芹菜營養都在根和葉

芹菜營養都在根和葉

芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用。專家認為:“相對其他部分來說，芹菜根的藥用價值更高，根部本身就是一味中藥材?！逼渲?，芹菜葉和芹菜根的營養成分含量尤其高，不能輕易丟棄。

常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產于北方，水芹主要產于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營養比水芹好，入藥較佳。不過，水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，具有保護肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。

芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢?用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠;芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點冰糖，對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用。值得提醒的是:芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時要盡量避開。 (據《生命時報》)

光照鑒別純果汁

百分之百純果汁具有接近新鮮水果的色澤，因此在選購時可以將果汁倒入杯中平放在桌上，等飲料稍微沉積，對著陽光或燈光照，如果飲料底下顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了合成添加劑，不是百分之百純果汁。若有雜質沉淀，則說明該飲料已變質，不能再飲用。

配制的假果汁又稱為“顏色水”或“三精水”，口感較差，無果糖清甜爽快的感覺，有糖精的苦味?！邦伾币话闶切∩绦∝溩灾疲瑸樵黾佣趸嫉暮?，常加入小蘇打，所以喝時有小蘇打味。(據《廣州日報》)

水龍頭污染莫忽視

日常生活中，人們需要經常接觸水龍頭。在大小便、抓生菜、捏鈔票、扶車門、干雜活等之后，人的雙手說多臟有多臟。用不潔的手指觸摸水龍頭開關，手柄即受污染。

尤為嚴重的是，絕大多數人對水龍頭污染未予重視。用洗凈的手指再去關水龍頭，雙手重新被污染，等于臟手。為此，有人在關水之前，先用水洗水龍頭，這其實是自我安慰，因為與油脂污垢混合存在的病菌、病毒，不是幾捧水就能消除掉的。

如何解決這個問題呢?對于公用水龍頭，最好換成感應式或腳踏式水龍頭;至于家用水龍頭只要經常消毒即可，最簡單的辦法是用洗潔精清洗。(據《家庭醫生報》)

不能放一起的食物

在日常生活中，為了方便起見，許多人常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會發生反應，甚至產生毒素，危害人體健康。

鮮蛋與生姜、洋蔥:蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

米與水果:米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而干枯，而米亦會吸收水分后發生霉變或生蟲。

面包與餅干:餅干干燥，也無水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干會變軟而失去香脆，面包則會變硬難吃。

黃瓜與西紅柿:黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質腐爛。(據《現代健康報》)

早餐吃些蔬菜好

有些人早飯習慣吃饅頭、烙餅、油炸食品、稀飯、豆漿等;也有些人吃雞蛋、喝牛奶。雖然上述食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質與脂肪，產熱量高，但均為含硫、磷元素多的食物，屬于酸性食品。而蔬菜不僅含有豐富的胡蘿卜素、多種水溶性維生素和粗纖維，還含有很多鈣、鉀、鎂等，屬于堿性食品。如果飲食搭配不當，長期偏食，便會引起體內生理上酸堿平衡失調。從營養保健角度講，酸性食品在飲食中過多，容易導致血液偏酸性，血黏稠度增高，血流減緩，出現全身疲困無力，頭昏腦脹，記憶力減退，注意力不集中，失眠等，同時，還會出現缺鈣癥。還會引發神經痛、高血壓、動脈粥樣硬化、腦血栓等。因此，為了您和家人的健康，每天早飯要科學安排，主食有干有稀，副食葷素混食，并盡可能多一些新鮮蔬菜和瓜果，做到科學平衡膳食。

(據《家庭醫生報》)

海產品忌隔夜涼吃

大量食用海產品容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病。出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐等現象，需要及時吃藥進行調理，重者會發生中毒的情況。

而通常引起上述現象發生的原因，大多是由于海產品在前期沒有有效地除去有害細菌，在烹飪加工過程中一些不正確的操作，或者隔夜涼食這些食物，尤其是這些海產品體內存在的某些細菌在高溫下并沒有完全殺除掉，經過冷卻之后，細菌會自然再生或者重新復活。因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個加熱的過程。(據《北京青年報》)

常吃蘋果可少吃藥

蘋果含蘋果酸、檸檬酸、多糖果膠、鋅、鉀、鐵、磷和維生素A、B、C等，還富含類黃酮，這是一種高效抗氧化劑，是良好的血管清理劑，有降低膽固醇和防止血小板聚集之功，可改善血管硬化，起到預防心腦血管疾病的良性作用。據研究，老年人每天吃1只蘋果，可減少因冠心病死亡危險的一半。另外，蘋果中有一種具有抗癌作用的化學混合物，初步實驗表明可減少肝癌和結腸癌的癌細胞生長。

蘋果所含的果膠是可溶性纖維素，能使糞便松軟，并促進腸蠕動，有利于排便;而果膠又有收斂作用，可制止輕度腹瀉，這是一種頗有趣的雙重作用。果膠還可調節血糖，防止餐后血糖驟升，是糖尿病人可吃的水果之一。

(據《家庭醫生報》)

鹽、醋、果皮潔廚具

鹽:用手指蘸少量的鹽，輕輕搓磨附著在茶杯上的茶垢，可輕松除去茶垢。

醋:將兩勺醋與200毫升溫水混合，然后倒在已經鋪好紙巾的切菜板上，放置15分鐘，切菜板的黑垢和臭味都會消失，還有殺菌效果。如果用海綿或絲瓜瓤蘸上述混合液清洗不銹鋼操作臺，能再現原有光澤。

果皮:對付燒水壺和鍋(鋁制的除外)內粘著的黑垢，可將一兩個擠過的檸檬切片放在鍋中，放水到超過黑垢的地方，用小火煮15分鐘，可清除黑垢。鋁制鍋則可用蘋果皮如法炮制。

(據《家庭醫生報》)

冰箱不宜墊皮墊

為使冰箱放置平衡及防潮，有些家庭會在冰箱下墊上皮墊或木塊。殊不知，這種做法是極不正確的。

在電冰箱的設計中，為了安全，均設有接地專用線(地線)，但很多人怕麻煩，地線常閑置不用。此時，冰箱的四只金屬腿就擔負起了地線的職能。家用冰箱內經常放置水分含量較多的食品，水分的大量蒸發，使冰箱內濕度增大，容易使冰箱漏電，產生感應電流。如果金屬腿直接與地面接觸，產生的感應電流則可以經此導入地下。如果在冰箱下墊置皮墊，由于皮墊是絕緣物體，電流不能經此導入大地，當冰箱漏電時，就容易使人觸電。(據《家庭醫生報》)

廚房巧用茶葉

△燉牛肉時，用干凈的紗布包一袋茶葉，扎緊口，放入鍋內，同牛肉一起燉，牛肉熟得快又燉得爛。

△煎過魚的鍋，很長時間還有腥味?？捎檬２杷料?，再用清水沖凈，腥味即可消除。

△羊奶的營養很豐富，但膻味大。在煮羊奶時，往鍋里放入一小撮茉莉花茶，煮開后去除茶渣，羊奶就沒有膻味了。

△用茶葉、紅糖和米一起生煙熏肉，熏出的肉衛生無菌，色鮮味美。

△生肉被煤油、柴油、機油等污染時，可用紅茶水浸泡30分鐘左右，然后沖洗干凈，油污及其異味即可被除去，就可放心烹食了。

△將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰涼干燥處，2～3個月雞蛋不會變壞。

△將肉放入濃度5%的茶水中浸泡片刻后再冷藏，不僅保鮮效果更好，而且肉也不易腐爛變質。

△炊具沾了油垢，用新鮮的濕茶渣在炊具上擦幾遍，即可將油垢洗去。如無新鮮的濕茶渣，用干茶渣加開水浸泡濕后亦可擦去油垢。(據《家庭醫生報》)

抽油煙機別常拆洗

專家認為，抽油煙機不能經常拆洗，經常拆洗油煙機，影響抽油煙機的使用壽命。因為每臺抽油煙機在出廠時，都經過工廠流水線精密裝配，嚴格檢測，確保抽油煙機電機、渦輪、油路等關鍵部件的安裝準確到位，而我們在拆洗抽油煙機過程中零部件難免磕磕碰碰，很可能會損耗關鍵零部件的保護涂層，加之裝配檢測條件的限制，其耐腐蝕性大大下降，而這些都會影響產品的使用壽命。要清洗的話最好也要請專業人員指導。

(據《家庭醫生報》)