陸榮華:把新錦江塑造成“上海時尚旗袍”

坐在新錦江40層的行政酒廊，朗朗春光下，眼前展現的是一幅優美的畫卷:近處是上海石庫門，那是一片最具標志性的紅頂房子，稍遠處是川流不息的黃浦江，遠處的世博園和她醒目的標志——世博為綠色環保而留的“煙囪”清晰可見……

度過2008年的艱難，經過2009年脫胎換骨的徹底裝修改造，新錦江大酒店，在世博中迎來了再度輝煌的一年。

對新錦江總經理陸榮華來說，為客人提供獨特的創意，是他在20多年酒店生涯中求變、求新、求奇的主旋律。熟悉他的業內人士都知道，他擔任過總經理的幾家酒店先后榮獲中國飯店業50強、美國五星鉆石獎和2009年度中國最具創新商務酒店獎的桂冠。

事實上，陸榮華和他的新錦江大酒店呈現在世博會和客人們面前的不僅僅是一道視覺大餐，還有更多充滿上海風情和魅力的獨特內涵……

“找準定位練啞鈴”

在中國酒店業的發展史上，錦江集團身居舉足輕重的位置。而作為錦江酒店集團的旗艦店，新錦江大酒店更是留下了改革開放的許多歷史積淀。

這是第一個中國人自營的五星級酒店。20多年中，曾經接待過300多位中外元首和世界名人，上海舉辦的汪辜會談、APEC領導人會議、六國峰會等重大的歷史會議和事件中，也幾乎都有她的影子。

陸榮華回憶:“我們創造過輝煌，但在很長一段時間內我們也曾深陷‘涉外酒店’定位的困境:當我們意識到必須面對殘酷的市場競爭時才發現，滿足商務客的需求確實不是我們的強項。市場逼迫我們必須從國賓接待型酒店向市場化高端商務酒店蛻變，也就是既重視境外市場、也重視國內市場，注重開發兩頭大的啞鈴式市場。這是新錦江營銷戰略和市場定位的革命性轉變。”

“我們需要把酒店重新定位，使境外客人入住是為了欣賞東方魅力、國內高端商務市場客人入住是為了能體現自身的價值。”陸榮華道出新錦江歷時兩年、耗資1.5億元的裝修改造的主要原因。

2010年，這里名為“維拉之家(Villar House)”的31至38層行政樓層正式投入運營。

維拉行政房以“大空間、寬視野”為特色。60平米的寬敞空間被特制的42英寸電視巧妙地一分為二，一邊是包括寫字臺、沙發等在內的商務辦公與會客區域，一邊是以白鵝絨床鋪裝飾的臥室區。

房間的色調與細節具有設計的跳躍感:色澤獨特的地毯宛如層層遞進的深秋落葉，延展到臥房;8米的大跨度景觀窗，成為觀賞上海城市動態風景的畫軸;大尺寸浴缸與獨立式淋浴，彰顯時尚和舒適。

讓人倍感時尚溫馨的同時，現代化的裝備也令人震撼。辦公桌上的無線鍵盤和鼠標可以把電視液晶屏變成商務會議的投影儀，客人可盡享網上沖浪、觀看大片的樂趣。

陸榮華介紹，改造完成的86套“維拉之家”行政景觀房的價格比跨國酒店的同類產品價格低20%，這是個有效的競爭手段，從整個理念、景觀設計到定價策略，“維拉之家”都很好地詮釋了新錦江高端商務酒店的本土化定位。

有業內人士認為，隨著勞動力成本的上升和物價指數的上漲，高星級酒店打價格戰的空間愈來愈有限。特別是世博會期間，除了占7000萬總客源5%的350萬海外客源之外，6650萬是國內客源，其中至少10%(即600萬左右)是高端消費客。這說明，新錦江抓兩頭的“啞鈴”營銷戰略和市場定位，無疑是上海五星級酒店面對新挑戰、新機遇的新思路。

“360度品味美麗上海”

為了讓客人感受東方的文化、中國的文化、上海的文化，新錦江在新產品的打造上獨具匠心。“我們會讓任何一個產品都與上海緊緊地連在一起。”

從客房開始，陸榮華增加了很多“看上海”的景觀，這是陸榮華精心打造的一個賣點。

位居市中心的新錦江，有著鶴立雞群的高度。那么多高樓，沒有一棟能擋住她的視線。360度看上海，這里看得最全，清晰度最高。

他們在40層開辟了上海唯一的高空戶外觀景平臺，“這樣可以觸摸天空，可以呼吸新鮮空氣，可以俯瞰上海的百年名居和建筑，讓人倍感親切”。

以前，新錦江的旋轉餐廳作為上海的觀景臺很有名氣，鄧小平同志曾登臨此處看上海。現在，這里已成為眾多商務人士與浪漫男女的約會首選。

“我們提出的360度看上海，不僅僅是指視野，還包括體驗上海的文化。一個是視覺上的，一個是感受上的。不僅要看上海，而且要感受上海。看上海不僅要看上海的景色，還要品味上海深層次的文化。”陸榮華進一步詮釋。

“民族的才是更好的”

“中國元素能夠引導高檔化，是因為有豐厚的歷史底蘊。民族的，才是更好的。”因此，陸榮華把裝修定位為“Modern China”。

與此前的經典歐洲裝飾風格截然相反的是，他們在很多空間的設計中，充分運用了中國的窗花，創新地使用了包含中國元素的時尚風格。大到各個客房，小到茶幾，都仔細雕琢。

樓道換上了“祥云”圖案的栗黃色地毯，門框別出心裁地選用白栗色，裝飾窗花是江南水鄉風格。在宴會廳，加入了中國青花瓷、祥云、上海的市花玉蘭花和牡丹花的元素。“商務客人的生活節奏較快，我們排除了那種古樸厚重的中式風格，使用了明快的色彩，為他們打造一個明亮清晰的空間。”

事實上，就連酒店員工的服裝也都繡上玉蘭花，就是要從各個細節把中國的、民族的文化體現出來。讓住進酒店的國內外客人，既能感受到Modern China的整體氛圍，又能感受到新錦江的企業文化。

“求變，求新，才能求發展”

餐飲，是新錦江的又一個賣點。

“酒店是傳統行業，也是時尚行業。從傳統到現代，創新很重要。因為求變、求新，才能求發展。”

在餐飲的布局上，這里配備了7個風味餐廳和酒吧。位于大堂的“賽美蓉”以豐盛的海鮮牛排自助餐全新亮相。聞名遐邇的41樓“藍天”旋轉餐廳是遠東最大最高的旋轉餐廳之一，提供自助式世界美味。“長樂坊”中餐廳，專營川滬傳菜。“晶采軒”是上海知名餐飲品牌，提供精致粵菜和廣式茶點。“小南國”經營日式燒烤。34樓的“錦繡會所”按Modern China全新理念精心設計，擁有4間別具風格的景觀宴會包房，提供高檔國宴及中西合璧的創新宴會。

陸榮華與他的團隊既具有做高檔國宴的實力與底氣，亦抱定中西文化結合、傳統與創新結合、國賓宴和特色家常菜結合的推陳出新的理想。幾年來，他們不斷擦亮錦江菜系這塊招牌，將新錦江的系列餐廳打造成高端商務人士的美味私廚。

錦江國宴的“佛跳墻”、錦江烤鴨、水晶蝦仁等深受國內外客人的歡迎，久賣不衰，并把多項大獎收入囊中。而把上海的菜飯、小籠包等特色小吃擺上宴會，也受到了客人的一致好評。

盛在紅色小鍋中的白水洋豆腐是一道創新菜。豆腐、咸肉、青菜、木耳，用料看似平常，底湯卻頗費心思。白水洋豆腐的底湯是用老母雞、赤肉、火腿、桂圓經過8小時熬制而成的頂級底湯，不放味精與鹽。豆腐與咸肉都是自家廚房師傅手工制作的。青菜、豆腐、木耳都是現在人們的健康所愛。健康的食材浸在頂極的底湯中，入口，豆腐滑嫩、咸肉香鮮、木耳爽利，美味自不待言。

“上海世博期間，這里除了舉辦多個美食節外，還要舉辦行政總廚嚴惠琴的個人烹飪作品展，讓客人一飽眼福和口福。因為她是錦江的驕傲，也是餐飲行業創新的一面旗幟。”陸榮華透露。

“民族酒店品牌彎道超車”

如果說北京奧運會是體育的盛會，展示了國威;上海世博則更像是一場消費與投資的盛宴，拉動了經濟。而上海酒店業無疑是最大的受益者。

陸榮華在多個場合強調，世博會帶來的民族品牌“彎道超車”的機會要牢牢地抓住。

他認為:中國的飯店業有20多年的向國際品牌學習的經驗，我們已經有了一些底氣。這些底氣包括20多年改革開放的崛起經歷，包括戰勝非典的經驗，包括奧運會的成功舉辦，也包括在硬件軟件各方面的提升，這些都是我們彎道超車的助動力。

“為什么說會‘彎道超車’呢?因為我們經過了幾次機遇，金融危機算是一次。過去我們的客源百分之七八十都是外籍的，但是，經過金融危機后，我們的客源在轉型，國內商務客人的比例在增長——而且我們有了解國內客人需求的優勢。再有，近年來，國際品牌酒店與我們平均房價的距離在縮小，07、08、09年差距是300多塊，今年是100多塊，說明我們的民族品牌在提高。世博帶來的這次‘彎道超車’機遇，中國是能夠把握好的，我們民族品牌的酒店也要把握好。”

中國酒店業的發展需要這種機遇，更需要有長遠的眼光，一步一個腳印地打造自己的國際知名品牌。

陸榮華認為，“品牌”不是一氣呵成的，也不是短時間就能打造出的，那些歐美品牌也是經過幾百年的磨練才形成的。一邊學習國外品牌的管理經驗，一邊打造自己的特色，把兩者有機地結合起來，這樣才能使“1+1”大于“2”。

中國民族品牌酒店需要做的還很多。當然，這些目標，不可能在一個上海世博會里完全實現。但是，“世博會”無疑將是一個非常重要的開始，而在這個開始當中，陸榮華希望，他的新錦江，能像一件剪裁得體、時尚精美的上海旗袍，在“世博會”和客人面前，讓人過目不忘……