香椿籽芽菜生產技術等

香椿籽芽是用香椿種子生產的芽菜，也稱籽芽菜：現在介紹用育苗盤生產香椿籽芽的方法：

生產流程：精選優良種子→去翅去雜劣→浸種催芽至露白→在育苗盤內播種→疊盤杯盤繼續催芽至3厘米→在栽培架上擺盤繼續遮光培養→芽長到5～6厘米時采收→洗凈種皮后包裝。

一、生產場地立體栽培香椿芽可選擇棚室內、民房內或有保護設施的地方，只要其不受外界的干擾即可。

二、品種選擇首先必須選擇新種子，因為陳香椿種子發芽率較低。新摘的香椿種子在常溫下一個月其發芽率會由98％降至80％；三個月后降至60％，8個月降至20％左右一因此，香椿籽芽生產必須選用最新的好種子，而且保存期間必須保留膜質翅，以免影響發芽率。如果保存得法，其種子6個月后發芽率仍在85％左右，甚至一年四季都可以利用。

香椿的品種很多，經試驗紅香椿的發芽率和威苗率最高，可達98％～100％，其次是紅葉椿、紅油椿、紅芽綠香椿。

三、生產過程將選定的新香椿種子以人工方法搓去種翅(機器去翅易損傷種子)，然后去秕去雜，用0.01％的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘脫毒，然后用清水漂洗干凈；或者先用清水浸泡香椿種子5～6小時，再用45℃熱水攪拌燙種子5～10分鐘，也可起到脫毒作用，爾后在20℃～250℃的清水中浸泡12小時，直至香椿種子充分吸水膨脹，直至用兩個手指一捻即可露出兩片子葉瓣，再將種子撈出用清水漂洗干凈，這時即可催芽。香椿種子油分較多，發芽較慢，應采用二段式催芽播種(即浸種催芽露白后再播種)促使催芽。香椿芽苗的生產必須有適宜的條件。香椿芽苗生長的最低溫度為16℃，最適溫度為20℃～23℃，最高溫度28℃；防止濕度過大而引起爛種。另外還需要通風良好，在芽體綠化前不可見光生長。香椿的二段式催芽是將浸泡好的種子用3～4層干凈的濕布襄好，放在于凈的無污染的容器中(最好用泥盆或瓷盆，不要用鐵器)，種子的厚度以不超過10厘米為宜，然后放置在22℃左右的濕潤環境里催芽，每隔4～6小時用清水淘洗一次。一般夏季4～5天，冬季在溫室內6～8天就可露白，這時就可在育苗盤內播種。

四、播種催芽生長首先把育苗盤消毒，用漂白粉或高錳酸鉀溶液洗刷，再用清水洗凈晾干。然后在育苗盤內平鋪1層無茵的薄紙，將浸泡催芽已露白的香椿種子在育苗盤內平鋪一層，一般每盤用種量150克左右每8～10盤一摞實行疊盤催芽，每摞盤上覆蓋干凈的濕麻袋或濕布進行保溫，每4～6小時淋溫水一次，淋水要慢要均勻要淋透，切不可沖動種子，每淋兩次水就要倒盤一次，即將上盤倒為下盤，下盤倒為上盤，當芽長到3厘米左右，還沒高出育苗盤(盤高5厘米)，就開始擺盤上架，將催芽的育苗盤平擺到多層立體栽培架上，每層并排擺10個育苗盤，實行遮光培養，每6小時噴淋一次干凈的溫水保濕，在22℃條件下繼續促芽生長。

五、上市標準

一般香椿籽芽長到5～7厘米，兩片子葉即將展開但還未展開，幼芽粗壯白嫩，要趁根尖未黃時收獲。用塑料包裝盒包裝，每盒100克整齊放好，然后用印有商標的專用塑料透明膜封好上市。

六、易出現的問題

因為香椿種子發芽慢，培養時間較長，所以要勤用清水噴淋，而且要用室溫水淘洗干凈。香椿種子含油分多，種芽呼吸時產生的熱量較大，在水分較多的情況下易爛種。因此，香椿種子在促芽生長過程中水分不可過大，保持濕潤即可。在出芽過程中，要隨時揀出霉爛變質的種子以防傳染。

053000河北衡水科技學校

蔬菜施用氮肥四注意

陳茂春

菜園施用氮肥是增加蔬菜產量的有效措施之一，但如果使用方法不當，將會對蔬菜造成污染，降低蔬菜品質，要減輕氮素化肥對蔬菜的污染，必須注意以下四點：

深施蓋土氮肥深施可減少其與空氣、陽光的直接接觸，以免揮發散失和污染蔬菜。一般氮肥須施在10～15厘米深的土層中，對于種植根系發達的茄果類、薯芋類和根菜類蔬菜的地塊，應將氮肥深施在坫厘米以下的根系層。

及早施用葉菜類蔬菜和生育期短的蔬菜，宜及早施用氮肥，一般在苗期施用為好，蔬菜生長中后期不能過多施用氮肥。對不易吸收硝酸鹽的蔬菜，應在收獲前30天停止施用氖肥。

控制用量蔬菜中硝酸鹽的累積量會隨氮肥施用量的增加而提高，因此應盡量減少氮肥的施用量和施用次數。一般667平方米氮肥用量應控制在標氮20千克以下，肥力較高的菜地應控制在10千克以下或不施氮肥。需要施用氮肥的，應將70％～80％的氮肥作基肥深施，余下的用于苗期深施。

避免葉面噴施葉菜類蔬菜不宜葉面噴施氮肥。因為氮肥中的銨離子與空氣接觸后易轉化成硝酸根離子，被葉片吸收，加上葉菜類蔬菜生育期短，很容易使硝酸鹽積存在葉內。因此，對葉菜類蔬菜不要進行葉面噴施氮素化肥，尤其是收獲前28天內更不能進行葉面噴施，以防污染蔬菜。

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湖北省丹江口市十堰農校