。套袋時果實應置果袋中央，袋口必須密封，免傷果柄。

4.3.3 夏季修剪 5月中下旬，對幼樹主枝頭上的競爭梢和枝條背上直立旺梢進行摘心或扭梢，控制旺長，促進花芽形成。結果期樹主要疏除剪口發出的旺長新梢，減少頂部和外圍枝梢密度，改善光照條件。

4.3.4 追肥 6月上中旬，采用環溝法、條溝法或放射溝施法株追沼液10-15千克。根據結果量。每株再加礦質肥(硅鈣鎂鉀肥)和昊威腐植酸有機肥各1-2千克，以滿足花芽分化和果實發育對肥料的需求。

4.3.5 病蟲害防治 5月中下旬，樹上噴藥防治早期落葉病、紅蜘蛛等。藥劑選用菌毒清、農抗120、蛾螨靈、滅幼脲3號等。果園懸掛誘蟲燈、糖醋液、迷向絲、粘蟲板等控制病蟲害發生。

4.4 果實膨大期(7－8月份)

4.4.1 夏季修剪 對原摘心枝上發育出的二次枝繼續摘心。對扭梢枝上發出的二次枝予以疏除或重摘心。8月中下旬，對紅富士品種輔養枝在春秋梢交界處戴活帽剪。撐、吊因著果過多而下垂的枝，使其復原。

4.4.2 追肥和灌水 根據結果情況，適當進行追肥。選用沼渣、沼液、固氮生物、餅肥、富氮有機肥、礦質肥、海鳥糞、磷礦粉、海藻肥等，如株施昊威腐植酸有機肥和硅鈣鎂鉀肥各1千克。如遇干旱應設法適量灌水，以免影響花芽分化和果實正常膨大。

4.4.3 病蟲防治 7月下旬至8月上旬，殺菌刺選用綠得寶或綠乳銅或波爾多液等。殺蟲劑選用蛾螨靈等，再加入林生保葉劑和柔水通各1次。

于8月20日后在主枝、主干、側枝綁草把、幼蟲袋、瓦楞紙等，為越冬害蟲提供場所，于冬“三九”解除燒掉，并在捆綁處涂抹高濃度生物殺蟲劑。刮樹皮，將枝干裂皮刮掉燒毀，并涂石硫合劑。

4.5 果實著色期至成熟采收期(9－10月)

4.5.1 秋剪 繼續清除無用徒長枝及秋季萌發出的直立嫩梢，改善光照條件，提高果實品質。旺長幼樹于9月下旬至10月上旬對長新梢輕摘心，提高枝芽成熟度，以利越冬。

4.5.2 熟前管理 果實除袋：套袋果實于成熟前20-30天摘除外袋(高海拔地區可遲幾天)，外袋去后5-7天再摘去內袋。除袋最好選擇陰天或晴天的早晨和傍晚。除袋后噴布農抗120等，防治果實病害。

摘葉和轉果。中熟品種果實成熟前10-15天，晚熟品種在20-30天，首先把直接蓋住果面的幾片老葉摘除，然后再疏除部分徒長枝、密集枝和梢頭枝的葉片，摘葉總量占全樹總量的15％-20％。將果實陰面轉到陽面，使果實全面著色，提高全紅果率。

4.5.3 適期采收 元帥系等中熟品種適宜采收期為9月下旬，喬納金、新喬納金等中晚熟品種為9月底至10月初；紅富士、秦冠等晚熟品種為10月下旬，一般可分期采收2～3次，每次采后10天，再采第2次。

4.5.4 分級包裝 嚴格按照國家規定的標準和根據客商要求進行采收，嚴格接品種、大小、色澤、形狀等一致性原則分級包裝，包裝時應認真仔細，防止碰傷、壓傷。

4.5.5 果園深翻和施基肥 果實采收后，葉面噴沼液，促進葉片養分回流，增加樹體貯藏養分，提高抗寒性。在樹盤深翻后，用高濃度石硫合劑澆灌樹干周圍和在三大主枝處涂抹。

有機果園土壤管理的基本原則：充分發揮土壤自身的機能和活力，在不破壞土壤結構的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有機質含量，創造正常的物質循環系統和生物生態系統，保證果樹健康生長發育。充分利用來源于自然的微生物、發酵糞肥和生物材料等。如沼液和沼渣?；室杂袡C肥為主，可選用具備生產資質的有機肥生產廠家生產的有機肥，有機質含量應在30％-50％，每667平方米用量300-800千克。也可使用高溫發酵的雞糞，每667平方米用雞糞2000-3000千克，結合深翻改土并放射溝施入。

4.5.6 灌“封凍水”結合施基施，全園灌1次透水，灌水后松土破除板結，以利保墑。

4.6 落葉休眠期(11月上旬至3月上旬)

4.6.1 腐爛病防治和主干涂白 冬前仔細檢查刮治腐爛病，對病疤刮除后，涂2厘米厚泥土，并用地膜包嚴。落葉后全樹噴布農抗120。樹干涂白，防日燒及獸害，涂白劑配方為：水10份、生石灰3份、石硫合劑原液0.5份。食鹽0.5份，動植物油少許。

4.6.2 清園 在全園樹葉落80％時開始清同，包括落葉、雜草、腐爛果、集中燒毀深埋，以消滅越冬害蟲。解除主干束草或厚紙片，集中深埋。

4.6.3 冬季修剪 樹形選擇：667平方米栽45-55株的喬砧果園，樹齡在15年生以下培養改良紡錘形或自由紡錘形：15年生以上的果園選擇低干或中干開心形。667平方米栽70-100株的矮化果園，選擇高紡錘形或細紡錘形。根據不同年齡階段的樹形特點，進行整修與修剪。幼樹期冬季修剪，以培養樹形和促進樹體生長，早結果、早豐產為主。成齡期冬季修剪，以解決光照，更新枝組。優質豐產為主。老齡期的冬季修剪，以恢復樹勢，延長經濟結果年限為主。對剪鋸口及時包扎，防止感染腐爛病。