名優(yōu)綠茶的儲藏技巧

名優(yōu)綠茶品質(zhì)佳，經(jīng)濟效益高，近年來生產(chǎn)、消費一直呈上升趨勢。但是，綠茶因質(zhì)嫩。容易變質(zhì)陳化，因此，選擇合適的包裝材料和正確的儲藏技巧，是提高名優(yōu)綠茶經(jīng)濟價值的重要保障。

1，名優(yōu)茶家庭用茶的保存。家庭用綠茶宜購買小規(guī)格包裝的茶葉，或?qū)⒋蟀b茶分批放置。保存方法有：

(1)冰箱冷藏。此法效果很好，且簡便易行，但是要避免與冰箱中的其他食品串味，從而影響茶葉的香味。茶葉包裝袋要選擇阻隔性好的材料，同時可在包裝袋外再套上1～2層高密度聚乙烯袋，并扎緊，

②石灰儲藏。選擇密封性好的容器，內(nèi)置石灰、硅膠、木炭等干燥劑，將茶葉用牛皮紙包好放入容器內(nèi)，密封容器，放置于陰涼處。

③熱水瓶儲藏。將需要儲藏的茶葉裝入熱水瓶內(nèi)，蓋好蓋。若暫時不取用，可用蠟封口，這樣保存數(shù)月后仍如新茶。

2，常用保鮮方法，名優(yōu)綠茶的保鮮要滿足4個條件：防潮、隔氧、低溫、避光。目前應用較多的茶葉儲藏保鮮方法有以下3種：(1)低溫冷藏法。低溫冷藏能減緩茶葉內(nèi)含成分的變化，保持茶葉的色、香、味。目前。以低溫冷藏保鮮的效果最佳，冷藏溫度控制在0～10℃。②除氧和抽氧增氮法。除氧是將除氧劑放入茶葉小包裝內(nèi)，使包裝袋內(nèi)的氧含量≤0.1％。此方法簡便、實用、成本低，適合茶廠和產(chǎn)茶戶使用。抽氧增氪法是先抽除包裝內(nèi)的氧氣，再充入氮氣。要求氮純度高。茶葉水分含量低。此法設備要求高，一次性投入大，適合大中型茶廠用。③干燥法。采用石灰、木炭、硅膠等干燥劑，控制茶葉儲藏小環(huán)境的相對濕度≤60％，以保證茶葉的含水量在6％以下。

3，大包裝茶儲藏保鮮方法。名優(yōu)綠茶產(chǎn)后，大包裝材料一般選用麻袋內(nèi)襯塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但是要避免擠壓。保鮮方法則以冷藏庫冷藏保鮮法最為有效。相對濕度控制在65％左右，溫度控制在0～10℃。冷庫要注意換氣排濕，每2—3年進行一次冷庫的維修和清理。用這種方法儲藏的名優(yōu)綠茶1年后仍有較好的品質(zhì)，但缺點是設備投入大，費用比較高。

4，小包裝茶儲藏保鮮方法。目前流行的小包裝材料為鐵罐、鋁罐等，其總體阻隔效果較差，一般高檔名優(yōu)綠茶則采用紙罐、鋁罐內(nèi)襯阻隔性好的軟包裝，近年來發(fā)展的易拉罐包裝，保鮮效果就很好。

小包裝茶一般結(jié)合使用干燥劑干燥、除氧劑除氧、抽氣充氮等技術(shù)，再采用冷庫冷藏保鮮效果更理想。