山東工業旅游怎樣“無中生有”

■田 蕓 王德剛

山東工業旅游怎樣“無中生有”

■田 蕓 王德剛

博物館里的酒文化醞釀出大千世界，讓人們對熟悉的“張裕葡萄酒”、“青島啤酒”有了更多了解和認識，不禁感嘆“原來我們喝的不是酒，是文化”；從西霞口采石場到招遠金礦，本已枯竭的礦山因為旅游開發重新煥發生機，人們恍然醒悟，原來沒有金子也能“挖”到金子……

僅一個張裕酒文化博物館，每周的營業額就可以達到30萬元，青島啤酒2009年工業旅游營業收入更是高達2000多萬元，山東的工業旅游正以始料不及的速度迅猛發展。

朝陽中的朝陽

“工業旅游”是一個新名詞，在中國是一個從無到有的“舶來品”。指的是以工業生產過程、工廠風貌、工人工作生活場景為主要吸引物的旅游活動。

伴隨著被稱為朝陽產業的旅游業的快速發展，工業旅游在法國、英國、美國、德國等一些發達國家方興未艾，被譽為“朝陽中的朝陽”。

工業旅游不是工業和旅游的簡單疊加，它是充分利用已有的生產要素和產業資源，通過恰當的組合改造形成新的旅游產品。對游客來說它是一個新看點，對于企業來說它是一個新賣點，對于旅游來說它是一個新熱點，對于城市來說它是一個新亮點，工業旅游蘊含的經濟價值和社會價值無法估量。

山東省的工業旅游開發是從上世紀90年代開始，第一批參與工業旅游開發的有青島海爾、青島啤酒、濟南輕騎、煙臺張裕等知名企業。

工業旅游開發之初，由于認識上的問題，對工業旅游的內涵、產品形式、服務特色等了解得不是很透徹。大多數企業只是把它作為宣傳的手段，以接待參觀學習者和團體游客為主，不收門票、不賣紀念品，講解服務大多是介紹企業的歷史、成就與榮譽，而對產品的宣傳相對較少，更沒有配套的服務設施，在產品開發、設施配備、服務內容等方面都不規范，也沒有形成規模。

與此同時，山東省旅游部門也認識到山東旅游業的傳統項目山水游、人文游等已經相對較為成熟，游客很難從中發現更多的樂趣，山東旅游業已經遇到發展的瓶頸。

為了突破瓶頸積極探討旅游產品的提升、轉型與多樣化發展，山東省旅游部門開始專門研究新資源類別——工業旅游產品深度開發。重點培育煙臺張裕、青島啤酒、蓬萊君頂酒莊等工業旅游標桿工程。

到2009年底，山東省已有國家級工業旅游示范點41家，省級工業旅游示范點55家，數量在全國名列前茅。

做足“酒”文章

山東的工業旅游，不得不說“酒”。“青島啤酒”、“張裕葡萄酒”是山東工業旅游響當當的“酒”品牌。

青島啤酒廠始建于1903年，原由德國和英國商人投資興建，至今已有一百多年的歷史。2001年為慶祝即將帶來的青啤百年慶典，青島啤酒有限公司將原登州路的老廠房改建成為一處以老工業遺產為核心內容的工業旅游項目。

這個展出面積達6000多平方米的項目集百年建筑歷史和文化、生產工藝流程、企業文化交流、啤酒娛樂、購物為一體，是一個兼具知識性、娛樂性、參與性于一體的旅游產品。

展覽區分為三個部門，第一部分是青島啤酒的歷史與文化。在這里，順著時空的脈絡，游客可以通過詳盡的圖文資料，了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久歷史、數不勝數的榮譽、青島國際啤酒節。

麥小秋第一次去他的公司，看見公司的大樓長嘆一聲，原來公司的大樓這樣氣派，在大樓下她顯得瘦小而又孤獨。設計的彩頁是她軟磨硬泡爭過來的，她記得第一次進公司時自己的怯懦，想起瓦塘，她的膽又壯了起來，她承認在她的內心有一個瓦塘在為自己打氣，在D城這就是親人了。

緊接著的第二部分是生產工藝流程。展示的是老建筑物、老設備及車間環境與場景，為重現歷史原貌，在老糖化車間的老發酵池設置了工人生產勞動雕塑模型，復制出老實驗室場景和工人翻麥芽場景。

最為精彩的是多功能區。可以容納百余名游客的品酒區和購物中心，游客在此可以盡情地品嘗多種不同質地的新鮮青島啤酒，購買紀念品，也成為了青島啤酒工業旅游的“造錢機器”。二樓是學術交流廳、動感影院及綜合娛樂設施，展示現代啤酒釀造技術，開展學術交流活動。

2009年，青島啤酒工業旅游營業收入達到2000多萬元，客流量突破50萬人次。在旅游旺季，僅青啤博物館平均每月接待游客量就達到近10萬人次，旅游收入達到400多萬元。

比青島啤酒文化氣息更濃的是“張裕葡萄酒博物館”，它是以博物館作為主體，集中展示某一特定工業領域或企業自身科技知識的旅游開發形式。

張裕是中國最早的葡萄酒釀造企業，成立與1892年。張裕葡萄酒工業旅游充分利用企業自身的歷史與文化，將位于煙臺市區的老廠區建設成一座內涵豐富的“張裕酒文化博物館”。該館建成、開放于1992年，博物館內部共分酒文化廣場、綜合大廳、歷史廳、現代廳、珍品廳、書畫廳、百年地下酒窖、休閑購物廳8個部分。

其中現代廳內，除了展示張裕公司在新中國成立之后取得的各項成就外，最重要的內容是展示張裕公司雄厚的工業基礎和科技實力。

最讓游客稱贊的是，展廳內有一臺自動釀酒機，上面按部位標示了金獎白蘭地的生產工藝流程，只要投上兩枚硬幣，12秒鐘后就能得到一杯芳香醇厚的白蘭地，非常直觀地展示了葡萄酒的釀造技術和釀造過程。

佼佼者海爾

海爾的品牌形象、企業文化、高新科技等已成為對旅游者極具吸引力的旅游資源，它們正是海爾集團發展工業旅游的優勢所在。而海爾的工業旅游也正是在“真誠到永遠”的企業精神上做足文章。

1999年海爾集團推出了工業旅游項目，他們專門成立了海爾國際旅行社，投資1億元興建了海爾科技館，在園區、車間內規劃了專門的參觀路線，配備了專門的講解員，培養了一支優秀的導游講解隊伍。

經過十年的發展歷程，海爾的工業旅游已形成了以集團樣品室為龍頭、生產線為依托、科技館為重點的旅游產品鏈條。此外，開發區工業園、海爾現代物流、特種冰箱公司、商用空調公司等也已開辟為工業旅游參觀點。

同時，海爾集團以其先進的管理模式和獨特的企業文化為賣點，進行了工業旅游項目開發。

迄今為止，海爾集團形成了頗具規模的工業旅游產品套餐。每個進入海爾的人都可以根據自己的需要選擇喜歡的套餐。其中有以簡單參觀為主的觀覽游，如果不能滿足，還有與海爾管理者進行互動交流修訓游。更令游客興致勃勃的還有親身參與、動手實踐體驗游。

經歷海爾的深度旅行之后你會知道，在海爾集團工人走路都要靠右行，每一位員工離開座位時，必須將椅子推進桌洞，班車司機接送職工上下班不得遲到一分鐘，否則職工上下班的費用由司機負責。

海爾1+1+N團隊是什么？什么是海爾的斜坡球體論？海爾的5萬干部員工是如何進行績效考核的？海爾人力資源管理為何采用賽馬機制……當游客沉浸于海爾的工業旅游之中，問題也一個個有了答案。

按照傳統的旅游資源認識，一般并不把工業企業作為旅游資源。山東省旅游部門敏銳意識到傳統資源觀的局限性，各級政府連續出臺多個行政文件，采取多項優惠政策支持工業旅游的發展。

除此以外，山東省旅游主管部門組織專家到企業進行技術指導，在旅游產品開發、旅游設施配備、旅游專業服務等方面進行專業咨詢。

總之，山東省的工業旅游開發，是在政府的政策引導、技術指導與規范下，通過企業的積極參與，走上了成功發展之路，并在開發模式上創造了“山東經驗”。

山東農業管理干部學院、山東大學管理學院）