我國進入蘋果生產(chǎn)強國要跨的十六道門檻

近年，我國蘋果生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)量、面積均居世界首位，2008年栽培面積達199.23萬公頃，產(chǎn)量達2984.66萬噸。我國蘋果對世界蘋果發(fā)展的貢獻率達84％，我國雖是蘋果和果汁生產(chǎn)和出口大國，但不是生產(chǎn)強國。我國與世界先進生產(chǎn)國還有較大差距，我們認為我國要成為世界蘋果生產(chǎn)強國有16道門檻要過，應(yīng)在短期內(nèi)跨越。

1 果農(nóng)年齡結(jié)構(gòu)老化。文化、技術(shù)素質(zhì)偏低

現(xiàn)在從事果園勞作的多為老、弱、病、殘、婦。強壯、年青人多外出打工。據(jù)王金政等調(diào)查(2001年)。山東省蘋果園果農(nóng)30～40歲占9.82％，41～50歲占42.86％，51～60歲占33.04％，61～70歲占13.39％，71～80歲占0.89％，果農(nóng)老齡化相當(dāng)明顯。同時，果農(nóng)文化素質(zhì)偏低、小學(xué)程度占11.61％，初中占45.54％，高中占38.39％，大學(xué)占4.46％，而且這些果農(nóng)多數(shù)未受到系統(tǒng)的果樹技術(shù)培訓(xùn)，許多技術(shù)不掌握。一個十幾公頃、幾十公頃的果樹專業(yè)村，竟找不到一位技術(shù)員，雖提倡“家家都有一個明白人”。實際上。一個村都找不到一個明白人，技術(shù)人員十分缺乏。許多果農(nóng)都是從事農(nóng)田作業(yè)的農(nóng)民轉(zhuǎn)過來的。只是為了致富才轉(zhuǎn)種果樹，可是蘋果樹是“幫富不忙窮的樹種”，沒有技術(shù)和投資，是搞不好生產(chǎn)的。

2 生產(chǎn)規(guī)模小

目前，我國蘋果園多以家庭小戶、分散種植為主，難以實施統(tǒng)一經(jīng)營和標(biāo)準(zhǔn)化管理，土地流轉(zhuǎn)還剛剛開始，一戶經(jīng)營66.6～133公頃果園各地太少，難以適應(yīng)大市場、高質(zhì)量的要求。據(jù)調(diào)查。家庭果園≤0.13公頃(2畝)者占20.54％，0.13～0.33公頃者占55.36％，0.33～0.66公頃的占14.29％。>0.66公頃(10畝)的只占9.8％。這種狀況難以在短期內(nèi)改變。應(yīng)加強土地流轉(zhuǎn)，實施規(guī)模經(jīng)營。

3 果園年齡老化

1995年我國蘋果面積最多達到296.7萬公頃，后來，由于果價下跌，果園面積銳減，經(jīng)過10余年調(diào)整，新栽果園不多，所以多數(shù)果園年齡老化。據(jù)山東資料，果園年齡：<8年生的占5.36％.9～15年生占51.78％，16～20年生的占24.11％，>20年生的占18.75％，樹齡大。結(jié)果潛力小。一些枝干病害造成樹體殘缺不全，缺株斷行，產(chǎn)量低，質(zhì)量差，還遲遲不愿更新。應(yīng)用短周期栽培體制取代長期栽培體制，更新衰敗果園。

4 果農(nóng)組織化程度低

近年，我國先進果區(qū)始建果農(nóng)協(xié)會或果業(yè)合作社。但大多數(shù)果區(qū)還未興建合作組織，有的組織功能不健全，為社員辦事不多，缺少凝聚力，有的有名無實，等于虛設(shè)。今后，應(yīng)正確引導(dǎo)，政府扶持，將果農(nóng)協(xié)會或合作社辦好。讓果農(nóng)無后顧之憂。

5 技術(shù)推廣體系不健全

縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))技術(shù)推廣站應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，選擇適宜技術(shù)、成果加以推廣，但我們常遇到縣、市技術(shù)站缺少推廣經(jīng)費和補助或缺交通工具，只經(jīng)營些農(nóng)資，根本無人到第一線為果農(nóng)服務(wù)，一個太的果樹基地縣只有3～5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)有果樹技術(shù)專干，許多專業(yè)大村找不到一位專職技術(shù)員。有些果區(qū)。尤其邊遠果區(qū)的技術(shù)培訓(xùn)，多為農(nóng)資生產(chǎn)和經(jīng)營商出于銷售目的請專家到農(nóng)村講課，主要宣傳要推廣的藥、肥等如何如何好用、管用，這種推銷宣傳，果農(nóng)聽多了，心里很煩，無所適從。應(yīng)完善推廣體系，因地制宜推廣新技術(shù)、新成果、新經(jīng)驗。

6 品種區(qū)域化栽培問題不少

目前主要栽培品種中，只有薪紅星有全國栽植區(qū)劃意見，其余品種均缺少這項工作。如紅富士雖經(jīng)全國協(xié)作十多年，只是提到南北界限，而未搞最適、適宜和次適宜區(qū)區(qū)劃意見，所以，大發(fā)展時期盲目栽植數(shù)十萬公頃。結(jié)果因條件不具備，挖掉大量幼園，給果農(nóng)造成幾百億元的損失。如遼寧省葫蘆島市在20世紀(jì)90年代，規(guī)劃建園紅富士2萬余公頃，現(xiàn)在所剩無幾，效益不高，教訓(xùn)深刻。建議有關(guān)部門對主栽品種區(qū)劃進行立項攻關(guān)。作出切實可行規(guī)劃。

7 品種問題較大

(1)品種比例失調(diào)：全國紅富士蘋果產(chǎn)量近2000萬噸，占蘋果總產(chǎn)66％，其中。山東紅富士面積占全省76，2％，陜西則占65.0％。北京則占70％～80％，河南占63.0％，河北紅富士產(chǎn)量占62.2％，甘肅占67.0％，山西占51.4％，紅富士比例過大，不利于品種多樣化和滿足消費者需求。紅富士屬于晚熟品種、市場上缺少早、中熟、中晚熟品種，應(yīng)加速調(diào)整。(2)國產(chǎn)有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種太少：現(xiàn)在各產(chǎn)區(qū)主栽品種均為外來引進。如紅富士、元帥系、嘎拉系、喬納金系、金冠系等。我國自育的秦冠、金紅、華紅、華冠、寒富等，雖總量有數(shù)百個，但只是局部栽培，僅占總面積15％左右。目前看，綜合性狀超過紅富士的幾乎沒有。所以，應(yīng)加速培育國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、耐藏和適于加工的新品種。(3)缺乏加工專用品種：我國雖然是世界蘋果汁生產(chǎn)和出口大國，但主要原料多為殘次果和落果，缺少專用加工品種。近年，我國培育成魯加1～6號，以及由國外引進的瑞林、瑞丹等濃縮汁加工品種，但目前尚未形成規(guī)模產(chǎn)量。

8 果園土壤管理落后，土壤肥力低

各果區(qū)果園仍沿用傳統(tǒng)的清耕制，行間間作制。清耕制占果園面積的90.09％，生草的占4.50％，覆草的占3.60％，果園間作和覆膜的各占0.9％，果園土壤有機質(zhì)得不到補充，有機質(zhì)含量多在1％以下，難以滿足果樹優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)需要。今后應(yīng)大力推廣生草、覆蓋制，限制間作制，不搞清耕制。加大有機肥施用量，使土壤有機質(zhì)大幅度提高，充分滿足果樹需要，減少缺素癥的發(fā)生，奠定豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的基礎(chǔ)。

9 生產(chǎn)投入不足

目前，我國大部分果農(nóng)經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱，蘋果園667平方米投入多在500～1000元，即使加上勞力支出，也不過1500～2000元。若生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果。667平方米投人應(yīng)在2500～3500元，生產(chǎn)高檔果，應(yīng)在3500～4500元。生產(chǎn)一般果。667平方米產(chǎn)出5000～6000元。扣除支出，純收入只有3000～4000元。有些果農(nóng)對高投入不理解，說我們667平方米蘋果也賣不到4000元，你讓我拿出那么多成本。將來能否換回來，還沒有信心。當(dāng)前，全國各地有些高檔示范園(立支柱，拉鐵絲，設(shè)防鳥網(wǎng))，多數(shù)是有項目，或得到政府有關(guān)支持才搞起的，只是一種展示和形象工程。大面積推廣還在不久的將來。

10 喬砧樹比例過高，矮砧樹推廣緩慢

世界各蘋果主產(chǎn)國多用矮砧栽培，有的占80％～90％。我國矮砧面積只占蘋果總面積5％以下。分析其中原因。我們認為：

(1)我國大多數(shù)蘋果園所處立地條件差，土層淺、土質(zhì)差、肥力低，70％為旱地果園。矮砧樹難以適應(yīng)。

(2)建園和生產(chǎn)管理投資多，想致富的貧苦果農(nóng)無力負擔(dān)，如苗木價高，支柱、籬架支出多，一下子付出大量資金，實有困難。

(3)技術(shù)水平達不到要求，仍按喬砧管理，效果不佳。

(4)示范園不過硬，有的園貌不整齊，有的早衰，經(jīng)濟效益并不高，吸引不了周圍果農(nóng)。

(5)苗木質(zhì)量差，我國矮砧苗多為1～2年生，667平方米育苗1萬～2萬株，苗木細，根系弱，栽后需2年左右培養(yǎng)，結(jié)果期和喬砧差不多，結(jié)果量并不大，其優(yōu)越性也不明顯。今后，應(yīng)培育矮砧2～3年生大苗，667平方米育苗2000～3000株，選好園址，加大建園投資，選好砧穗組合。選用小冠樹形，控制花果留量，建好示范園，以點帶面，大力推廣。

11 “三密”仍在延續(xù)

過去提倡“三密”。即樹栽得密(密植)，留枝密(667平方米枝量在10萬以上)，留果密(667平方米留果1.5萬以上)。這種栽培體制在20世紀(jì)90年代前。蘋果產(chǎn)量供應(yīng)不足，果子留的越多，即產(chǎn)量型管理，越能發(fā)財，這一習(xí)慣一直延續(xù)到現(xiàn)在，還有相當(dāng)一部分果農(nóng)惜枝、惜果，老是認為留果多好，不愿意疏花疏果，667平方米蘋果樹套袋2萬～3萬個。結(jié)果是浪費了勞力、紙袋，果小質(zhì)差。賣錢并不多。可是這種習(xí)慣勢力是難以在短期內(nèi)改變的。今后。應(yīng)提倡“三適”，即適宜栽植密度(因砧穗組合、立地條件、機械化程度、管理水平、樹形等而酌定)，新建園尤其要注意行距要保持4米以上，成齡園行間冠距保持在1.5米以上，如達不到該標(biāo)準(zhǔn)。可采用改形或間伐措施。

12 樹形與栽植密度不相適應(yīng)

在果園設(shè)計上，近年偏于密植，多選用小冠疏層形，到7～8年生以后，株行間交接嚴重，不得不采用間伐或控冠改形措施。有的產(chǎn)區(qū)通過政府行為進行大改形，進度較快，效果不錯。但也有一刀切急于求成，大砍大拉導(dǎo)致腐爛病大發(fā)生等的不良現(xiàn)象，應(yīng)該避免。多數(shù)產(chǎn)區(qū)對控冠改形措施不力，進展緩慢。至今生產(chǎn)問題突出。今后。應(yīng)根據(jù)株行距和砧穗組合選定適宜樹形。以株距為準(zhǔn)，≥4米者，選用小冠疏層形(包括小冠開心形)；3～4米者，選用中冠樹形(自由紡錘形、改良紡錘形等)；≤3米者，可用小冠樹形(細長紡錘形，松塔樹形，高紡錘形、籬壁形等)。在改形時，也可結(jié)合高接換種，重選樹形。一舉兩得。

13 防御自然災(zāi)害能力差

近年。隨氣候多變，常有凍害、霜害、雹災(zāi)、風(fēng)災(zāi)、旱災(zāi)、水澇發(fā)生，給蘋果生產(chǎn)造成不同程度的損失。對于冬季溫度劇變和低溫造成的凍害，現(xiàn)無有效的防御措施，只能從提高樹體貯藏營養(yǎng)水平著手。對于晚霜危害。近年摸索出許多防御措施，如花前7～10天噴200倍PBO，展葉后噴碧護5000～10000倍，可防止-3～4℃霜凍；果園空氣加溫(擺放數(shù)個加熱器或火爐)，可提高氣溫3～4℃；攪動空氣，灌水、涂白等均可延遲物候期，躲避低溫的傷害。防雹，近年一些條件好的果園都架設(shè)防雹網(wǎng)，十分有效；對于旱災(zāi)，可采取樹盤覆草，穴貯肥水，埋滲灌桶，打補水針等辦法加以解決。至于澇災(zāi)。可通過起壟栽培和行間挖排水溝等措施排除澇災(zāi)。

14 標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度低

蘋果苗木、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理技術(shù)早已制定并發(fā)布，但由于缺少龍頭企業(yè)和承包大戶引領(lǐng)，30％以上的果園是小戶經(jīng)營的果園，難得在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)，統(tǒng)一管理，科學(xué)務(wù)果上下功夫，所以產(chǎn)出的果品質(zhì)量千差萬別，在市場上缺乏競爭力。因此，今后應(yīng)強化合作社組織和培植龍頭企業(yè)。鼓勵土地流轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)向大戶經(jīng)營，執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，實施規(guī)范化技術(shù)。這是我國走向果業(yè)強國的重大步驟。

15 采后處理跟不上

我國蘋果采后商品化處理僅為蘋果總產(chǎn)的5％～10％，大都仍為手工和分級板操作。等級不嚴，均一性差，混等混級現(xiàn)象嚴重。在同一個精品包裝盒里，果個大小不一致；顏色不一致。紅富士條紅和片紅相混：有枝葉影和無枝葉影果相混：果形歪正共存，果皮光潔度不一致。這種精品果不會有好市場，也難以保持名牌，慢慢會失去競爭力。今后，應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)濟實力，購買和采用不同檔次和效率的分選設(shè)備，盡可能利用機械分選，至少是按重量法，最好是光電分選，以提高自已產(chǎn)品的的檔次和價格。

16 營銷網(wǎng)絡(luò)不暢，限制了優(yōu)質(zhì)高檔果生產(chǎn)

許多果農(nóng)由于不了解市場，不闖市場，擔(dān)心自己花了大量投資和勞力生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔果到時賣不出去咋辦?認為還是生產(chǎn)一般果的風(fēng)險小。我們在全國搞了數(shù)十個精品果園，論個賣。從4元到50元不等，哪年都賣光。如三門峽市二仙坡果園，每年生產(chǎn)幾百萬個精品果(SOD，富硒、富鈣等)，在河南鄭州、四川成都、陜西西安等城市銷售，博得消費者好評。再如遼寧省興城市三道溝鄉(xiāng)金鼎果業(yè)合作社5年來均按精品果生產(chǎn)，每年都銷售一空。由于售價高，銷售快，社員都滿意，該合作社被評為全省先進單位，并獲金獎和獎金，更進一步激發(fā)了社員生產(chǎn)精品果的熱情。所以抓好流通環(huán)節(jié)至關(guān)重要。

上述問題的解決，將極大提高我國蘋果的生產(chǎn)潛力和市場競爭力，種植面積還可以減少，產(chǎn)量、質(zhì)量將穩(wěn)步提高，蘋果大國、強國的夢想一定會如期實現(xiàn)。